1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Проголосуй первым!)
Загрузка...

Шашлык – это маринованные куски мяса, зажаренные над древесным углем. Изначально блюдо готовилось из филе баранины. Оно обладает нужной жирностью, а мясные волокна не разъезжаются и не получаются жесткими. Для приготовления сочного и ароматного шашлыка требуется правильно его замариновать и зажарить.

Содержание статьи:

Какую часть мяса барана лучше брать для шашлыка?

Жирность и сочность блюда зависит от выбранной части тушки.

При приготовлении шашлыка из баранины используются следующие части:

  • корейка. Мясо берется со спины барана. В нем мало жира, а структура волокон не жесткая. Корейку можно обжаривать как на шампурах, так и на гриле;
  • ребрышки. Вырезка с грудной части. Используется при запекании на гриле. В мясе также содержится мало жира;
  • окорок. Вырезка с верхней части ноги. Используется преимущественно для приготовления шашлыка на шампурах;
  • голяшка. Это нижняя часть ноги барана. Можно запекать мясо, как на гриле, так и на шампурах.

Мясо с лопаток для шашлыка не используется, так как оно более грубое и содержит мало жира. После выбора, какая часть тушки берется для приготовления шашлыка, важно определить свежесть мясной вырезки.

Как замариновать баранину на шашлык, чтобы была мягкой, сочной, без запаха
Какую часть мяса барана лучше брать для шашлыка

Перед покупкой следует обратить внимание на следующие нюансы:

  • предпочтение отдавать тушке годовалого барашка. Его мясо более нежное, не содержит много жира, а также специфический запах баранины менее выражен;
  • вырезка должна быть свежей или охлажденной;
  • при надавливании на филе ямка выравнивается быстро:
  • во время нажатия из мяса не должен выделяться кровавый сок. Его наличие свидетельствует о заморозке мяса, а значит оно несвежее;
  • окрас филе розовый с прослойками белого жира. Мясо темно-красного цвета и желтизна жировых прослоек характерны для тушки старого барана;
  • прослойки жира в мясе тонкие, но плотные и однородные.

Если выбранное филе практически не содержит прослоек жира, то рекомендовано, дополнительно приобрести курдючную часть. При насаживании на шампур чередовать небольшие кусочки курдючного жира с мясной нарезкой.  Тогда шашлык будет сочным и нежным.

Как порезать баранину для шашлыка

Нарезка бараньей вырезки для шашлыка зависит от выбранной части тушки и способа зажарки (гриль или шампур). На шампур желательно нарезать мясо средним размером. Стандартными принято считать кубики с ребрами по 4 см.  Для гриля подойдут более крупные или небольшие куски мяса. От величины размеров нарезанного филе зависит время выдержки при мариновании и при приготовлении.

Перед нарезанием мясо требуется промыть, оставить на 10 мин, чтобы вода стекла. Далее филе нарезается на кусочки выбранного размера поперек волокон.

При наличии костей, их требуется предварительно удалить (при зажарке на гриле или решетке эта процедура не требуется). Мясные кусочки должны быть одинаковы по размерам. Иначе более крупные куски не промаринуются и не прожарятся в процессе приготовления.

Как правильно мариновать баранину?

Замариновать баранину на шашлык можно разнообразными способами. От вида маринада и времени выдержки мяса в нем, зависит нежность и аромат готового блюда.

Как замариновать баранину на шашлык, чтобы была мягкой, сочной, без запаха
Как правильно мариновать баранину?

