1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Красивые гроздья вкусной ягоды давно стали привычным лакомством и украшением стола. Более 10 т. лет древние египтяне впервые окультурили это растение. С тех пор оно распространилось по всему миру, как источник жизненных сил.

Калорийность винограда на 100 грамм намного превосходит другие ягоды. А разнообразие сортов может удовлетворить любого гурмана.

Химический состав, калорийность

Темные сорта содержат до 80 ккал, светлые – до 70 ккал, изюм – до 270 ккал.

Составляющими каждого сорта являются:

  • все витамины группы В, витамин А, витамин Р, витамин С, витамин Е, биотин, ниацин;
  • уникальный набор макро- и микроэлементов;
  • минеральные соли, жиры, углеводы;
  • необходимая для организма вода – до 80%;
  • пищевые волокна;
  • незаменимые аминокислоты, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

Практически все растение применяют для оздоровления, питания или для косметических целей. Каждая часть его содержит ценные, питательные вещества.

Виноград. Калорийность на 100 грамм разных сортов, белки, жиры, углеводы Польза и вред для организма. Рекомендации по выбору и хранению, рецепты
Калорийность и состав винограда на 100 грамм. таблица

Мякоть:

  1. Салициловую, винную, лимонную кислоты.
  2. Лизин, аспарогин, глицин, глютамин.
  3. Флавониды.

Кожица:

  1. Красящие вещества.
  2. Спиртовые соединения, жирные кислоты.
  3. Ароматические вещества.
  4. Минеральные вещества.

Семена:

  1. Дубильные вещества.
  2. Маслянистые элементы.
  3. Микродозы ванилина.
  4. Лецитин, фитоэстроген.

Листья:

  1. Смесь органических кислот.
  2. Каротин.
  3. Микроэлементы, вяжущие вещества.
  4. Бетоин.

Достаточно съедать несколько ягодок каждый день, чтобы у организма появился необходимый тонус, укрепились волосы, ногти, а кожа приобрела свежий вид.

Популярные сорта

Определение популярности сортов винограда – довольно условное. Жители каждой местности отдают предпочтение культивации разным сортам. Это зависит от погодных условий, состава почвы, от востребованности продукта.

По вкусовым качествам все сорта делят на несколько групп:

  1. Обычный. Вкус – ничем не выражен, посредственный.
  2. Пасленовый. Своеобразный привкус паслена.
  3. Мускатный. Аромат – присутствуют нотки муската.Виноград. Калорийность на 100 грамм разных сортов, белки, жиры, углеводы Польза и вред для организма. Рекомендации по выбору и хранению, рецепты
  4. Изабелловый. Насыщенный вкус ананаса, земляники; аромат напоминает лимон.

По срокам созревания – ранние, средние, поздние. По внешнему виду – зеленый, белый, красный, черный.

Каждый вид выращивают для определенного назначения:

  1. Столовый. Самый высококачественный сорт. Имеет привлекательный вид, приятный вкус. Ягоды едят свежими, украшают ими десерты.
  2. Технический. Отличается мелким размером, посредственным вкусом. Из него получают вино, сок, морс, уксус.
  3. Универсальный. Применяют во всех сферах.

Калорийность винограда

Виноград (калорийность на 100 грамм зависит от сорта растения и от степени зрелости) имеет сбалансированное сочетание глюкозы и фруктозы, которые определяют питательную ценность. Именно это дает прилив энергии, помогает восстановить силы ослабленному организму.

Калорийность наиболее популярных сортов:

названиесортккалбелкижирыуглеводы
Мерлотехнический63.0О.20.116.3
Каберне, Совиньонуниверсальный63.00,20.116.2
Шардонетехнический60.340.530.0815.95
Кишмишуниверсальный69.00.730.1617.3
Изабелластолово-технический65.00.60.216.8
Ркацителиуниверсальный60.40.540.0814.95
Мускатстолово-технический65.00.60.216.8
Черные сортастолово-технический63.00.20.116.8
Красные сортастолово-технический69.00.720.1617.2

Полезные свойства

Питательные свойства каждого сорта немного отличаются, но есть общие характеристики у всех видов:

