1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Проголосуй первым!)
Загрузка...

Картофель – это овощ, который используется в приготовлении многих блюд: его подают в вареном, тушеном и жареном виде. Каждое блюдо имеет свои особенности вкуса, приготовления, а также они различаются калорийностью. Считается, что жареный картофель самый калорийный.

Состав и полезные свойства сырого картофеля

Свежие плоды картофеля в 100 г продукта содержат около 70 ккал.

Картофель жареный. Калорийность на 100 грамм, белки-жиры-углеводы, рецепты на диете
Калорийность жареного картофеля

При этом в состав также входят следующие полезные компоненты:

  • витамин А;
  • витамины группы В;
  • аскорбиновая кислота;
  • витамин Е;
  • микроэлементы;
  • минеральные вещества;
  • органические кислоты.

Сырой картофель оказывает благоприятное воздействие на разные органы и системы организма:

  • Зрительные органы. Натертый картофель можно использовать в роли компресса для глаз, который благодаря наличию витамина А способен снимать напряжения и улучшать состояние органа зрения.
  • Сосудистая система. Сырой картофель способствует снижению уровня холестерина в крови и уменьшает риск образования бляшек в полости сосудов. Таким образом, он участвует в предотвращении образования тромбов и риска появления инсультов.
  • Сердце. Содержание калия в сырых клубнях картофеля способствует нормализации работы сердца и сосудов. При этом при термической обработке калий не разрушается.
  • Ротовая полость. Сырой картофель способствует установлению нормального баланса кислоты и щелочи в полости рта. Картофельный сок можно применять для профилактики стоматита и прочих заболеваний ротовой полости путем ежедневного полоскания.

Сырой картофель обладает уникальными полезными свойствами для организма. При термической обработке он теряет часть полезных веществ.

Какие нужные организму вещества сохраняет жареная картошка?

Обработка температурой при жарке картофеля уничтожает в нем многие полезные вещества, из-за чего он теряет свои свойства.Картофель жареный. Калорийность на 100 грамм, белки-жиры-углеводы, рецепты на диете

Однако даже в жареном овоще остаются следующие компоненты:

  • Калий. Участвует в нормализации работы сердечно-сосудистой системы, артериального давления и оказывает положительное влияние на сердечные мышцы.
  • Аскорбиновая кислота. Участвует в укреплении иммунной системы, тем самым повышая активность и устойчивость к заболеваниям вирусной природы.
  • Клетчатка. Способствует нормальной работе пищеварительной системы.
  • Витамины группы В. Способствуют правильной работе пищеварительной системы и участвуют в процессах метаболизма. Также они могут улучшить функционирование нервной системы.

Кроме того, жареный картофель содержит большое количество углеводов, которые хорошо насыщают и способны на длительное время устранить чувство голода и наполнить организм энергией.

Вред жареного картофеля

Картофель жареный, калорийность которого достигает 400 ккал в 100 г продукта, содержит не только полезные вещества, поэтому он может причинить здоровью значительный вред. Особенно опасно такое блюдо в больших количествах.Картофель жареный. Калорийность на 100 грамм, белки-жиры-углеводы, рецепты на диете

В качестве проблем, которые могут возникнуть из-за частого употребления картофеля, выделяются:

  • закупорка сосудов холестериновыми бляшками, которые постепенно налипают на стенки кровотока;
  • развитие онкологических новообразований из-за канцерогенов, выделяющихся из растительного масла, на котором готовится картофель;
  • повышенный риск развития сахарного диабета;
  • скопление излишков воды в организме из-за соли, входящей в рецептуру приготовления картофеля, которые способствуют появлению отеков;
  • повышенная нагрузка на желудочно-кишечный тракт, которая грозит развитием гастрита или язвы.

От приема в пищу жареного картофеля стоит отказаться людям, у которых уже имеются заболевания, описанные выше. Остальным рекомендуется не злоупотреблять этим блюдом.

Таблица калорийности и пищевой ценности на 100 грамм овоща

Энергетическая ценность съедобной части сырого картофеля отражена в таблице:

ПоказательЗначение показателя
Калорийность (сырой)70-77 ккал
Калорийность (жареный)400 ккал
Белки2 г
Жиры0,4 г
Углеводы16,3 г

Какой картофель подходит для жарки?