Особенности маринования баранины:

  • не покупать готовую нарезку на шашлыки. За время хранения мясо обветривается и теряет соки. Также данные заготовки часто подвергаются повторным заморозкам и воздействию химии для улучшения внешнего вида;
  • стандартные куски мяса ягненка маринуются около 3 часов. Филе взрослого барана следует выдерживать до 12 часов;
  • мариновать мясо нужно в посуде из стекла, с эмалированным покрытием или керамики. Из алюминия посуда не используется, так как в состав маринада входят кислые компоненты. Они вступают в связь с алюминием с последующим образованием вредных веществ;
  • соль добавляется в маринад за 1 час до начала приготовления шашлыка. Тогда мясо получается более сочным. Если соль присутствует сначала маринования, то она вытягивает влагу из мяса, делая его сухим;
  • отдавать предпочтение натуральным кислотам в составе маринада (лимонный или гранатовый соки, кефир или вина). Кислота обеспечивает мягкость мяса при термообработке;
  • подбирать специи, сочетающиеся с данным видом мяса. Они не должны глушить мясной аромат, а усиливать его;
  • добавлять в маринад 30-50 мл растительного масла. Оно позволяет полностью раскрыться аромату специй;
  • для лучшей пропитки мяса, кусочки филе выкладывают в маринад, а не наоборот (не рекомендовано, мясо заливать маринадом);
  • так как специи могут оседать на дно маринада, то кусочки филе рекомендовано, периодически помешивать, для равномерной пропитки составом.

При использовании в маринаде свежей зелени, ее не нарезают, а рвут руками. Тогда соки все переходят в рассол, а не остаются на доске.

Секреты приготовления шашлыка из баранины без запаха

Неприятным запахом обладает филе уже взрослого барана.

Для его устранения требуется провести следующие процедуры:

  • натереть филе баранины сухой горчицей, поместить в пакет и оставить в холоде на 3 часа. По истечении времени мясо промывают и просушивают;
  • куски мяса поместить в нужную емкость и залить пивом, молоком или простоквашей, чтобы баранина была закрыта полностью жидкостью. Выдерживать в холоде не менее 4 часов. В завершении филе промыть, можно натереть чесноком;
  • вымачивать баранину в солевом растворе (40 г соли на 1 л воды) в течение 1 часа. После процедуры мясо хорошо промыть от соли;
  • выдержать филе в простокваше 2 часа с последующим промыванием.

Неприятный запах во взрослой баранине в основном сконцентрирован в жировых прослойках. После их удаления запах мяса улучшается.

Маринад для баранины из киви

В качестве окислителя в маринаде используется киви и лимон. В результате шашлык получается с выраженным мясным ароматом и нежным вкусом.

Как замариновать баранину на шашлык, чтобы была мягкой, сочной, без запаха
Маринад для баранины из киви

Для приготовления маринада и шашлыка потребуются:

Основные составляющиеКоличество ингредиентов в шт.Количество ингредиентов. г или мл
Окорок ягненка2000
Лук репка в очищенном виде500
Киви, выбирать плоды поплотнее300
Лимон средних размеров1
Апельсин средних размеров1
Масло растительного происхождения10
Набор специй без соли30
Пищевая соль20

Этапы маринования и приготовления шашлыка:

  1. Вырезать филе из окорока, удалить пленку и сухожилия. Мясо нарезать брусочками по 5 см.
  2. Лук измельчить в комбайне и сложить в емкость для маринования.
  3. Из лимона выжать сок и слить его в кастрюлю с луком.
  4. Апельсин почистить и разделить на дольки. Их измельчить ножом и выложить в кастрюлю с луком. Выделившийся сок добавить тоже в кастрюлю.
  5. Киви освободить от кожицы и измельчить в комбайне. Выложить в кастрюлю к луку.
  6. В кастрюлю с подготовленными ингредиентами добавить специи и перемешать состав.
  7. Добавить в состав мясные кусочки. Перемешать вручную. Проследить, чтобы каждый кусочек был покрыт составом.
  8. Поставить в холодильник на 2 часа. За 1 час до готовности добавить соль.

Не рекомендуется передерживать мясо в маринаде. При долгой выдержке волокна начинают расползаться, и кусочки теряют форму.

