1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Проголосуй первым!)
Загрузка...

Нутелла – любимая «сластенами» шоколадно-ореховая паста, рецепт которой придумал в 1946 году итальянский кондитер Пьетро Ферреро. В продажу она поступила в виде десерта только в 1964 года под названием «Nutella». Ввиду большой популярности продукта среди детей, мамами со всего мира осуществляются поиски схожих рецептов для приготовления пасты в домашних условиях.

Рекомендации по приготовлению домашней Нутеллы

Шоколадная паста во время изготовления не всегда нуждается в термической обработке, поэтому при подборе ингредиентов нужно внимательно осмотреть все продукты на наличие длительного периода хранения (не менее 1 месяца). Важно исключить скоропортящиеся молочные составляющие (натуральное некипяченое молоко) и проверить свежесть орехов (могут придавать горечь, если они старые).

Нутелла. Рецепт с орехами, сгущенкой, классический, простой. Как приготовить пасту пошагово в домашних условиях
Домашняя паста Нутелла.

Рецепты приготовления домашней шоколадно-ореховой пасты подразумевают некоторые условия, соблюдая которые удастся приготовить ароматное с насыщенным вкусом лакомство.

Секреты и важные особенности приготовления пасты Нутелла:

  • добавляя орехи, необходимо их слегка обжарить на сухой сковороде (это усилит ореховый вкус и аромат), а также очистить от шелухи;
  • для измельчения твердых компонентов пасты (орехи, сахар) подойдет кофемолка;
  • не стоит избегать добавления соли, а наоборот, небольшая щепотка ее лучше оттенит вкус какао;
  • сахарную пудру,какао-порошок и сухое молоко необходимо просеивать, чтобы избежать комочков;
  • если десерт готовится для взрослых, то допустимо введение спиртосодержащих компонентов для неповторимого аромата (коньяк, ликер или ром);
  • для разнообразия вкусовых сочетаний массу можно обогатить мелко порезанными цукатами, сухофруктами (вишня, курага, чернослив) и кокосовой стружкой;
  • какао лучше использовать натурального происхождения и без примеси сахара;
  • поклонникам кофе понравится запах пасты, если внести в нее немного растворимого кофе (предварительно измельчив в муку);
  • для приверженцев вегетарианства этот десерт можно приготовить на растительных ингредиентах (в таком случае животные жиры заменяются на растительные (например, арахисовое или подсолнечное масло);
  • для тех, кто старается избегать употребление сахара, вполне допустимо использовать порошковые подсластители или фруктозу (таким образом сократится калорийность блюда примерно на 200 ккал).

Нутелла по классическому рецепту

Чтобы понять какая рецептура является классической, полезно изучить составляющие части магазинного десерта «Nutella». Однако в разных странах состав производимой Нутеллы варьируется. Первоначально созданная паста изготавливалась с применением арахисового масла, позже его заменили на пальмовое.

Процент содержания сахара в российской версии пасты больше таковой в Италии, количество сухого молока также колеблется от 5 до 8,7%.

Вот состав с упаковки Нутеллы, производимой в Российской Федерации:

Сахар55%пищевая ценность на 100 г готового продукта
Растительный жир23%калорийность — 539 ккал
Лесной орех (фундук)13%белки — 6,3 г
Сухое обезжиренное молоко5%углеводы — 57,5 г
Какао-порошок без жира4%жиры — 30,9 г
Лецитинна упаковке отмечается наличие сои (количество и форма неизвестны)
Ванильный ароматизатор
Нутелла. Рецепт с орехами, сгущенкой, классический, простой. Как приготовить пасту пошагово в домашних условиях
Из чего состоит паста Нутелла?

Чтобы приготовить домашнюю шоколадно-ореховую пасту по классическому рецепту, потребуется взять:

  • 2 стакана молока 2,5 % жирности;
  • 2 стакана сахарного песка или пудры;
  • 2 ст. л. смеси орехов (грецкие + арахис);
  • 2 ст. л. пшеничной муки (в качестве загустителя);
  • 3 ст. л. натурального какао-порошка;
  • 125 г сливочного масла, жирностью не менее 72%;
  • 1/4 ч. л. поваренной мелкой соли.

