1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Жареная горбуша на сковороде – это пикантное и нежное на вкус блюдо, рецепт которой не требует особых знаний и навыков в приготовлении. Рыба богата полезными витаминами и микроэлементами, необходимыми для организма. Регулярное употребление горбуши улучшает работу кровеносной, эндокринной, сердечно-сосудистой и пищеварительной системы.

Есть много различных вариантов приготовления блюда с сочным и насыщенным ароматом.

Польза и калорийность горбуши

Горбуша содержит в своем составе много полиненасыщенных жирных кислот омега-3, витаминов и микроэлементов, которые требуются для сбалансированной работы организма. Жирные кислоты способствуют активной регенерации поврежденных тканей, поэтому врачи рекомендуют включать в меню горбушу 2-3 раза в неделю. Калорийность 100 г мяса горбуши составляет 147 ккал.

Жареная горбуша на сковороде сочная, без шкуры. Рецепт, как приготовить пошагово с фото

Горбуша содержит в себе следующие полезные микроэлементы:

НаименованиеКоличество на 100 г мяса
Белки21 г
Жиры7 г
Углеводы0 г
Витамины
А42 мкг
D13 мкг
D313 мкг
Е0,5 мкг
К0,5 мкг
В10,1 мкг
В20,1 мг
В39,6 мг
В4114,4 мг
В51,2 мг
В60,7 мг
В95 мкг
В124,7 мкг
Минералы
Кальций8 мг
Железо0,5 мг
Магний32 мг
Фосфор313 мг
Калий439 мг
Натрий90 мг
Цинк0,5 мг
Селен37,6 мг

Блюда из горбуши способствуют насыщению организма полезными микроэлементами, что положительно сказывается на работе внутренних органов и внешнему виду. Регулируется сбалансированная работа нервной систем, а также поддерживается необходимый уровень сахара в крови. Особенно полезна горбуша женщинам – это способствует стабилизации гормонального фона, улучшается цвет волос и кожи.

Мужчины, регулярно потребляющие горбуши в пищу не будут испытывать проблем с потенцией.

Как вкусно пожарить горбушу?

Жареная горбуша на сковороде, рецепт которой может состоять из простых ингредиентов, получается довольно вкусной и полезной. Мясо у нее достаточно плотное и содержит мало жира, поэтому при приготовлении часто получается чуть суховатой. Из-за этого многие заменяют ее на более жирные виды.

Жареная горбуша на сковороде сочная, без шкуры. Рецепт, как приготовить пошагово с фото

Но есть множество вариантов приготовления горбуши, чтобы она была сочной и нежной на вкус.

Маринад для горбуши перед жаркой

Одним из самых популярных способов сделать горбушу сочной во время жарки на сковороде – замариновать в специально приготовленном маринаде. Мариновать рыбу можно полностью или частями, предварительно разморозив ее.

Ингредиенты на 2 тушки – около 1-1,5 кг:

  • яйцо куриное – 2 шт;
  • манка – 3 ст.л.;
  • паприка (молотая) – 1 ч.л.;
  • растительное масло (рафинированное) – 2 ст.л.;
  • соевый соус – 1,5 ст.л.;
  • горчица – 1 ст.л.;
  • перец черный (молотый) – по необходимости;
  • имбирь (молотый) – 1/3 ч.л.;
  • сок лимона – 1 ч.л.;
  • соль – 2 ч.л.;
  • базилик (сушеный) – 1 ч.л.;
  • зелень – на вкус.

Жареная горбуша на сковороде сочная, без шкуры. Рецепт, как приготовить пошагово с фото

Приготовление:

  1. Соединить все ингредиенты в миске и тщательно перемешать.
  2. Предварительно подготовленные кусочки рыбы обмазать маринадом и сложить в глубокую емкость. Оставшийся маринад вылить на горбушу сверху.
  3. Оставить для маринования на 20-30 мин.

Как правильно жарить горбушу на сковороде, чтобы она получилась не сухой?

Жареная горбуша на сковороде, рецепт которой очень простой, не требует много времени для приготовления. Мясо содержит небольшое количество жира. Чтобы рыба получилась сочной, лучше использовать чугунную сковороду – металл хорошо держит постоянную температуру, что способствует качественное прожарке. Если нет чугунной, то можно взять обычную и прокалить с солью.