  • витамин Р, калий, магний, другие микроэлементы улучшают работу сердца, способствуют эластичности сосудов;Виноград. Калорийность на 100 грамм разных сортов, белки, жиры, углеводы Польза и вред для организма. Рекомендации по выбору и хранению, рецепты
  • аскорбиновая кислота действует как вспомогательное противовоспалительное средство при инфекционных болезнях, ускоряет восстановительный период при легочных болезнях;
  • железо устраняет общую слабость, укрепляет защитные силы организма, благотворно влияет на кроветворение;
  • полифенолы и флавониды повышают показатели гемоглобина;
  • высокое содержание витаминов группы В помогает укрепить нервную систему, нейтрализовать вспышки агрессии или депрессии.
  • биофлавониды предотвращают развитие онкологических заболеваний;
  • пищевые волокна нормализуют работу кишечника;
  • антиоксиданты выводят из организма радионуклиды, имеют противоопухолевые свойства;
  • обладает сильным мочегонным действием, вымывает песок из почек;
  • кальций, витамины, кислоты способствуют омоложению, подтяжке кожи, оздоровлению волос, укреплению ногтей.

Виноград для мужского здоровья

При повышенных физических нагрузках современному мужчине приходится искать способы, как восстановить свой энергетический баланс.

  1. Отличное средство от усталости – виноград. Углеводы, которые он содержит, наполнят тело мужчины энергией, придадут выносливости, он постоянно будет в тонусе.Виноград. Калорийность на 100 грамм разных сортов, белки, жиры, углеводы Польза и вред для организма. Рекомендации по выбору и хранению, рецепты
  2. Индийские ученые, исследуя ягоды, пришли к выводу, что их составляющая – аргинин, способен повысить половую потенцию мужчины. Для зрелого возраста, когда физиологические процессы организма замедлены, такой натуральный стимулятор мужской силы просто необходим.
  3. Положительную динамику при слабой детородной функции окажет ликопеин – антиоксидант, который содержит этот нектар здоровья. Экспериментальным путем доказано, что у мужчин, регулярно употребляющих эти плоды, репродуктивная функция увеличилась, сперматозоиды стали более активными, способными к оплодотворению яйцеклетки.
  4. Хороший эффект наблюдается при нарушенных метаболических процессах. У мужчин нормализуется работа сердца, стабилизируется давление, а это снижает риск развития сахарного диабета, инсульта, инфаркта.

Виноград для детей

Все ягоды ребенку до года следует давать только после рекомендации педиатра. Исключение составляет изюм. Годовалому ребенку разрешено кушать изюм малыми порциями, как восстанавливающее средство при ослабленном организме.

Достигнув возраста 2 лет, при отсутствии противопоказаний, детям можно давать виноград небольшими количествами. Выбирать плоды полностью созревшие, сладкие, без следов гниения. Предпочтительные сорта – белые, бескосточковые.

Особенно полезен растущему организму сок:

  • 100 мл сока наполнит маленького непоседу необходимой энергией, улучшит аппетит, повысит иммунитет;
  • набор витаминов положительно скажется на интеллектуальных способностях малыша;
  • микроэлементы примут участие в формировании костно-мышечной системы ребенка.

По питательности сок приравнивают к грудному молоку, по химическому составу –  он превосходит коровье молоко.

Виноград для женщин

Для женщины виноград – источник здоровья, красоты, удовольствия. Женский организм постоянно переживает гормональные всплески, эмоциональные перепады настроения. Для стабилизации гормонального фона, ей необходим сбалансированный набор микроэлементов.

Виноград (калорийность на 100 грамм его велика) достаточно съедать нескольких ягод, чтобы получить дневную норму необходимых для полноценной жизни веществ.Виноград. Калорийность на 100 грамм разных сортов, белки, жиры, углеводы Польза и вред для организма. Рекомендации по выбору и хранению, рецепты

Особенно полезны красные сорта, которые снижают вязкость крови и не дают развиваться тромбофлебиту.

Очевидная польза:

  • йод предотвращает заболевания щитовидной железы;
  • антиоксиданты выводят токсины из организма, нормализуют артериальное давление;
  • минеральные вещества улучшают показатели крови, работу сердца;
  • витамины, глюкоза справляются с нервным напряжением;
  • ресвератрол предотвращает развитие онкологических заболеваний.

Виноград – природный афродизиак, способен усилить половое влечение. Его семена содержат вещество фитоэстраген, близкий по составу женскому гормону эстрогену. Поэтому женщине употреблять плоды растения рекомендуют с косточками. Это нормализует количество женского гормона, что продлит ее биологический возраст.

