Кета жареная на сковороде, стейк. Калорийность, бжу на 100 грамм, рецепты

Жареная кета может быть добавлена в меню даже во время диеты. Например, получится приготовить ее сочной и хрустящей на сковороде. В процессе следует использовать минимальное количество масла, чтобы блюдо не оказалось слишком жирным и калорийным.

При желании привычное подсолнечное можно заменить рафинированным кокосовым. Еще один диетический вариант – просто использовать посуду с антипригарным покрытием. Чтобы обсуждаемая рыба в жареном виде не навредила фигуре, не стоит употреблять ее на ужин, дополняя калорийными гарнирами. Лучший вариант съесть блюдо на обед, сочетая с большим количеством свежей зелени или с овощным салатом.

Калорийность, БЖУ, ГИ

Точный показатель калорийности обжаренной кеты зависит от того, по какому рецепту приготовлена рыба и использовался ли при этом жир. Но в среднем он получается приблизительно 228 ккал на 100 г.

Кета жареная на сковороде, стейк. Калорийность, бжу на 100 грамм, рецепты

А БЖУ блюда при этом:

БЖУЗначение в г (на 100 г)
Белки19,3
Жиры16,5
Углеводы0,4

Гликемический индекс блюда получается 188. Это довольно высокий показатель, поэтому добавлять угощение в меню рекомендуется небольшими порциями.

Полезные свойства

Кета – не только вкусная, но и полезная рыба. Если употреблять продукт регулярно, удастся быстро компенсировать нехватку витаминов и других незаменимых веществ.

Кета жареная на сковороде, стейк. Калорийность, бжу на 100 грамм, рецепты

Кроме того, обсуждаемая рыба оказывает на организм человека следующее воздействие:

  • чистит печень (и даже восстанавливает поврежденные клетки органа), сосуды;
  • снимает воспаление и предотвращает его развитие;
  • помогает быстрее восстановиться после инфекций, травм, операций;
  • восполняет энергию, которая была затрачена при сильных нагрузках (как физических, так и умственных, эмоциональных);
  • препятствует развитию деменции и даже значительно замедляет процесс старения;
  • борется с распространенными заболеваниями щитовидной железы, укрепляет сердце (мышцу), нормализует пульс, давление.

Рекомендуется регулярно есть кету курильщикам. Рыба снижает негативное воздействие никотина на организм. Для женщин же более актуально ее восстанавливающие свойства, касающиеся волос, кожи, ногтей.

Вред и противопоказания

Отдельно стоит поговорить о некоторых факторах, при которых такая рыба может оказаться вредной для здоровья.

Категорически запрещено употреблять ее в пищу при:

  • подагре;
  • гастрите и остром панкреатите;
  • непереносимости белка и аллергии на рыбу, морепродукты.

Если же противопоказаний нет, можно смело пробовать блюда из кеты. Главное – умеренность. Порции рыбы должны быть небольшими и входить в меню не каждый день.

Классический рецепт

Кета жареная на сковороде может быть приготовлена быстро и просто. Особенно если выбрать самый распространенный классический вариант рецепта. Для него потребуется минимум ингредиентов. Главное – использовать свежую качественную рыбу. Удобнее всего сразу брать ее в стейках.

Кета жареная на сковороде, стейк. Калорийность, бжу на 100 грамм, рецепты Если в запасе у кулинара оказалась целая тушка, то ее понадобится порезать кусочками.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • кету (уже в стейках) – 4 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лимон – ½ шт.;
  • соль, масло, кунжут.

Кунжутные семена – необязательный компонент рецепта. Поэтому можно и полностью их исключить из угощения.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Стейки кеты следует промыть и обсушить салфетками/полотенцами из бумаги.
  2. Рыбные заготовки сверху понадобится натереть солью.
  3. Половинку цитруса нужно выжать, а получившийся сок – процедить. Фрешем необходимо полить кусочки рыбы. После желательно также растереть их руками.
  4. В таком виде желательно оставить кету хотя бы на четверть часа. Рыба успеет промариноваться, и ее вкус станет ярче, интереснее.
  5. В отдельной широкой посуде будет смешиваться сырое яйцо с солью. Кунжутные семена, если решено их использовать, необходимо рассыпать на отдельной тарелке.
  6. Каждый замаринованный кусочек кеты остается смочить в подсоленной яичной массе. А затем – обвалять в кунжутных семенах.
Кета жареная на сковороде, стейк. Калорийность, бжу на 100 грамм, рецепты
Перед тем, как жарить стейк кеты на сковороде его обваливают в кунжутном семени

Угощение будет обжариваться на сковороде с раскаленным маслом. Сначала готовить ее следует с одной стороны. Затем – с другой. Кусочки должны равномерно покрыться аппетитной корочкой. В целом на этот процесс уйдет около 17-20 мин. Готовность угощения легко определить по консистенции рыбы. Ее кусочки в итоге начнут расслаиваться.