Жареная горбуша на сковороде сочная, без шкуры. Рецепт, как приготовить пошагово с фото

Чтобы горбуша получилась румяной и нежной, рекомендуется выполнить следующие правила:

  • жарить рыбу нужно на среднем огне – это даст возможность избежать пережарки;
  • кусочки рекомендуется переворачивать каждые 3-5 мин.;
  • для панировки нужно использовать пшеничную муку;
  • при жарке горбуши с овощами, нужно оставить ее под крышкой на несколько мин. после приготовления, чтобы филе лучше пропиталось.

Рецепт горбуши жареной на сковороде со сметаной

Рыба со сметаной получается нежной и сочной, поэтому и пользуется большой популярностью. Готовится горбуша быстро и просто. Чтобы блюдо было не острым, можно исключить перец или положить его меньше.

Необходимые продукты для приготовления:

  • горбуша – 1 кг;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • сметана – 200 г;
  • вода – 300 мл;
  • мука – 1 ст.л.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • соль, перец черный (молотый) – по необходимости.

Жареная горбуша на сковороде сочная, без шкуры. Рецепт, как приготовить пошагово с фото

Процесс приготовления:

  1. С тушки срезать плавники, убрать хвост с головой. Промыть водой горбушу. Разделить на небольшие кусочки – до 2 см шириной.
  2. Натереть каждый рыбный стейк солью с перцем, после присыпать мукой полностью.
  3. Лук порубить мелкими перьями. Обжаривать на слабом огне до золотистого оттенка. Выложить в отдельную миску.
  4. На сковороду, где обжаривался лук, выложить горбушу. Жарить до золотистой корочки.
  5. Добавить к рыбе лук.
  6. В отдельной емкости смешать сметану, муку, воду. Соль с перцем добавлять по необходимости. Все тщательно перемешать.
  7. Полученную смесь влить в сковороду с горбушей и луком. Накрыть, дождаться закипания и сбавить огонь до минимума.
  8. Тушить под закрытой крышкой 20-25 мин.
  9. Выложить кусочки на блюдо и полить сметанным соусом.

Жареная на сковороде сочная горбуша с майонезом

Кусочки рыбы жареные на сковороде под майонезом получаются ароматными и вкусными. Готовиться горбуша быстро и просто. Здесь требуется немного времени и ингредиентов, чтобы порадовать родных полезным блюдом.

Жареная горбуша на сковороде сочная, без шкуры. Рецепт, как приготовить пошагово с фото

Ингредиенты:

  • рыбная тушка – 1 кг;
  • мука – 60 г;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • майонез – по вкусу;
  • масло растительное – 1-2 ст.л.;
  • соль, перец черный (молотый) – по необходимости.

Приготовление горбуши:

  1. Убрать с тушки голову, плавники и хост. Нарезать на порционные куски.
  2. Всыпать в полиэтиленовый пакет муку и соль с перцем. Добавить к ним рыбу. Плотно закрутить и тщательно все перемешать.
  3. Раскалить на огне сковороду, влить масло. Выложить горбушу и обжарить до золотистой корочки.
  4. Лук порубить тонкими полукольцами. На отдельной сковороде обжарить до румяного оттенка.
  5. К луку добавить майонез. Подержать на огне 3-5 мин.
  6. Выложить в сковороду с соусом обжаренную рыбу. Закрыть крышкой и тушить 5-7 мин.
  7. Положить готовую горбушу в широкое блюдо, полить соусом.

Жареное филе горбуши в сливках

Жареная горбуша на сковороде в сливках – самый популярный рецепт среди многих. Такую рыбку часто подают в ресторанах, и можно легко приготовить самостоятельно дома. Сливки придают блюду приятный и нежный вкус, придавая изысканный аромат.

Жареная горбуша на сковороде сочная, без шкуры. Рецепт, как приготовить пошагово с фото
Жареная горбуша на сковороде. Рецепт приготовления филе рыбы в сливках.