Этапы приготовления:

  1. Соединить в кастрюле муку, какао и сахар.
  2. Медленно смешивая, влить молоко мелкими порциями.
  3. Поставить на плиту и непрерывно помешивая, довести до кипения.
  4. Ореховую смесь измельчить в порошок, используя блендер или кофемолку. Всыпать в кастрюлю.
  5. Последними добавить соль и сливочное масло.
  6. Хорошо перемешать и поварить до желаемой густоты (10 — 15 мин.).
  7. Снять с огня, дать остыть и выложить в стеклянную банку.
  8. Убрать и хранить в холодильнике не более 10 дней.

Остывший готовый продукт станет прекрасным дополнением к детскому завтраку, печенью, фруктовым десертам, а также идеальной прослойкой в домашней выпечке.

Рецепт с фундуком

Нутелла (рецепт в домашних условиях подразумевает не только вкусный, но и максимально полезный десерт) может готовиться с фундуком. Таким может стать вариант создания шоколадной пасты без кристаллического сахара, масла и муки. Лакомство удивит и порадует поклонников здорового питания, испытывающих «слабость» к шоколаду и орехам.

Нутелла. Рецепт с орехами, сгущенкой, классический, простой. Как приготовить пасту пошагово в домашних условиях
Шоколадная паста с фундуком

Для полезной Нутеллы понадобится:

  • 2 стакан молотого и очищенного от шелухи фундука (не обжаренного);
  • 2 ч. л. жидкого экстракта ванили;
  • 50 мл свежего прокипяченного молока;
  • 0,5 чашки порошка натурального какао без сахара;
  • 0,5 чашки кленового сиропа;
  • 0,5 ч. л. морской соли.

Алгоритм приготовления:

  1. Замочить на ночь фундук. Утром слить воду, просушить. Измельчить блендером до пюреобразной консистенции.
  2. В ореховую пасту всыпать какао, соль, влить жидкие продукты.
  3. Хорошо перемешать миксером или блендером до однородного состояния.
  4. Выложить в банку и охладить. Масса останется вязкой даже в охлажденном виде.

В таком исполнении пасты все компоненты сохраняют витамины, Омега жирные кислоты и не несут высокой калорийности (в отличии от традиционного состава с высоким содержанием сахара и жиров). Рецепт шоколадно-орехового десерта можно немного видоизменить, если заменить кленовый сироп на мед (при желании), а фундук на арахисовое масло, которое также можно приготовить самостоятельно.

Нутелла. Рецепт с орехами, сгущенкой, классический, простой. Как приготовить пасту пошагово в домашних условиях
Арахисовое масло дома

Для домашнего арахисового масла нужно:

  • 1 стакан сырого арахиса;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. мелкой соли;
  • 2 ст. л. растительного масла (без запаха).

Как приготовить:

  • Арахис обжарить на сухой сковороде, очистить от шелухи (ворошить и сдувать лучше на улице или балконе), затем измельчить (для получения более мелкой дисперсии рекомендуется сперва смолоть кофемолкой (или ручной мельницей), а потом погружным блендером).
  • Добавить остальные компоненты и активно взбить блендером (масса в начале будет сухой, но постепенно увлажниться и станет густой консистенции).

Еще один рецепт приготовления домашней Нутеллы с фундуком.

Потребуется:

  • 200 г лесного ореха;
  • 300 г темного шоколада в плитках;
  • 4 ст. л. сахарной пудры;
  • 2 ст. л. натурального какао;
  • 1 пакет ванильного сахара;
  • 3 ст. л. растительного масла без запаха.

Как приготовить:

  1. Орехи поджарить на сковороде, почистить и измельчить.
  2. На водяной бане растопить шоколад и ввести в него смесь (масло + сахарная пудра + ванильный сахар + какао).
  3. Хорошо перемешать и соединить с ореховой мукой.
  4. Готовую пасту охладить. Убрать в холодное место. Хранить не более 2 недель.

Из сливок

Нутелла (рецепт в домашних условиях на основе взбитых сливок является идеальным дополнением к фруктам, завернутым в блины) считается любимым десертом французов. Готовый крем имеет выраженный сливочный вкус и станет также прекрасной начинкой для тортов, печенья и пирожных.