Существуют различные мнения о составе картофеля, который является более подходящим для жарки. Считается, что ключевым компонентом является крахмал, однако за сохранение нужной формы овоща отвечает пектин. Это клейкий компонент, значительное содержание которого предотвращает излишнюю ломкость картофеля. Разные способы жарки предъявляют разные требования и для овоща.Картофель жареный. Калорийность на 100 грамм, белки-жиры-углеводы, рецепты на диете

Для приготовления картофеля фри главные ингредиент должен содержать большое количества крахмала и низкое содержание воды, чтобы продукт получился мягким внутри и хрустящим снаружи. Для приготовления картофеля на сковороде содержание крахмала не должно быть высоким. В противном случае все ломтики распадутся и превратятся в «кашу». При этом масла следует добавлять немного, чтобы не получилось слишком жирно.

Секреты вкусной жареной картошки

Жареный картофель является одним из самых простых блюд в приготовлении, однако его можно легко испортить, если не знать некоторых особенностей.

Чтобы получилось вкусное и красивое блюдо, нужно учитывать следующие правила:

  • у разных сортов овоща отличается время, за которое он приготовится, поэтому для одного блюда нужно использовать 1 сорт картофеля;
  • нарезать картофель следует на одинаковые ломтики среднего размера;
  • чтобы картофель получился румяным и хрустящим, из него нужно удалить лишний крахмал с помощью вымачивания уже порезанного овоща в холодной воде в течение 1 ч. и последующим просушивании бумажным полотенцем или салфетками;
  • для жарки лучше использовать толстостенную сковороду с плоским дном, которая должна быть чистой и сухой;
  • для жарки картофель должен быть выложен в 1-2 слоя;
  • материал сковороды может быть любой (чугун, керамика или тефлон);
  • жарить картофель лучше на большом огне, добавляя масло уже на раскаленную сковороду;
  • перемешивать картофель нужно каждые 7 мин.;
  • солить картофель и добавлять лук необходимо за 4-5 мин. до готовности;
  • за 5-7 мин. до готовности картофель можно накрыть крышкой, чтобы он дошел.

Готовый картофель подавать к столу лучше еще горячим, тогда он сохраняет весь вкус и аромат.

Повседневные блюда из жареного картофеля с оценкой калорийности

Картофель жареный, калорийность которого обычно составляет около 400 ккал, является популярным и простым повседневным блюдом.

Пожарить его можно на различных видах масла:

  • растительное;
  • сливочное;
  • сало;
  • фритюр;
  • смесь масел.

Также к жареному картофелю можно добавить лук, чеснок, грибы, яйца и другие продукты. Разновидности блюд могут отличаться не только по вкусу, но и по количеству содержащихся калорий.

На растительном масле

Растительное масло наиболее часто используется для приготовления жареного, хотя такое блюдо является самым калорийным и содержит до 195-200 ккал на 100 г.

Для жареного на растительном масле картофеля понадобятся следующие продукты:

ИнгредиентКоличество
Картофель6-7 шт.
Растительное масло70 мл
Сливочное масло1 ч. л.
Укроп40 г
СольПо вкусу
Специи

Этапы жарки:

  1. Картофель очистить от кожуры, нарезать ломтиками и вымачивать в холодной воде в течение четверти часа.
  2. Воду слить и просушить картофель на бумажной салфетке.
  3. Разогреть сковороду и добавить на нее растительное и сливочное масло.
  4. Когда масло прогреется высыпать картофель на сковороду, помешивать каждые 7 мин.
  5. За 5 мин. до готовности посолить блюдо и добавить специи.

Картофель жареный. Калорийность на 100 грамм, белки-жиры-углеводы, рецепты на диетеПеред подачей посыпать картофель укропом, чтобы последний сохранил свежесть и запах.

На сливочном масле

Калорийность картофеля, приготовленном на сливочном масле, немного ниже, чем на растительном и составляет 175 ккал на 100 г готового продукта.

ИнгредиентКоличество
Картофель6-7 шт.
Лук1 шт.
Сливочное масло100 г
Перец 

По вкусу

Соль
Укроп

Этапы жарки:

  1. Картофель очистить от кожуры и нарезать средними дольками.
  2. Сковороду разогреть и добавить сливочное масло.
  3. После того как масло хорошо прогреется, всыпать нарезанный картофель и накрыть крышкой.
  4. За 5-7 мин. до готовности блюда добавить мелко нарезанный лук, соль и перец.

Помешивать картофель необходимо не чаще, чем каждые 7 мин. Перед подачей по желанию можно посыпать укропом.

В смеси масел

Жареный картофель в смеси масел имеет калорийность примерно от 200 до 250 ккал на 100 г готового блюда.