Маринад для баранины с майонезом

Замариновать баранину на шашлык с майонезом можно с малым содержанием специй. Блюдо получается очень нежным и сочным.

Как замариновать баранину на шашлык, чтобы была мягкой, сочной, без запаха
Маринад для баранины с майонезом

Для приготовления маринада и шашлыка потребуются:

Основные составляющиеКоличество ингредиентов, г или мл
Окорок или корейка ягненка2500
Майонез «Провансаль» или «Ряба»200
Готовая горчица20
Лук репка в очищенном виде300
Паприка в сушеном виде, молотая5
Сахарный песок5
Тимьян сушеный5
Кинза в сушеном виде5
Соль пищевая20

Этапы маринования и приготовления шашлыка:

  1. Готовое филе нарезать кубиками по 4 см.
  2. В емкость для маринования выложить майонез, сахарный песок и горчицу. Перемешать ингредиенты.
  3. Луковицы нарезать полукольцами средней толщины и добавить в соус.
  4. Добавить в кастрюлю тимьян и кинзу. Смешать и добавить мясные кубики. Перемешать. Соус должен покрыть каждый кусочек.
  5. Выдерживать мясо в маринаде 1 час в холоде. После этого добавить соль и дать постоять еще 30 мин.

Шашлык хорошо сочетается с разными соусами и свежими овощами.

Медовый маринад для шашлыка из баранины

Мед в составе маринада не добавит сладости мясу, зато сделает его более сочным и ароматным.

Как замариновать баранину на шашлык, чтобы была мягкой, сочной, без запаха
Медовый маринад для шашлыка из баранины

Для приготовления маринада и шашлыка потребуются:

Основные составляющиеКоличество ингредиентов, шт.Количество ингредиентов, г или мл
Окорок ягненка2500
Лук репка в очищенном виде300
Сушеные ягоды барбариса5
Базилик в сушеном виде20
Мед в жидком виде20
Готовый соевый соус100
Очищенные зубчики чеснока2
Масло растительное рафинированное100
Пищевая соль20

Этапы маринования и приготовления шашлыка:

  1. Филе говядины нарезать брусочками по 4 см.
  2. Чеснок измельчить и соединить с сушеным базиликом и соевым соусом. Смешать. И переложить в емкость для маринования.
  3. Лук измельчить в комбайне.
  4. Добавить в емкость мед, масло и измельченный лук. Хорошо перемешать и добавить ягоды барбариса.
  5. Выложить в маринад куски мяса. И оставить в холоде на 1 час.
  6. По истечении времени добавить соль, перемешать и выдержать еще 30 мин.

Шашлык лучше подавать с острым соусом и маринованными овощами.

Маринад для шашлыка из баранины на минералке с ржаным хлебом

Замариновать баранину на шашлык можно в минералке с ржаным хлебом. При использовании данного маринада баранину следует выдерживать в составе в 2 раза дольше, чем в обычном.

Как замариновать баранину на шашлык, чтобы была мягкой, сочной, без запаха
Маринад для шашлыка из баранины на минералке с ржаным хлебом

Для приготовления маринада и шашлыка потребуются:

Основные составляющие

Количество ингредиентов, шт.Количество ингредиентов, г или мл
Голяшка ягненка2000
Большие луковицы в очищенном виде2
Томаты крепких сортов среднего размера2
Минеральная вода1000
Ржаной хлеб1/3 булки
Лимон небольших размеров1
Черный перец в молотом виде10
Пищевая соль

20

Этапы маринования и приготовления шашлыка:

  1. Филе с голяшки нарезать кубиками по 4 см.
  2. Луковицы нарезать полукольцами средней толщины.
  3. Томаты нарезать кубиками по 2 см.
  4. Нарезанные ингредиенты поместить в емкость для маринования и хорошо смешать. Можно слегка помять, чтобы выдавить из овощей сок.
  5. С хлеба потребуются только корки. Их нужно нарезать кубиками не более 1 см. На хлеб выдавить сок из лимона и вылить минералку. Когда хлеб разбухнет содержимое перемешать до однородной консистенции.
  6. Соус из минералки и хлеба вылить в емкость для маринада. Хорошо перемешать компоненты.
  7. Выдерживать в холодильнике 3 часа. После этого добавить пищевую соль и оставить еще на 1 час.