Что можно добавить

Добавлять в угощение допускается также чеснок, твердый сыр, разнообразные пряности. Все их можно измельчать и всыпать в яичную массу. Для панировки подойдет также не только кунжут, но еще и сухарная крошка.

Как подавать блюдо на стол

Подавать рыбу к столу стоит свежеприготовленной и еще теплой. Например, на тарелки можно выложить свежие овощные кусочки, а рядом – румяную кету. Подойдут к обсуждаемой рыбе и разнообразные соусы. Например, приготовленный из несладкого йогурта с рубленой зеленью, солью, лимонным соком.

В кляре с молоком

Аппетитная корочка на рыбе получится в том случае, если приготовить ее в кляре. В состав последнего войдет молоко, мука, разные пряности. Калорийность угощения в итоге получится приблизительно 253 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУЗначение в г (на 100 г)
Белки14,8
Жиры14,5
Углеводы15,2

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • мясо кеты – полкило;
  • молоко жирное и муку первосортную – по 1 полному стакану;
  • яйца – 3-4 шт.;
  • соль, пряности, масло.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Всю рыбу нужно предварительно разморозить. Потом – избавить от кожи и косточек. Оставшуюся часть остается порезать на небольшие кусочки, удобные для обжаривания.
  2. Затем рыбу необходимо переложить в миску. Туда же – всыпать соль и все выбранные пряности. Лучше всего взять готовую смесь специй для рыбных блюд. Желательно, чтобы в ней была молотая лимонная цедра. После перемешивания кета должна постоять некоторое время (минимум 12-15 мин). По желанию можно влить к рыбе еще и небольшое количество соевого соуса, чтобы она особенно вкусно замариновалась.
  3. Пока кета настаивается, можно заняться кляром для нее. Для этого следует отправить в большую миску большую часть муки с яйцами и молоком. Вместе все эти компоненты обязательно тщательно взбить. Должна получиться максимально однородная масса. Оптимальная консистенция ее – как жидкое блинное тесто.
  4. Остатки муки следует высыпать в миску. В них будут обваливаться со всех сторон подготовленные кусочки кеты.
  5. После можно разогревать в сковороде с толстым дном достаточное количество любого растительного масла.
  6. Панированные кусочки кеты понадобится поочередно погружать в кляр, чтобы они им покрылись со всех сторон, а после этого – отправлять жариться.

Кета жареная на сковороде, стейк. Калорийность, бжу на 100 грамм, рецепты

Готовить ломтики достаточно будет примерно по 6-7 мин с каждой стороны. Желательно потом выложить кусочки кеты на бумажные полотенца/салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.

Как подавать блюдо на стол

Подавать угощение стоит с оригинальным овощным салатом. Он готовится из кусочков томатов, сладкого лука, кинзы. Заправку для салата лучше всего сделать из любого растительного масла со специями. Можно дополнить ее соком цитруса и перетертым желтком.

С зеленым соусом

Кета жареная на сковороде отлично сочетается с разнообразными пряностями и зеленью. Например, можно дополнить ее сразу смесью из петрушки, укропа, мяты. Последнюю рекомендуется использовать в сушеном виде. Достаточно будет всего ½ ч. л. на полкило свежей рыбы, чтобы сделать ее вкус ярким и оригинальным.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • свежую кету – полкило;
  • петрушку и укроп – по 1 пучку;
  • сушеный розмарин и мяту – по ½ ч. л.;
  • масло оливы и сливочное – по 45-50 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • муку и крахмал (картофельный/кукурузный) – по 2,5 ст. л.;
  • чеснок – 2-3 дольки;
  • соль, перец.

Соли на указанное количество рыбы будет достаточно примерно 1-1,5 ч. л. Можно также использовать для угощения перец горошком.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Рыбу требуется промыть, подготовить, после чего – порезать стейками. Толщина каждого кусочка должна получиться примерно 2-2,5 см.
  2. Сверху необходимо рассыпать розмарин и перец (если он используется). Желательно специи предварительно растереть в ступке.
  3. Всю зелень нужно промыть, обсушить, мелко порубить. Особенно удобно измельчать их в чаше блендера. Сюда же следует отправить порезанный чеснок, соль, сахар, мяту в сушеном виде. В итоге получится густой зеленый соус с ярким аппетитным ароматом.
  4. Соусом требуется промазать каждый рыбный стейк. В таком виде они оставляются мариноваться приблизительно на 60-70 мин.
  5. После можно обваливать кусочки в смеси муки и крахмала и обжаривать на сковороде до появления румяной корочки. При необходимости панировку допускается досолить.