Продукты для блюда:

  • рыбное филе – 1 кг;
  • сливки – 200 мл;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • специи для рыбы – по вкусу;
  • соль, перец – по необходимости;
  • растительное масло – 1-2 ст.л.;
  • зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу выложить в отдельную емкость и засыпать приправой. Постоять горбуша должна 10-15 мин., чтобы лучше пропиталось.
  2. Лук освободить от шелухи, нарубить ножом на тонкую соломку.
  3. Морковь очистить, измельчить при помощи терки.
  4. Раскалить сковороду на среднем огне. Влить растительное масло и засыпать луковую соломку. Обжарить до румяности.
  5. Добавить к луку морковь. Пассеровать 5-10 мин.
  6. К овощам выложить рыбу и влить сливки. Добавить соль, перец. Закрыть крышкой и тушить 20-30 мин.
  7. Разложить готовую горбушу на большом блюде, полить соусом и посыпать зелень.

Отбивные из горбуши, обжаренные на сковороде

Из горбуши можно приготовить сочные и ароматные отбивные. Блюдо нравится и взрослым, и детям. Рыбные отбивные являются сытными и быстро готовятся. Нужно только добавить гарнир и получится замечательный ужин для всей семьи.

Ингредиенты:

  • рыбная тушка – 1 кг;
  • сыр твердых сортов – 200 г;
  • яйцо куриное – 1 шт;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • крупа манная – 3-4 ст.л.;
  • соль, перец, зелень – на вкус;
  • растительное масло – 1-2 ст.л.

Приготовление:

  1. Разобрать тушку на филе, отделить все косточки. Нарезать филе крупными ломтиками и выложить в глубокую миску.
    Жареная горбуша на сковороде сочная, без шкуры. Рецепт, как приготовить пошагово с фото
  2. Сыр натереть на крупной терке.
  3. Чеснок порубить ножом на мелкие кубики.
  4. Зелень мелко нарубить ножом.
  5. К рыбному филе добавить сыр, чеснок, яйцо, манку, зелень и соль с перцем. Все тщательно перемешать. Оставить на 5-10 мин., чтобы мясо пропиталось приправами.
  6. Сформовать из полученной массы округлые биточки и слегка сплющить ладонями.
  7. Разогреть сковороду на среднем огне. Выложить биточки на сковороду и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
  8. Прожаренные биточки можно выложить в порционные тарелки и добавить сметаны.

Рыба горбуша, жаренная на кости

Горбуша, приготовленная на кости, получается нежной и мягкой. Маринад добавляет особые ароматные нотки рыбе, что желает ее особенно изысканной и вкусной. Готовое блюдо лучше с овощным салатом – это подчеркнет пикантный аромат горбуши.

Требуемые продукты:

  • тушка горбуши – 1 кг;
  • мед – 2 ст.л.;
  • лимон – 1 шт;
  • петрушка, базилик – на вкус;
  • соль, перец – по необходимости;
  • растительное масло – 2 ст.л.

Приготовление блюда:

  1. Убрать с тушки плавники, голову и хвост. Разделить на 3-4 крупных кусочка. Сделать неглубокие надрезы над хребтом и ребрами.
    Жареная горбуша на сковороде сочная, без шкуры. Рецепт, как приготовить пошагово с фото
  2. Каждый рыбный кусок натереть солью и оставить на 5-7 мин.
  3. Для маринада нужно в отдельной миске смешать мед, порубленную зелень и лимон, порезанный мелкими кубиками лимон без кожуры. Добавить немного соли и перца. Все тщательно перемешать.
  4. Готовым маринадом промазать каждый рыбный кусок и положить в глубокую миску. Залить горбушу остатками маринада. Дать 20-30 мин., чтобы рыба хорошо промариновалась.
  5. Разогреть сковороду на среднем огне. Влить масло и выложить замаринованную горбушу. Обжаривать со всех сторон до румяной золотистой корочки.
  6. Выложить рыбу на большое блюдо, украсить свежей зеленью, лимонной долькой.

Рецепт жареной горбуши с грибами

Жареная горбуша на сковороде, рецепт которой отличается простотой, будет украшением праздничного или повседневного стола. Рыбное филе с грибами – это вкусное и полезное блюдо, которое содержит большое количество полезных микроэлементов.