При нанизывании мяса на шампуры можно использовать кусочки лука и томатов между кусочками баранины.

Шашлык из баранины по-кавказски

Шашлык по кавказскому рецепту славится особым ароматом и вкусом, который придает ему соус ткемали.

Как замариновать баранину на шашлык, чтобы была мягкой, сочной, без запаха
Шашлык из баранины по-кавказски

Для приготовления маринада и шашлыка потребуются:

Основные составляющиеКоличество ингредиентов в г или мл
Окорок ягненка (филе)1000
Лук репка, очищенный200
Готовый соус ткемали200
Пищевая соль15
Кавказские специи для шашлыка10

Этапы маринования и приготовления шашлыка:

  1. Филе нарезать кубиками по 4 см.
  2. Лук измельчить в комбайне.
  3. Смешать луковую массу с соусом ткемали и специями. Перемешать до однородной массы. Выложить в емкость для маринования.
  4. Добавить в маринад кубики филе. Перемешать, как вымешивают тесто, в течение 10 мин. Так каждый кусочек пропитается составом маринада.
  5. Поместить в холод на 2 часа. По истечении времени добавить пищевую соль и оставить еще на 30 мин.

Рекомендовано подавать с нарезкой из свежих помидор и огурцов.

Мягкий шашлык из барашка по-грузински в винном уксусе

Шашлык из молодого барана получается сочным и ароматным при использовании грузинского винного уксуса в качестве маринада.

Как замариновать баранину на шашлык, чтобы была мягкой, сочной, без запаха
Мягкий шашлык из барашка по-грузински в винном уксусе

Для приготовления маринада и шашлыка потребуются:

Основные составляющиеКоличество ингредиентов в шт.Количество ингредиентов в г или мл
Филе с окорока ягненка1500
Лук репка в очищенном виде (крупных размеров)3
Очищенные чесночные зубчики4
Бараний жир, растопленный150
Мука пшеничная высшего сорта15
Красные перец в молотом виде5
Черный перец в молотом виде5
Душистый перец горошком4
Винный уксус50
Пищевая соль15

Этапы маринования и приготовления шашлыка:

  1. Филе нарезать кубиками по 5 см. И поместить в емкость для маринования.
  2. Лук нарезать в виде полуколец, чеснок пластинками. Добавить их к мясу и тщательно вымесить.
  3. Добавить в емкость перцы и уксус. Перемешать и поместить в холод на 4 часа.
  4. Через 4 часа добавить пищевую соль, тщательно перемешать и оставить еще на 30 мин пропитываться.

Мясо на шампурах нужно присыпать мукой и в процессе жарки поливать бараньим жиром.

Шашлык из баранины по-армянски с помидорами и луком

Шашлык получается не только вкусным, но и красиво оформленным.

Как замариновать баранину на шашлык, чтобы была мягкой, сочной, без запаха
Шашлык из баранины по-армянски с помидорами и луком

Для приготовления маринада и шашлыка потребуются:

Основные составляющиеКоличество ингредиентов, шт.Количество ингредиентов, г или мл
Филе с окорока ягненка1000
Лук репка больших размеров4
Томаты крепких сортов и средних размеров4
Перец болгарский (цвет любой) средних размеров4
Баклажан в очищенном виде (размер средний)2
Свежая кинза40
Перья репчатого лука40
Свежие листья петрушки40
Винный уксус50
Базилик в сушеном виде10
Тимьян в сушеном виде10
Пищевая соль для шашлыка15
Пищевая соль для овощей5
Перец черный в молотом виде10