Нутелла. Рецепт с орехами, сгущенкой, классический, простой. Как приготовить пасту пошагово в домашних условиях
Домашняя нутелла со сливками

Рецепт сливочного крема, для которого нужно взять:

  • 0,5 стакана питьевых сливок 15 — 20 % жирности;
  • 0,5 стакана цельного сгущённого молока;
  • 150 г лесного ореха (обжаренного);
  • 0,5 стакана сахарной пудры;
  • 2 плитки темного шоколада.

Последовательность приготовления:

  1. Растопить шоколадные плитки на водяной бане.
  2. Измельчить орехи и всыпать их в шоколадную массу, перемешать.
  3. Влить сгущённое молоко. Остудить смесь.
  4. В другой посуде взбить сливки и соединить с пудрой.
  5. Перемешать обе массы вместе.
  6. Перелить в банки и убрать в холод.

Со сгущенкой

Десерт, в составе которого присутствует сливочное масло, шоколад и сгущенка – обречен на популярность среди поклонников «сладкого» всех возрастов. Поскольку в рецепте содержится достаточно много сахара, то длительный прилив энергии и хорошего настроения обеспечен (это объясняется выработкой гормона радости, который положительно влияет на головной мозг).

Готовый продукт — хорошее решение для перекуса с кусочком цельно зернового хлеба школьникам и студентам в период активной мозговой деятельности (на переменах).

Необходимые ингредиенты для сотворения шоколадной пасты со сгущенкой:

  • 1,5 пачки сливочного масла (с жирностью выше 72 %);
  • 1,5 плитки горького шоколада;
  • 100 мл сгущенного молока;
  • 3 ст. л. какао — порошка;
  • 0,5 стакана миндального порошка.
Нутелла. Рецепт с орехами, сгущенкой, классический, простой. Как приготовить пасту пошагово в домашних условиях
Домашняя нутелла

Алгоритм приготовления:

  1. В размягченное масло положить кусочки шоколада и растопить на медленном огне.
  2. Добавить молоко и последним какао.
  3. Активно размешать, чтобы не было комочков, ввести ореховую массу.
  4. Смешать, остудить, расфасовать полученную смесь и убрать в холодильник.

Самый простой рецепт домашней Нутеллы готовится за несколько минут (может пригодиться, когда нежданные гости на пороге).

Для его воплощения нужны всего 3 продукта (шоколадное масло, сгущенное молоко и любые орехи в измолотом виде). Все ингредиенты соединить (пропорция на свое усмотрение) в кастрюле, перемешать, нагреть, вскипятить, остудить.

Заварная «Нутелла» в домашних условиях «Экономная»

Нутелла (рецепт в домашних условиях зачастую исполняется без фундука, миндаля и натурального сливочного масла) не менее вкусна, если заменить дорогие компоненты на более экономичные продукты, такие как арахис и спред.

Необходимые продукты:

  • 2 ч. л. порошкового какао;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 стакан молока (2,5 %);
  • 150 г сахарного песка;
  • 120 г арахиса или грецких орехов;
  • 4 ч. л. пшеничной муки;
  • 50 г сладко сливочного масла пониженной жирности;
  • ванилин по вкусу.
Нутелла. Рецепт с орехами, сгущенкой, классический, простой. Как приготовить пасту пошагово в домашних условиях
Нутелла «Экономная»

 Процесс приготовления:

  1. В посуде взбить миксером яйцо с сахаром, добавить какао, ваниль.
  2. Медленно влить 1/3 часть молока, высыпать муку.
  3. Интенсивно перемешивать, не допуская формирования комочков.
  4. Влить остальное молоко и растопленное масло.
  5. Поставить смесь на водяную баню и прогреть пока, не загустеет.
  6. Обжарить орехи и смолоть в мелкий порошок.
  7. Соединить остывшую массу с ореховой пудрой.
  8. Переложить пасту в стеклянную тару и хранить в прохладном месте не более 10 дней.

Быстрый рецепт из сухого молока за 5 минут

Если дома не оказалось достаточного количества свежего молока, то можно его частично заменить сухим или порошкообразными сливками. Таким образом приготовление займет не более 5 мин.