Эфирные масла, которыми богаты ягоды, помогут сохранить упругость кожи, придадут лицу свежий вид. Уникальные свойства сока противостоят действию ультрафиолета, нейтрализуют его, защищая кожу от вредных излучений.

Виноград при беременности и лактации

Вынашивание ребенка – двойная нагрузка на организм и, ежедневно съедая 200 г винограда, женщина пополнит организм массой витаминов, микроэлементов, другими полезными составляющими, которые так необходимы ей и будущему малышу.

Однако есть предостережения:

  • 100 грамм винограда, учитывая его калорийность, могут сказаться на весе будущего ребенка, поэтому нужно ограничить употребление ягод последние 3 месяца беременности:
  • не есть плоды с кожицей, она содержит вещества, вызывающие повышенное газообразование, брожение, спазмы кишечника, а воспаленный кишечник давит на матку;
  • отказаться от несезонного винограда, он проходит химическую обработку, это принесет больше вреда, чем пользы.

При кормлении ребенка грудью совсем его не употреблять, чтобы не нарушить работу кишечника ребенка и не вызвать у малыша аллергические реакции. При лактации кормящей маме рекомендовано есть изюм.

Рекомендации по употреблению

Людям, не желающим располнеть, не стоит кушать ягоды сразу после плотного обеда – это способствует образованию излишнего веса. Лучше это делать за 2 часа до еды или за 2 часа после.

Виноград (калорийность на 100 грамм слишком велика, чтобы его есть перед сном) богат углеводами, поэтому во время сна они будут преобразовываться в жировые отложения, а это способствует полноте. Кроме этого, мочегонные свойства ягод мешают полноценному отдыху.

Рекомендуется их есть:

  • малыми порциями, без кожицы, так как она раздражает стенки кишечника, вызывает брожение;Виноград. Калорийность на 100 грамм разных сортов, белки, жиры, углеводы Польза и вред для организма. Рекомендации по выбору и хранению, рецепты
  • не совмещать виноград с молоком – это вызовет диарею;
  • употреблять только спелые, хорошо помытые плоды, без признаков гнили.

Виноград для похудения

Мало кто знает, что при помощи винограда можно успешно бороться с лишними килограммами. Благодаря его мочегонному действию выводится лишняя жидкость из организма, а антиоксидант ресвератрол стимулирует выработку гормона адипонектина, который успешно расщепляет жировые отложения, не дает развиться ожирению.

Содержит этот антиоксидант кожица ягоды, поэтому для снижения веса их надо кушать целиком, но небольшими количествами.

Для похудения эффективна трехдневная диета. Для этого на протяжении 3 дней необходимо съедать по 1.5 кг ягод, затем переходить на обычную еду, заменив ужин 100 г зеленого винограда.Виноград. Калорийность на 100 грамм разных сортов, белки, жиры, углеводы Польза и вред для организма. Рекомендации по выбору и хранению, рецепты

Виноградная диета легко переносится, благодаря энергоёмкости продукта – он расщепляет жировые отложения организма, одновременно наполняя его энергией.

Регулярное употребление этого продукта активизирует обменные процессы организма, ускоряет выведение вредных веществ, что помогает сбросить лишний вес.

Виноград в кулинарии

При упоминании этих ягод первое, что приходит на ум – употребление их свежими или для изготовления вина. Однако нет ни одного раздела кулинарии, где невозможно их применение.

Из них можно приготовить:

  • различные варианты супов;
  • основные блюда, мясные, рыбные, овощные;
  • мясные, овощные, фруктовые салаты;
  • десерты;
  • различную выпечку, торты, пирожные, желе, мороженое;
  • компот, морс, сок, газированные безалкогольные напитки;
  • вино, ликер, коньяк, спирт, чачу, уксус.

Изысканным вкусом, ароматом он украсит любое блюдо, обогатит своими питательными качествами. Каждое из блюд, приготовленное с добавлением этой ягоды, приобретет неповторимый вкус.

Компот

Для приготовления компота взять спелые ягоды кислых сортов, с выраженным ароматом.

Потребуется:

  • 4 л воды;
  • 1 кг винограда;
  • 300 г сахара.Виноград. Калорийность на 100 грамм разных сортов, белки, жиры, углеводы Польза и вред для организма. Рекомендации по выбору и хранению, рецепты

Помыть ягодки, перебрать, отделить от кисточки или можно не отделять. Для лучшего ароматного букета добавить другие фрукты по вкусу. Положить плоды вместе с сахаром в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, дать настояться до остывания. Готовый компот процедить, остудить.