Этапы маринования и приготовления шашлыка:

  1. Филе нарезать брусочками по 6 см и поместить в емкость для маринования.
  2. Луковицы нарезать в виде колец (по толще). Добавить лук к мясу.
  3. Смешать базилик, тимьян и черный перец. Высыпать к мясу.
  4. Вылить в емкость винный уксус и все перемешать.
  5. Поместить в холод на 5 часов. За час до готовности добавить пищевую соль и перемешать.
  6. Баклажан, перец и томаты нарезать кубиками по 2 см.
  7. Кинзу, перья лука и петрушку измельчить и перемешать.
  8. Овощи посолить и соединить с зеленью. Оставить на 15 мин.

На шампур нанизывать поочередно овощи и мясо. Подавать лучше с острыми соусами.

Шашлык по-азербайджански из барашка

Основу шашлычного соуса составляет свежий гранатовый сок.

Как замариновать баранину на шашлык, чтобы была мягкой, сочной, без запаха
Шашлык по-азербайджански из барашка

Для приготовления маринада и шашлыка потребуются:

Основные составляющиеКоличество ингредиентов в шт.Количество ингредиентов в г или мл
Филе с окорока ягненка2000
Лук репка в очищенном виде (размер крупный)4
Лимон среднего размера1
Сок из граната500
Пищевая соль20
Перец черный в молотом виде10

Этапы маринования и приготовления шашлыка:

  1. Филе нарезать брусочками по 4 см. Поместить в емкость для маринования.
  2. Луковицы нарезать полукольцами в ширину по 0,5 см и добавить к мясу.
  3. К филе и луку добавить пищевую соль и молотый перец. Вымесить руками для лучшего пропитывания мяса специями.
  4. Из лимона выдавить сок.
  5. Залить соками (лимона и граната) филе. Они должны полностью скрыть куски мяса.
  6. Хорошо перемешать ингредиенты и оставить в холоде на 5 часов.
  7. По истечении времени добавить пищевую соль, перемешать и оставить еще на 1 час.

Лук нанизывается на шампур вместе с мясом.

Узбекский шашлык из баранины с уксусом и луком

Замариновать баранину на шашлык можно с использованием яблочного уксуса и узбекских специй.

Как замариновать баранину на шашлык, чтобы была мягкой, сочной, без запаха
Узбекский шашлык из баранины с уксусом и луком

Для приготовления маринада и шашлыка потребуются:

Основные составляющиеКоличество ингредиентов в г или мл
Филе с окорока ягненка600
Нутряное сало или курдючный жир50
Веточки свежего укропа40
Свежие листья петрушки40
Лук репка в очищенном виде200
Уксус яблочный50
Мука пшеничная высшего сорта30
Зира в молотом виде5
Анис в измельченном виде5
Красный перец в молотом виде5
Пищевая соль10

Этапы маринования и приготовления шашлыка:

  1. Филе нарезать брусочками по 4 см. Выложить в емкость для маринования.
  2. Лук нарезать кольцами средних размеров. Добавить к мясу и хорошо их вымесить.
  3. Уксус довести до кипения, снять с огня и добавить в него пищевую соль и молотые специи. Остудить.
  4. Вылить соус со специями в емкость к мясу. Ингредиенты перемешать. Мясо должно находиться в маринаде под гнетом 4 часа.
  5. Курдючное сало или нутряной жир нарезать кубиками по 1-1,5 см.
  6. На шампур надевать поочередно сало, лук и мясо. Перед жаркой посыпать мукой.

Готовый шашлык украсить листьями петрушки и веточками укропа.

Ташкентский шашлык из баранины «Уч панжа кебоб»

Шашлыки по данному рецепту нанизываются сразу на 3 шампура. Это придает уникальность и сочность блюду.