Требуемые продукты:

  • горбуша – 0,5 кг;
  • шампиньоны – 400 г;
  • сметана – 250 мл;
  • масло растительное – 5 ст.л.;
  • соль, перец – на вкус.

Процесс приготовления:

  1. Срезать с тушки хвост, голову и плавники. Нарезать ровными порционными кусками, затем промыть водой от крови и других загрязнений. Каждый стейк натереть солью с перцем. Положить рыбу в тарелку, должна стоять 5-10 мин. для лучшей пропитки.
  2. Грибы нарезать ровными кубиками, пересыпать в отдельную емкость.
    Жареная горбуша на сковороде сочная, без шкуры. Рецепт, как приготовить пошагово с фото
  3. С лука убрать шелуху, нарезать небольшими дольками.
  4. На раскаленную сковороду вылить масло. Выложить рыбные стейки, обжаривать каждую сторону по 3-5 мин., постоянно переворачивая. Рыба должна стать белого оттенка. Переложить прожаренную горбушу в тарелку.
  5. В сковороду, в которой жарились рыбные стейки, сбросить луковые дольки. Пассеровать до золотистого оттенка – 3-5 мин.
  6. К луку выложить грибные кубики. Тушить 5-7 мин.
  7. В луково-грибную смесь влить сметану. Тушить при закрытой крышке 15-20 мин.
  8. Выложить к луку с грибами и сметаной рыбу. Можно немного присолить и приперчить. Смешать все продукты, тушить 7-10 мин. при закрытой крышке.
  9. Снять сковороду с конфорки и оставить под закрытой крышкой настояться еще 10-15 мин.
  10. Разложить по порционным тарелкам. Можно присыпать порубленной зеленью.

Как пожарить филе горбуши в кляре?

Горбуша содержит небольшое количество жира, поэтому при жарке часто получается чуть суховатой и жесткой. Рецепт горбуши в кляре позволяет сделать ее нежной, ароматной и необыкновенно вкусной. Кляр сохраняет сок внутри рыбы, что делает ее сочной и насыщенной.

Жареная горбуша на сковороде сочная, без шкуры. Рецепт, как приготовить пошагово с фото

Продукты для готового блюда:

  • рыбная тушка – 0,8-1 кг;
  • вода холодная – 150-200 мл;
  • яйцо куриное – 2 шт;
  • мука пшеничная – 5-10 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • сахар – 1/3 ч.л.;
  • соль – 18-25 г;
  • растительное масло – 250 мл;
  • зелень, приправа – по необходимости.

Необходимые мероприятия для готовности блюда:

  1. Горбушу нужно предварительно замариновать ровными стейками.
  2. С лука убрать шелуху, натереть при помощи мелкой терки.
  3. К луку вбить яйца, всыпать соль с мукой и приправы. Размешивать до однородности массы.
  4. Постоянно помешивая смесь, влить воду. Смесь должна быть сметанообразной консистенции.
  5. Кусочки горбуши обвалять в приготовленной смеси.
  6. Поставить сковороду на конфорку, включить средний огонь, дать разогреться. Влить масло.
  7. В разогретую сковороду поместить рыбу. Обжаривать со всех сторон до золотистой румяной корочки.
  8. Выложить обжаренную горбушу на круглое блюдо. Посыпать рубленой зеленью.

Сочная горбуша с сыром и майонезом на сковородке

Сыр с майонезом придают горбуше приятный пикантный аромат и приятную нежность, за который это блюдо получило такую популярность. Рецепт достаточно простой и готовится быстро.

Жареная горбуша на сковороде сочная, без шкуры. Рецепт, как приготовить пошагово с фото

Компоненты:

  • горбуша – 0,5 кг;
  • луковица – 1 шт.;
  • сыр твердый – 100 г;
  • соль, приправы – на вкус;
  • майонез – 150 г;
  • масло – 200 мл;
  • зелень – 5-7 веточек.