Варенье

Необходимые продукты:

  • спелые ягоды, отсортированные – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • отфильтрованная вода – 200 мл.
  1. Помыть отсортированные ягоды, дать стечь воде.
  2. Сварить сироп из воды и сахара.
  3. Сухие ягоды положить в таз, залить остывшим сиропом, дать настояться 6 часов.
  4. Далее поставить таз на огонь, довести до кипения.
  5. Вновь отставить на 5 часов.
  6. По истечении этого времени прокипятить варенье на слабом огне 10 мин. Охладить.
  7. Подготовить чистые стерилизованные банки.
  8. Третий раз довести варенье до кипения, разлить в подготовленную посуду, укупорить, хранить в темном, прохладном месте.

Домашнее белое вино

Для приготовления домашнего белого вина подходит любой сорт белого винограда. Крепкое, ароматное вино получают из плодов, которые достигли максимальной спелости, но не перезрели. Посуда для брожения сусла должна быть стеклянной, деревянной или керамической.Виноград. Калорийность на 100 грамм разных сортов, белки, жиры, углеводы Польза и вред для организма. Рекомендации по выбору и хранению, рецепты

Плоды перебрать, но мыть нельзя, это замедлит процесс брожения.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

  1. Получение сока. Предпочтительно выдавливать сок вручную, так как при механическом давлении в сок попадают частички семян и кожицы, а это придаст вину более жесткий вкус.
  2. Дать отстояться полученному суслу. Это займет до 10 час. Аккуратно слить чистый, прозрачный сок.
  3. Для брожения поставить емкость в теплое место с температурой 20 градусов. Устранить гнилостные процессы при брожении поможет окуривание емкости серными фитилями. Процесс брожения бывает активный – длится неделю, тихий процесс – длится месяц. Брожение считается законченным, когда сок перестанет выделять пузыри на поверхность, а на дне посуды образуется плотный осадок.
  4. При помощи резиновой трубки слить прозрачный сок, стараясь не затронуть осадок.
  5. Готовое вино разлить в подготовленные бутылки, плотно укупорить, хранить в лежачем положении. Помещение для хранения должно быть прохладным, сухим, темным.

Через полгода вино готово к употреблению.

Чача

Древний национальный грузинский напиток считают на своей родине символом долголетия. Жители каждого региона применяют свой рецепт изготовления чачи, при этом используют разные сорта винограда.

Предпочтительнее брать сорт Изабелла. Традиционный напиток должен содержать не менее 70% спирта. Крепость и необычный аромат дают выжимки из недозрелых зерен, которые используют вместе с гребнем и кожурой.Виноград. Калорийность на 100 грамм разных сортов, белки, жиры, углеводы Польза и вред для организма. Рекомендации по выбору и хранению, рецепты

Традиционную чачу получают только из воды и виноградных выжимок, но без добавления сахара уменьшается выход готового продукта.

Для обычной чачи потребуются такие ингредиенты:

  1. 30 л воды;
  2. 10 л выжимок;
  3. 5 кг сахара;
  4. 10 г винных дрожжей.

Для получения выжимок следует выдавить сок, а полученные продукты отжима использовать для приготовления чачи. Если перед этим было изготовлено вино – взять жмых, который остался после этого. Необработанного жмыха потребуется 10 л, обработанного – 20 л.

Способ приготовления:

  1. Смешать ингредиенты.
  2. Поставить в теплое место для брожения на 10 дней, перемешивать содержимое ежедневно.
  3. Перегонка осуществляется на аппарате, аналогичном самогонному.

Двойная перегонка чачи освобождает продукт от сивушных масел, других примесей, а в одинарной перегонке присутствует приятный оттенок виноградного аромата.

Салат

Самое простое блюдо может стать праздничным, если его разнообразить несколькими сладкими, ароматными ягодами.

Салат «Праздничный», ингредиенты:

  • очищенный отварной картофель – 3;
  • отварное куриное филе – 150 г;
  • яйцо куриное – 4;
  • пармезан или любой сыр – 100 г;
  • майонез – 150 г;
  • сладкий белый виноград – 400 г.

Смешать все ингредиенты, кроме винограда. Выложить на блюдо, имитируя гроздь. Ягоды разрезать пополам, густо покрыть весь салат. Один край салата украсить веточками петрушки или базилика.