Потребуется:

  • 3 ст. л. порошкового молока или сливок;
  • 100 г обжаренного и смолотого фундука или любых других имеющихся орехов;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 4 ст. л. порошка какао без подсластителей;
  • 1 стакан подсолнечного масла без отдушек;
  • 1 стакан молока;
  • щепотка ванилина.
Нутелла. Рецепт с орехами, сгущенкой, классический, простой. Как приготовить пасту пошагово в домашних условиях
Нутелла на сухом молоке

Приготовление:

  1. Ореховую массу подсушить, очистить от шелухи и смолоть.
  2. Подогреть молоко и растворить в нем сахарную пудру.
  3. Всыпать к молоку ванилин и влить масло, взбить миксером.
  4. К орехам добавить какао с сухим молоком.
  5. Соединить две смеси воедино и тщательно взбить до однородности.
  6. Готовый продукт немного охладить перед подачей.
  7. Сохранять в стеклянной таре в прохладном месте до 2-х недель.

Сливовая нутелла

Нутелла (рецепт в домашних условиях допускает применение фруктов или ягод) без животных жиров станет оригинальным десертом, если в качестве основного ингредиента использовать сливы. Фруктовая паста получается не только вкусной (с тонкой кислинкой), но еще и полезной, поскольку слива содержит витамины (А, Е, С, В1, В2, В5, В6, В9, РР), минеральные вещества (калий, кальций, фосфор, натрий, магний, серу, кремний).

Свежая слива повышает защитные свойства организма и способствует очищению кишечника (оказывая легкий слабительный эффект). Детям и поклонникам правильного питания фруктовое лакомство придется по душе. Вот его рецепт:

Нужно подготовить:

  • 1 кг свежих слив любого сорта;
  • 500 г сахарного песка;
  • 50 г натурального какао;
  • 125 г сливочного масла.

Способ приготовления:

  1. Сливу необходимо вымыть, убрать косточки и 2 раза прокрутить через мясорубку или измельчить массу в кухонном комбайне.
  2. Добавить сахар-песок, вскипятить и продержать на огне 2 мин.
  3. Внести какао, масло, доварить 5-7 мин.
  4. Готовую смесь остудить и убрать в холод.
  5. Подавать сливовую пасту к чаю с печеньем или тостами.

    Нутелла. Рецепт с орехами, сгущенкой, классический, простой. Как приготовить пасту пошагово в домашних условиях
    Нутеллу можно готовить и из слив

Второй вариант приготовления сливово-шоколадной пасты займет гораздо больше времени, поскольку десерт нужно протомить на огне минимум 4 ч. Однако вкус у такого лакомства напомнит варенье с шоколадом. И его можно готовить на зиму. Такая Нутелла станет нежной и ароматной начинкой для домашних пирогов и тортов, при этом не являясь калорийной.

Ингредиенты:

  • 2 кг сильно спелых слив;
  • 0,5 кг сахара;
  • 8 ст. л. какао.

Этапы приготовления:

  1. Сливы очистить от косточек, перемолоть.
  2. Смешать с какао и сахаром.
  3. Варить на медленном огне 4 ч, периодически помешивая.
  4. Готовый продукт остудить и разложить по стерильным банкам. Хранить в прохладном месте 1-3 месяца.

С растительным маслом

Для вегетарианцев существует отдельный рецепт Нутеллы без использования животных жиров и молока. Тем не менее, вкус ее не уступает магазинной.

Для растительной Нутеллы необходимо:

  • 1 стакан подсолнечного масла (или любого другого без запаха);
  • 1 стакан овсяного напитка (заменяющего молоко);
  • 1 стакан ореховой пудры (смесь грецких, миндаля и фундука);
  • 3-4 ст. л. какао-порошка;
  • 100 г сахарной пудры.

Как готовить:

  1. Сахарную пудру соединить с какао и орехами.
  2. Влить овсяное молоко. Хорошо перемешать.
  3. Ввести масло, энергично перемешивая до однородности.
  4. Взбить полученный крем миксером.
  5. Оставить в холодильнике на 8 часов для настаивания.

Такой пастой можно смазать коржи домашнего торта и не переживать о съеденном количестве калорий в одном кусочке. Поскольку крем получается в 2 раза менее калорийным, в отличие от традиционных масляных прослоек.