Кета жареная на сковороде, стейк. Калорийность, бжу на 100 грамм, рецепты

Когда рыба будет полностью готова, стоит выложить все кусочки друг на друга, промазывая оставшимся соусом. А после – закрыть крышкой и прогреть на сковороде пару минут.

Как подавать блюдо на стол

Подавать рыбу по такому рецепту вкусно самыми разными способами. Она остается аппетитной даже в полностью остывшем виде. В качестве гарнира отлично подойдет для угощения капустный салат с большим количеством свежей зелени. Заправить его лучше всего маслом с пряностями и чесноком.

Под овощным маринадом

Жареная кета получается особенно вкусной, если уже после обжаривания на сковороде, ее замариновать с овощами. Получается оригинальное угощение, которое отлично подойдет даже для праздничного стола. Состав овощей в этом случае допускается изменять. Но обязательно стоит взять для него лук, сладкий перец и морковь.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • филе кеты – 280-300 г;
  • лук, сладкий перец, морковь и любое растительное масло – по 100 г;
  • пасту из помидоров – 55-60 г;
  • сухарную крошку – 1 ст.;
  • соль, пряности.

Кета жареная на сковороде, стейк. Калорийность, бжу на 100 грамм, рецепты

Из специй для такого рецепта допускается использовать любые по своему вкусу. Одинаково подойдет смесь как составленная для рыбных, так и для овощных блюд.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

  1. Начать процесс стоит с подготовки кеты. Для этого продукт следует очистить от всего лишнего, оставив только чистое филе. Обязательно выбрать и все косточки. После требуется порубить филе на небольшие кусочки.
  2. Каждую рыбную заготовку стоит обвалять в сухарной крошке, рассыпанной на отдельной плоской тарелке. После можно отправлять их обжариваться в большом количестве масла. Кета должна полностью приготовиться внутри, а, кроме того, покрыться хрустящей корочкой.
  3. Морковь требуется обработать теркой с крупными делениями. А остальные овощи – покрошить маленькими кубиками.
  4. Овощи следует слегка потомить до мягкости в сотейнике с маслом. Потребуется сразу всыпать к массе соль, пряности, добавить пасту из томатов. Остается томить смесь еще пару минут на малом огне.
  5. В глубоком салатнике нужно слоями выложить все продукты. Пусть сначала идет половина овощей, затем – жареная рыба. Кету сверху обязательно покрыть оставшейся овощной массой. Можно делать и больше слоев. Главное – последний должен быть овощным.

Кета жареная на сковороде, стейк. Калорийность, бжу на 100 грамм, рецептыВ таком виде угощение будет сначала остывать на столе при комнатной температуре. После можно перемещать его в прохладу.

Как подавать блюдо на стол

Подавать лакомство к столу допускается как самостоятельное блюдо или в качестве закуски к алкогольным напиткам. Можно уложить рыбные кусочки на салатные листья, украсить зеленью. Тогда закуска будет эффектно смотреться даже на праздничном столе.

В соевом соусе с салатом и апельсиновым соусом

Кета, жареная на сковороде, может быть приготовлена в разных соусах. Особенно хорошо она сочетается с соевым. Лучше всего взять темный классический. Но допустимо использовать и вариант соуса с различными добавками. Например, с чили или грибами.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • кету (филе) – полкило;
  • масло оливы – 2-2,5 ст. л.;
  • апельсиновый фреш – 130-150 мл;
  • соевый соус темный – 6-7 ч. л.;
  • мед, кедровые орехи, кунжут – по 1 ст. л.;
  • белое вино, кукурузный крахмал – по 1 ч. л.;
  • сушеную клюкву и смесь злаков – по 3 ч. л.;
  • корень имбиря – 45-50 г;
  • салатные листья.

Кета жареная на сковороде, стейк. Калорийность, бжу на 100 грамм, рецепты

Часть ингредиентов в таком рецепте необязательны. Например, можно исключать сушеную клюкву и смесь злаков. Необязателен и корень имбиря. Но он придает блюду пикантный интересный привкус. Салатные листья и вовсе будут использоваться только для подачи угощения –в качестве дополнения к нему.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