Долма

Это блюдо наполнено неповторимым вкусом и колоритом армянской кухни.Виноград. Калорийность на 100 грамм разных сортов, белки, жиры, углеводы Польза и вред для организма. Рекомендации по выбору и хранению, рецепты

Ингредиенты:

  • виноградные листья – 400 г;
  • крупа рисовая – 100 г;
  • свино-говяжий фарш – 800 г;
  • 2 луковицы;
  • паста томатная – 50 г;
  • соль, специи, ароматические травы;
  • бульон или вода – 250 мл.
  1. Фарш соединить с измельченным луком, добавить специи, соль, рис, разведенную бульоном томатную пасту.
  2. Листья обдать кипятком, срезать с них плотные части.
  3. Каждый листик наполнить фаршем, завернуть со всех сторон, придать вид продолговатого конвертика.
  4. Плотно сложить долму в кастрюлю, залить водой, сверху положить тарелку для гнета. Варить на медленном огне около часа, до готовности риса.
  5. Подавать с чесночным соусом, приготовленным на основе мацони.

Что лучше: виноград, изюм или сок

Свежие ягоды или продукты их переработки совершенно по-разному употребляются, поэтому делать сравнительные характеристики можно лишь по питательной ценности.

Свежие ягоды содержат большой набор питательных веществ, но оказывают раздражающее действие на кишечник.

Концентрация полезных активных веществ у сока выше, он более легок в употреблении, но оказывает разрушающее действие на зубную эмаль. Пить его необходимо через трубочку.

Наибольшее количество органических кислот, минералов и витаминов содержится в изюме. Он имеет меньше ограничений для употребления, у него щадящее воздействие на организм.

Виноград, калорийность на 100 грамм которого намного меньше, чем у изюма, рекомендуется употреблять небольшими количествами. Однако изюмом не следует злоупотреблять, особенно людям, склонным к полноте.

Возможный вред

При неограниченном употреблении возможны негативные последствия:

  • кишечные расстройства;Виноград. Калорийность на 100 грамм разных сортов, белки, жиры, углеводы Польза и вред для организма. Рекомендации по выбору и хранению, рецепты
  • раздражение желудочно-кишечного тракта;
  • повышение уровня сахара в крови;
  • разрушение зубной эмали;
  • развитие аллергических реакций.

Следует придерживаться умеренности и культуре питания, достаточно съедать несколько чистых, спелых плодов каждый день.

Противопоказания

Людям, имеющим хронические заболевания, кушать виноград можно только с разрешения врача, употреблять его не рекомендуется при таких болезнях:

  • сахарный диабет;
  • заболевания печени, двенадцатиперстной кишки;
  • язва желудка;Виноград. Калорийность на 100 грамм разных сортов, белки, жиры, углеводы Польза и вред для организма. Рекомендации по выбору и хранению, рецепты
  • заболевания слизистой оболочки ротовой полости;
  • синдром раздраженного кишечника;
  • любая форма ожирения;
  • открытая форма туберкулеза.

Как выбрать виноград

Народная примета: если над виноградом кружит стайка ос – значит он спелый, сладкий, вкусный.

А выбирать следует по таким признакам:

  • ягоды должны быть спелыми, не сморщенными, без гнили;
  • встряхнуть гроздь, обратить внимание на осыпавшиеся ягоды: если их много – виноград несвежий;
  • не стоит бояться темных пятен на ягодах – это признак спелости и отсутствия химической обработки;
  • дегустировать надо плоды с нижней части грозди, там они зреют позднее.

Как правильно хранить

Для хранения выбирают грозди поздних сортов. Урожай собирают при солнечной погоде, тогда он будет храниться долго.

Требования к хранению:

  • ягоды должны быть полностью созревшими;
  • отрезать от грозди плодоножку;
  • удалить порченые ягоды;
  • осторожно уложить грозди в чистую, сухую тару, пересыпать древесными опилками;
  • хранить в темном, прохладном, проветриваемом помещении.

Калорийность винограда на 100 грамм довольно высока, поэтому он не всегда может быть полезен для организма. Люди, принимающие медикаменты с содержанием калия, должны отказаться от него на время лечения. А продукты переработки винограда с содержанием алкоголя всем рекомендуется употреблять минимальными дозами.

Оформление статьи: Владимир Великий

Видео про виноград

Как выбрать виноград:

1 КОММЕНТАРИЙ
  1. Виноград нужно хранить подальше от яблок, слив, персиков и других скоропортящихся продуктов, иначе он испортится моментально

    Ответить автору Володя

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