Постная нутелла из нута

Для тех людей, кто постится или имеет повышенную чувствительность (или аллергию) на орехи, можно приготовить Нутеллу из нута (другое его названия – турецкий, грецкий или бараний горох).

С нутом паста приобретет восточные нотки, потому как именно там (на Востоке) он является кулинарным национальным символом.

Внешне нут очень похож на горох, но имеет ореховый привкус. Турецкий горох богат на содержание белка (30 %), углеводов (55 %), витаминов (А, В1, К, РР), минералов (кальций, селен, магний, марганец, цинк, медь, натрий и йод). Следовательно, нут является полноценным заменителем фундука и других орехов.

Нутелла. Рецепт с орехами, сгущенкой, классический, простой. Как приготовить пасту пошагово в домашних условиях

Для воплощения восточного рецепта Нутеллы нужно:

  • 150 г нута;
  • 120 г сахарного песка или пудры (или меда);
  • 2,5 плитки темного шоколада (70 % какао и выше);
  • 2 ч. л. подсолнечного масла;
  • ванилин на кончике ножа.

Приготовление:

  1. Турецкий горох замочить на 10 ч водой.
  2. Слить воду и влить свежую, проварить 45 мин.
  3. Остудить и сделать пюре, слив часть жидкости.
  4. Ввести сахар (мед или пудру). Смешать.
  5. Растопить шоколадные плитки на водяной бане, затем смешать их с маслом.
  6. Смешать пюре и шоколад, добавить ванилин.
  7. Если крем получился очень густым, допускается разбавить отваром турецкого гороха или молоком (кокоса или соевым);
  8. Пасту остудить и подавать к чаю.

Еще один интересный рецепт Нутеллы из нута и фиников.

Для него стоит запастись такими продуктами:

  • 100 г нута;
  • 100 г арахисового масла (покупного или приготовленного самостоятельно);
  • 0,5 плитки темного шоколада;
  • 50 г сахарного песка;
  • 100 г фиников;
  • 50 мл молока;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Нут замочить на 10 ч, после заменить воду на свежую и отварить 45 мин.
  2. Сделать пюре.
  3. Растопить шоколад, смешать с молоком и сахаром.
  4. Финики замочить в теплой воде, удалить косточки, сделать пюре.
  5. В одной таре соединить финики, нут, шоколад, арахисовое масло, соль.
  6. Взбить до густой консистенции.
  7. Полученную массу убрать в холодильник, а при подаче дать постоять при комнатной температуре 15 мин.

Шоколадно-нутовая паста получается всегда очень сытной и быстро утоляет голод. А учитывая низкий гликемический индекс турецкого гороха, сладкоежкам не стоит беспокоиться за фигуру (калорийность ее составляет 395 ккал в противовес магазинной пасты — 539 ккал).

Рецептура без орехов

Чтобы приготовить шоколадную пасту, не применяя орехи, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • 0,5 л молока;
  • 6 ст. л. сахара-песка;
  • 3 ст. л. пшеничной муки (просеянной);
  • 4 ч. л. какао в порошке;
  • 50 г сладко сливочного масла;
  • ванилин.

Нутелла. Рецепт с орехами, сгущенкой, классический, простой. Как приготовить пасту пошагово в домашних условиях

Процесс приготовления:

  1. Смешать муку, какао и сахар.
  2. Влить молоко, тщательно перемешать (без образования комочков).
  3. Поставить на плиту и вскипятить, энергично помешивая, чтобы крем не прилип к стенкам посуды.
  4. Проварить до густой консистенции и снять с плиты.
  5. Остудить и влить сливочное масло, ваниль, еще раз смешать.
  6. Переложить в банку и убрать в холод.

Любой рецепт можно облегчить по энергоемкости, если заменить сахар на натуральные подсластители (например, стевию или сироп агавы), а также на пчелиный мед.

Какой бы из представленных рецептов не был выбран, в любом случает готовая Нутелла, приготовленная в домашних условиях будет гораздо вкуснее и полезнее покупной. А если учесть, что в домашней пасте отсутствует пальмовое масло и консерванты, то это лакомство может претендовать на полноценное и вкусное дополнение к ежедневному завтраку всех членов семьи от мала до велика.

Видео о рецептах приготовления нутеллы

Простой рецепт приготовления домашней нутеллы:

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