На 2 порции картофеля потребуются следующие ингредиенты:

ИнгредиентКоличество
Картофель (мелкий)0,5 кг
Вода1000 мл
Сливочное масло30 г
Подсолнечное масло2 ст. л.
СольПо вкусу

Картофель потребуется самый мелкий, потому что готовиться его нужно целым клубнем, не нарезая.

Этапы приготовления:

  1. Помытый картофель в кожуре поместить в соленую воду и отварить.
  2. Картофель очистить.
  3. На сковороде растопить сливочное масло и влить растительное.
  4. После того как смесь масел хорошо прогреется, всыпать картофель и обжарить со всех сторон, начиная с маленького огня и постепенно его увеличивая, пока не образуется румяная корочка.

Картофель жареный. Калорийность на 100 грамм, белки-жиры-углеводы, рецепты на диетеКартофель, жаренный таким образом, еще называют «рябчиками». Подавать его можно с любыми маринованными овощами.

Во фритюре

Картофель жареный во фритюре, калорийность которого достигает 400 ккал на 100 г продукта, стал особенно популярен в последнее время. Для реализации данного рецепта потребуется 2 основных ингредиента клубни картофеля (6 шт.) и растительное масло (половина стакана). Также можно посолить, поперчить и добавить зелень по вкусу.

Чтобы пожарить картофель во фритюре, необходимо выполнить следующие действия:

  1. Почистить и измельчить картофель прямоугольными брусками одинакового размера.
  2. Вымочить картофель в ледяно воде в течение четверти часа, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
  3. Слить воду и просушить картофель полотенцем из бумаги.
  4. В емкости хорошо прогреть растительное масло.
  5. Порцию картошки положить на шумовку и опустить ее в горячее масло так, чтобы картофель полностью в него погрузился.

Картофель жареный. Калорийность на 100 грамм, белки-жиры-углеводы, рецепты на диетеПосле того, как картофель приготовится, его нужно выложить на полотенце из бумаги, чтобы убрать излишки масла. Затем его можно посолить и посыпать специями.

На сале

Пожарить картофель можно и на свином сале, в таком случае его калорийность будет примерно 190-230 ккал на 100 г продукта.

Чтобы приготовить блюдо, понадобятся следующие продукты:

ПродуктыКоличество
Картофель6-7 шт.
Свиное сало (свежее)100 г
СольПо желанию
Специи

Этапы жарки:

  1. С сала нужно убрать шкурку и нарезать его небольшими одинаковыми кусочками.
  2. Картофель необходимо вымыть, очистить и измельчить соломкой.
  3. На горячую сковороду поместить сало и жарить на маленьком огне на протяжении 5-7 мин., пока жир не вытопится.
  4. Поместить картофель на сковороду и доводим ее до готовности, перемешивая каждые 7 мин.

Картофель жареный. Калорийность на 100 грамм, белки-жиры-углеводы, рецепты на диетеСолить картофель лучше за 3-5 мин. до готовности, в это же время можно всыпать и специи по вкусу. Подавать блюдо к столу нужно еще горячим.

С грибами

Для приготовления картофеля с добавлением грибов можно использовать любые виды грибов, однако наиболее часто используются:

  • маслята;
  • шампиньоны;
  • грузди;
  • лисички.

Для блюда понадобятся следующие компоненты:

ПродуктыКоличество
Картофель6-7 шт.
Грибы (любой вид)300 г
Растительное масло3-4 ст. л.
Лук2 шт.
СольПо вкусу
Перец
Зелень

Этапы жарки:

  1. Свежие грибы нужно хорошо промыть, очистить и измельчить на примерно одинаковые кусочки.
  2. Картофель вымыть, убрать кожуру, нарезать на средние ломтики и залить холодной водой на 10-15 мин.
  3. Лук порубить некрупными ломтиками и высыпать на сковороду в хорошо прогретое масло и сразу посыпать солью и перцем. Обжаривать, пока он не станет прозрачным.
  4. Положить к луку грибы и жарить, пока они не приготовятся.
  5. Поместить к грибам картофель и перемешать.

Картофель жареный. Калорийность на 100 грамм, белки-жиры-углеводы, рецепты на диетеКаждые 7 мин. картофель нужно перемешивать, пока он не будет готов. Подавать блюда нужно горячим, посыпав сверху свежей зеленью.