  1. Первым делом стоит заняться маринадом для рыбы. На этом этапе и нужен имбирь. Его следует избавить от тонкой верхней кожицы, а потом – потереть. Семена кунжута нужно высыпать на сухую сковороду и слегка обжарить до появления аппетитного запаха.
  2. Удобно использовать для смешивания всех компонентов большую емкость с крышкой. В нее сразу необходимо отправить тертый имбирь и обжаренные семена кунжута.
  3. После перемешивания сверху компоненты понадобится залить соевым соусом и белым вином. Стоит и сразу добавить мед. Но предварительно его рекомендуется растопить. Удобно сделать это на водяной бане или в микроволновой печи.
  4. Затем можно тщательно перемешивать все продукты в закрывающейся емкости. Желательно попробовать получившуюся массу. На этом этапе еще получится подкорректировать ее вкус по-своему.
  5. От тушки кеты должно остаться только филе. Его понадобится порезать на небольшие кусочки. Размер рыбы выбирается по вкусу. Необходимо позаботиться о том, чтобы закуску в итоге было удобно есть.
  6. Кусочки кеты следует промыть, обсушить бумажными полотенцами, после чего – отправить в посуду с маринадом и хорошо перемешать. Пряной жидкостью должна покрыться рыба со всех сторон. В таком виде кета будет настаиваться в прохладном месте. На процесс маринования уйдет минимум полчаса. Но можно оставить рыбу и дольше.
  7. Уже замаринованные кусочки кеты понадобится отправить на сковороду с маслом. Обжаривать угощение стоит примерно по 6-7 мин с каждой стороны. При этом рыба должна полностью приготовиться, а еще и покрыться аппетитной румяной корочкой.
  8. Остается приготовить идеальное дополнение к жареной кете – оригинальный восточный салат. Для него клюкву требуется слегка обжарить. К ягодам сразу можно всыпать смесь злаков, орехи. Вместе при частом помешивании компоненты будут готовиться на сковороде на протяжении 3-4 мин.
  9. Когда масса полностью остынет, стоит добавлять к ней салатные листья. Последние предварительно нужно промыть, обсушить, порвать руками. Кусочки салата могут быть довольно крупными.
  10. Для необычного соуса необходимо отправить в сотейник весь апельсиновый фреш. Сок обязательно должен быть свежевыжатым. Туда же стоит высыпать кукурузный крахмал и варить массу до загустения.

Полностью готовое блюдо стоит подавать к столу сразу же. Вкуснее всего пробовать его горячим.

Как подавать блюдо на стол

Лучше всего подавать угощение на больших плоских тарелках. На каждую нужно выложить сначала по порции салата, а сверху – кусочки рыбы. Остается разлить по блюду получившийся апельсиновый соус. Он может быть как еще теплым, так и уже полностью остывшим. Угощение выглядит очень аппетитно и привлекательно, поэтому оно вполне подойдет даже для праздничного стола.

Меню для диеты

Кета, жареная на сковороде, может быть добавлена и в меню во время диеты.

Кета жареная на сковороде, стейк. Калорийность, бжу на 100 грамм, рецептыНо в этом случае не стоит есть ее каждый день. Оптимально употреблять продукт на обед 1-2 раза в неделю. Есть несколько вариантов меню с таким блюдом.

1 вариант

Завтрак: овсяная каша с ягодами или нежным фруктовым джемом;

Обед: жареная кета с зеленым соусом и салат из томатов, петрушки, базилика, масла;

Ужин: творожная запеканка с нежирным ягодным йогуртом.

2 вариант

Завтрак: омлет на пару со свежими огурцами, ломтик сыра;

Обед: овощной бульон, кета в кляре с молоком и запеченные кабачки;

Ужин: отварная курица с любым овощным салатом.

3 вариант

Завтрак: гречка с яйцом и мягким творожным сыром;

Обед: кета в маринаде и овощное соте;Кета жареная на сковороде, стейк. Калорийность, бжу на 100 грамм, рецепты

Ужин: зеленый салат с куриной котлетой.

Для перекусов лучше всего выбирать ассорти из овощных кусочков и фрукты. Подойдут для этого и бутерброды из зерновых хлебцов с авокадо.

Полезные советы

  • Для вкусного сочного блюда стоит правильно выбрать рыбу. Если кета долго лежала в морозилке, то ее вкус значительно ухудшится. Отлично, если удастся отыскать охлажденный, а не замороженный продукт.
  • В отличие от мяса, рыбу допускается размораживать даже в воде. Но жидкость должна быть холодной. В воду желательно отправить небольшое количество соли, чтобы рыбное филе в итоге было плотнее.
  • Чтобы кета отлично прожарилась на сковороде, не стоит делать кусочки слишком толстыми. Оптимально – около 3 см в толщину. Это касается и рыбных стейков.

Видео-рецепт приготовления жареного стейка из кеты

Жареный на сковороде стейк «Кета»:

Оцените статью
Диеты для похудения, здоровья, правильное питание для всей семьи
Добавить комментарий