Приготовление:

  1. Тушку разделить на ровные порционные стейки, при помощи прохладной воды убрать загрязнения.
  2. В отдельной емкости соединить майонез и соль с приправами. Должна получиться однородная масса.
  3. Горбушу обвалять в майонезной смеси.
  4. Лук очистить от кожуры, порубить ровными полукольцами.
  5. Сыр натереть при помощи терки. Пересыпать в тарелку.
  6. Зелень порубить мелкими кусочками.
  7. Разогреть сковороду, влить масло.
  8. Выложить на раскаленную сковороду рыбу, обжаривать каждую сторону до румяной корочки.
  9. Добавить к рыбным стейкам лук и прожарить до золотистого оттенка.
  10. Выложить рыбу и лук в большое блюдо. Посыпать сыром и зеленью.

Котлеты и биточки из горбуши

Жареная горбуша на сковороде, рецепт котлет из которой описан далее, получается пикантной и ароматной.

Жареная горбуша на сковороде сочная, без шкуры. Рецепт, как приготовить пошагово с фото

Требуемые продукты:

  • рыбное филе – 0,55 кг;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • сладкий перец – 1 шт;
  • сельдерей – 1 шт;
  • растительное масло – 5 ст.л.;
  • каперсы – 1 ст.л.;
  • майонез – 2 ст.л.;
  • горчица – 2 ч.л.;
  • яйцо куриное – 1 шт;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, перец – на вкус.

Основные действия по приготовлению блюда:

  1. Филе освободить от костей, промыть под водой. Порубить ножом на мелкие кубики.
  2. Перец очистить от семян и плодоножки. Порезать мелкими кубиками.
  3. Лук освободить от шелухи, нарубить ножом мелкой соломкой.
  4. Морковь очистить и нарезать ровными кубиками.
  5. Поставить сковороду на конфорку, включить на средний огонь. Влить масло. Выложить лук, обжарить до золотистого оттенка.
  6. К луку добавить морковь и перец, тушить 5-7 мин.
  7. В емкость с рыбой всыпать пассированные овощи, тщательно перемешать.
  8. Добавить к фаршу майонез, яйцо и горчицу. Снова все размешать.
  9. Присолить, приперчить фарш. Добавить измельченный чеснок, каперсы. Размешивать до однородной массы.
  10. Из приготовленного фарша сформировать котлеты.
  11. Разогреть сковороду на среднем огне, влить масло.
  12. Выложить котлеты на сковороду, обжарить с двух сторон до готовности.
  13. Выложить на большое блюдо. Можно добавить сметану.

Горбуша, жаренная в панировке

Рыба, обжаренная с приправами и сухарями, отличается особенным вкусом. Панировка сохраняет внутри сок и аромат горбуши, что придает блюду приятный пикантный аромат. Нежная и сочная рыба нравится и детям, и взрослым.

Жареная горбуша на сковороде сочная, без шкуры. Рецепт, как приготовить пошагово с фото

Требуемые ингредиенты:

  • рыбная тушка – 0,8 кг;
  • приправа для рыбы – 2 ст.л.;
  • яйцо куриное – 2 шт;
  • лимон – ½ шт;
  • мука пшеничная – 100-200 г;
  • панировочные сухари – 250 г;
  • растительное масло – 4 ст.л.

Приготовление блюда:

  1. Горбушу освободить от головы, хвоста и плавников. Нарезать ровными порционными кусками.
  2. Выжать из лимона сок в заранее приготовленную емкость.
  3. Каждый рыбный кусок натереть приправами и солью, сверху полить лимонным соком. Оставить на 5-10 мин., чтобы пропитались ароматом.
  4. В отдельную миску вбить яйца, тщательно взбить.
  5. Промаринованные кусочки горбуши сначала обвалять в муке со всех сторон, затем в яйце и последний слой будет – панировочные сухари.
  6. Разогреть сковороду на среднем огне, влить масло. Обжарить горбушу со всех сторон до золотистой корочки.
  7. Выложить готовую рыбу в большое блюдо, посыпать зеленью.

Жареная горбуша в вине

Рецепт горбуши в вине отличается изысканным ароматом с нотками приправ. Рыбу можно приготовить на ужин или в качестве праздничного блюда. Филе получается нежным и сочным, поэтому пользуется большой популярностью.