С луком

Картофель жареный, калорийность которого достигает 170-200 ккал, если приготовлен с луком с добавлением растительного масла, готовится из продуктов:

ПродуктыКоличество
Картофель500 г
Лук2 шт.
Растительное масло60 мл
СольПо вкусу
Перец

Этапы жарки:

  1. С картофель убрать кожицу, промыть и порубить некрупными частями любой одинаковой формы.
  2. Избавить картофель от лишнего крахмала: вымочить в ледяной воде (от 10 до 15 мин.) и просушить на полотенце из бумаги.
  3. Лук избавить от шелухи и нарезать полукольцами.
  4. На сковороду добавить и нагреть масло.
  5. В разогретое масло высыпать картофель и помешивать его каждые 7 мин.
  6. Через 14 мин. нужно добавить порезанный лук и довести блюдо до готовности.

Картофель жареный. Калорийность на 100 грамм, белки-жиры-углеводы, рецепты на диетеЗа 5-7 мин до выключения огня картофель можно посолить и поперчить. Подавать блюдо лучше горячим, посыпав зеленью.

С яйцом

В качестве ингредиента для жареного картофеля можно использовать яйцо.

В этом случае для реализации рецепта потребуются следующие продукты:

ПродуктыКоличество
Картофель0,5 кг
Лук1 шт.
Дольки чеснока2 шт.
Яйцо3 шт.
Подсолнечное масло6 ст. л.
Соль 

По вкусу

Специи
Зелень

Этапы жарки:

  1. Картофель нужно помыть, очистить от кожуры и порубить крупными дольками.
  2. Порезанный картофель смешать с солью и перцем.
  3. К картофелю поместить 2 ст. л. масла и хорошо перемешать.
  4. Сковороду разогреть вместе с растительным маслом.
  5. На сковороду высыпать картофель и довести до готовности.
  6. За 5-7 мин. до готовности всыпать нарезанный полукольцами лук и порубленный чеснок.
  7. Через 20 мин. готовки в массе картофеля нужно сделать углубления и вбить туда яйца.
  8. Накрыть блюдо крышкой и оставить до тех пор, пока оно не приготовится.

Картофель жареный. Калорийность на 100 грамм, белки-жиры-углеводы, рецепты на диетеПодавать картофель с яйцами лучше горячими. Сверху можно посыпать свежей зеленью.

С мясом

В качестве мясного ингредиента для жареного картофеля можно использовать любой вид мяса, будет отличаться только время приготовления. Ниже приведен рецепт для свинины.

Для блюда понадобятся следующие продукты:

ИнгредиентКоличество
Мясо (свинина)0,2 кг
Картофель500 г
Растительное масло5 ст. л.
Лук1 шт.
Соль1 ч. л.
ПерецПо вкусу

Этапы приготовления:

  1. Мясо нужно промыть, нарезать средними кусочками, посолить, поперчить и перемешать.
  2. Масло разогреть на сковороде.
  3. В разогретое масло поместить мясо и обжарить, пока не появится корочка.
  4. Картофель промыть, очистить кожуру, нарезать брусками и добавить к мясу.
  5. За 5 мин. до готовности лук, нарезанный полукольцами, всыпать в блюдо.

Картофель жареный. Калорийность на 100 грамм, белки-жиры-углеводы, рецепты на диетеПосолить блюдо можно за 2-3 мин. до готовности, подавать его нужно горячим, посыпав сверху свежей зеленью.

Решти по-швейцарски

Чтобы приготовить картофель Решти по-швейцарски, потребуются следующие продукты:

ИнгредиентКоличество
Картофель1000 г
Сливочное масло120 г
СольПо вкусу

Этапы приготовления:

  1. Картофель очистить, разрезать на 4 части и варить в кастрюле до полуготовности.
  2. Слить воду, а картофель измельчить с помощью терки.
  3. Растопить 60 г масла и влить в каждый слой картофельной массы, выложенной в 3 уровня на сковороде, каждый из которых также нужно посолить.
  4. Оставшееся масло порезать на небольшие куски и выложить поверх картофеля.
  5. Картофель жарить по 5 мин. с каждой стороны до золотистой корочки, аккуратно переворачивая

Подавать блюдо нужно, нарезав на порционные куски.

По-селянски

Для приготовления картофеля по-селянски понадобятся следующие продукты:

ИнгредиентКоличество
Картофель2 шт.
Зубчик чеснока2 шт.
Растительное масло50 мл
СольПо вкусу
Зелень
Майонез1 ст. л.
Кетчуп1 ст. л.