Жареная горбуша на сковороде сочная, без шкуры. Рецепт, как приготовить пошагово с фото

Необходимые продукты:

  • рыбная тушка – 1 кг;
  • мука пшеничная – 80 г;
  • вино белое столовое – 120 мл;
  • соль, приправа, перец – на вкус;
  • сыр твердого сорта – 100 г;
  • укроп – 5-7 веточек;
  • растительное масло – 100-200 мл.

Процесс приготовления рыбы:

  1. Тушку горбуши освободить от головы, хвоста и плавников. Нарезать на ровные порционные куски. Промыть под проточной водой.
  2. В отдельной миске смешать муку с солью и приправой с перцем.
  3. Сыр натереть на мелкой терке. Пересыпать в отдельную емкость.
  4. Укроп нарубить мелкими кубиками. Оставить в стороне в тарелке.
  5. Рыбные кусочки обвалять в мучной смеси.
  6. Сковороду разогреть на среднем огне, влить масло. Выложить рыбу, обжарить по 3-5 мин. с каждой стороны.
  7. Влить в сковороду с рыбой вино. Закрыть крышкой и тушить 10-15 мин.
  8. Выложить горбушу на большое блюдо, полить соусом, посыпать сыром и укропом.

Горбуша, жаренная в духовке

Нежная, сочная и приятная на вкус получается горбуша в духовке жареная на соли. Это самый простой рецепт приготовления рыбы, где она насыщается ароматом и сохраняет нежный и пикантный аромат. Потребуется 30-40 мин., чтобы насладиться необычным блюдом.

Жареная горбуша на сковороде сочная, без шкуры. Рецепт, как приготовить пошагово с фото

Ингредиенты:

  • рыбная тушка – 1-1,5 кг;
  • соль – 1-1,5 кг;
  • вода – 0,25-0,5 л.

Приготовление горбуши:

  1. От рыбы отрезать хвост, голову и удалить плавники. Промыть под проточной водой.
  2. Включить духовку на 1800С.
  3. Высыпать соль на противень, разровнять. Сверху положить горбушу.
  4. В разогретую духовку поставить вниз емкость с водой, а сверху разместить противень с рыбой и солью. Выпекать 30-35 мин.
  5. Достать из духовки. Переложить на большое блюдо. Можно порезать кусочками или оставить целой.

Варианты гарнира к жареной горбуше

Подчеркнуть изысканный аромат жареной горбуши можно при помощи правильно приготовленного гарнира. Для этого нужно подобрать продукты, которые сочетаются с рыбой и способом приготовления. Основными ингредиентами для гарнира выступают овощи и крупы. В качестве украшения рекомендуется использовать свежую зелень или ломтики лимона – это даст более насыщенный аромат и вкус.

Жареная горбуша на сковороде сочная, без шкуры. Рецепт, как приготовить пошагово с фото

Жареную горбушу подать к столу можно со следующими гарнирами:

  • гречку можно отварить на воде или с молоком;
  • картофель пожарить, сделать пюре или сварить на пару в мундирах;
  • приготовить овощной салат с апельсинами – огурец, помидор, капуста, перец, лук и салат;
  • порезать дольками маринованные огурцы или положить полностью (если они небольшие);
  • овощное пюре – свекла, морковь, капуста;
  • картофельный салат с соком лимона;
  • паста из твердых сортов пшеницы;
  • овощи в маринованном виде;
  • квашеная капуста с луком и растительным маслом;
  • морковь тушеная с луком;
  • грибы в маринованном виде;
  • овощи, запеченные в духовке;
  • отварной рис;
  • тыква, запеченная в духовке;
  • капуста тушеная с луком и морковью;
  • овощной микс на пару;
  • отварная чечевица;
  • рагу из овощей.

Жареная горбуша на сковороде отличается приятным и нежным вкусом, рецепт которой в основном простой и легкий.

Рыба сохраняет все полезные микроэлементы, что дает возможность насладиться пикантным ароматом и получить необходимые витамины. Хрустящая корочка и нежное филе придают особую изысканность, которая подчеркивается гарниром. Правильно подобранные ингредиенты помогают приготовить горбушу нежной и сочной, поэтому нравится всем – и взрослым, и детям.

Оформление статьи: Ильченко Оксана

Видео о приготовлении горбуши

Как приготовить горбушу на сковороде:

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