Этапы приготовления:

  1. Картофель хорошо промыть, высушить и нарезать на 4-6 долей.
  2. В сковороду влить растительное масло, чтобы оно наполовину скрывало 1 дольку картофеля.
  3. В разогретое масло выложить картофель в 1 слой.
  4. Картофель обжарить со всех сторон до золотистой корочки.
  5. После того как картофель приготовится, достать его избавиться от излишка масла и смешать с измельченным чесноком, солью и зеленью.

Картофель жареный. Калорийность на 100 грамм, белки-жиры-углеводы, рецепты на диетеПодавать картофель нужно с соусом. Для его приготовления необходимо смешать майонез и кетчуп.

Чипсы

Чтобы приготовить чипсы дома, понадобится только картофель, растительное масло, соль и любые приправы.

Этапы приготовления:

  1. В посуду с высокими стенками налить растительное масло (примерно половину емкости).
  2. Картошку очистить от кожуры, нарезать очень тонкими кружками, хорошо промыть и просушить.
  3. Масло разогреть до 160° и опускать в него картофель небольшими порциями.

Картофель жареный. Калорийность на 100 грамм, белки-жиры-углеводы, рецепты на диетеГотовые чипсы нужно избавить от лишнего масла, положив их на бумажное полотенце. Затем их можно посыпать солью и приправами.

Может ли жареная картошка быть диетическим блюдом?

Картофель жареный, калорийность которого очень высока, обычно считают вредным для фигуры блюдом. Однако его калорийность можно понизить, сделав его диетическим.

Для этого нужно:

  • отказаться от использования масла в приготовлении картофеля;
  • заменить жареный и картофель фри на запеченный и вареный овощ;
  • готовить клубни, не снимая кожуры, которая содержит большое количество полезных веществ;
  • отказаться от использования майонеза;
  • не использовать картофель как гарнир к мясу, а употреблять отдельно.

Однако все эти меры будут бесполезны, если употреблять картофель в огромных количествах. В первую очередь, необходимо уменьшить порцию и не переедать.

Как сжечь калории после 100 г жареного картофеля?

В 100 г жареного картофеля в зависимости от способа приготовления может содержаться от 170 до 400 ккал. Чтобы избавиться от них, будет достаточно пробежки в среднем темпе в течение 21 мин. или около 4 ч. крепкого сна.

Как уменьшить энергетическую ценность овоща?

Энергетическая ценность сырого картофеля невелика, она увеличивается во время приготовления, поэтому чтобы снизить калорийность продукта, необходимо его правильно приготовить. Запекание и готовка на пару сделают из корнеплода полноценное диетическое блюда и сохранят почти все полезные вещества.Картофель жареный. Калорийность на 100 грамм, белки-жиры-углеводы, рецепты на диете

Крахмал в таком картофеле насыщается водой и преобразуется в клетчатку, которая способствует улучшению работы пищеварительного тракта и снижает уровень холестерина в организме.

Рецепты в меню питания на диете

Из картофеля можно приготовить диетические блюда, которые не только помогут избавить от лишнего веса, но и помогут пищеварению.

Для приготовления 2 порций супа, калорийностью 174 ккал, потребуются продукты:

  • картофель (2 шт.);
  • морковь (1 шт.)
  • томат (1 шт.);
  • лук (1 шт.);
  • масло сливочное (50 г);
  • зелень (петрушка, укроп).

Чтобы приготовить суп, все ингредиенты нужно помыть, почистить, нарезать и поместить в кипящую слегка соленую воду. Доведя до готовности, добавить масло и посыпать свежей зеленью.

Также из картофеля можно приготовить суп-пюре, для этого понадобится:

ИнгредиентКоличество
Картофель4 шт.
Молоко150 мл
Яйцо0,5 шт
Вода500 мл
Мука1 ч. л.

Для приготовления нужно выполнить этапы:

  1. Картофель отварить, добавив в конце муку.
  2. Клубни перетереть через сито и еще раз вскипятить в той же воде.
  3. Добавить молокой и яйцо.
  4. Смесь взбить с помощью блендера.

Подавать можно в качестве первого блюда, посыпав зеленью.

Таким образом, картофель является не только вкусным овощем, но и полезным, калорийность которого можно регулировать с помощью правильного способа приготовления. Иногда можно есть и в жареном виде, если не злоупотреблять им, то можно избежать причинения вреда здоровью.

Видео о жареном картофеле

Картошка жареная на сале:

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