Как замариновать баранину на шашлык, чтобы была мягкой, сочной, без запаха
Ташкентский шашлык из баранины «Уч панжа кебоб»

Для приготовления маринада и шашлыка потребуются:

Основные составляющиеКоличество ингредиентов в г или мл
Филе с окорока ягненка1200
Жир курдючный400
Лук репчатый в очищенном виде300
Кориандр молотый5
Зира молотая5
Минеральная вода100
Перец черный в молотом виде5
Соль пищевая15

Этапы маринования и приготовления шашлыка:

  1. Филе нарезать прямоугольными брусочками вдоль волокон (на всю длину филе). Отбить. Переложить в емкость для маринования.
  2. Лук нарезать в виде полуколец и посыпать молотыми специями. Тщательно перетереть лук руками до выделения сока.
  3. Лук, смешанный со специями, кладется к мясу. Тщательно помять компоненты.
  4. Добавить к мясу минеральную воду и поместить в холод на 5 часов. За час до готовности добавить пищевую соль.
  5. Жир курдючный нарезать аналогично мясу, но брусочки должны быть меньше и тоньше баранины в 2 раза.
  6. Филе баранины и курдючный жир нужно нанизывать поочередно и сразу на 3 шампура. Начинать с длинных кусков. В итоге на шампурах должна получиться трапецеидальная форма, где первым и последним слоем являются куски мяса.

Оригинальный шашлык по-алтайски

Замариновать баранину на шашлык можно в кедровом бочонке, для придания особого аромата.

Как замариновать баранину на шашлык, чтобы была мягкой, сочной, без запаха
Оригинальный шашлык по-алтайски

Для приготовления маринада и шашлыка потребуются:

Основные составляющиеКоличество ингредиентов в г или мл
Филе с окорока ягненка3000
Луковицу крупных размеров в очищенном виде6 шт.
Свежая кинза20
Свежие листья петрушки20
Свежие листья смородины5
Тимьян сушеный5
Перец красный в молотом виде10
Пищевая соль (количество можно увеличить при желании)40

Этапы маринования и приготовления шашлыка:

  1. В кедровом бочонке запарить листья смородины (1 л кипятка), накрыть полотенцем и ждать когда вода остынет.
  2. Филе нарезать брусочками по 5 см.
  3. Луковицы нарезать полукольцами.
  4. Свежую зелень мелко нарубить.
  5. В бочонок выкладывать ингредиенты следующими слоями:
    1. луковые кольца;
    2. соль пищевая смешанная с красным перцем;
    3. брусочки мяса;
    4. измельченная зелень;
    5. тимьян.
  6. Слои повторять пока ингредиенты не закончатся.
  7. Настаивать шашлычный состав под гнетом в течение 24 часов. Каждые 46 часов компоненты следует перемешивать.

Поместить мясо с луком в фольгу и готовить на решетке.

Турецкий шашлык из баранины

Для приготовления маринада и шашлыка потребуются:

Основные составляющиеКоличество ингредиентов в шт.Количество ингредиентов в г или мл
Филе с окорока ягненка2000
Крупная луковица в очищенном виде1
Очищенные зубчики чеснока3
Томат среднего размера1
Томатная паста без специй и соли50
Иссоп в сушеном виде15
Зира15
Перец черный в молотом виде10
Пищевая соль20
Как замариновать баранину на шашлык, чтобы была мягкой, сочной, без запаха
Турецкий шашлык из баранины

Этапы маринования и приготовления шашлыка:

  1. Филе нарезать кубиками по 4 см. Поместить в емкость для маринования.
  2. Лук нарезать полукольцами. Чеснок пластинами.
  3. Томат нарезать кубиками по 1,5-2 см.
  4. Поместить лук, чеснок и томаты в емкость к мясу. Перемешать.
  5. Иссоп, зиру и соль смешать в ступке. Добавить перец.
  6. Добавить измельченные специи к мясу вместе с томатной пастой. Вымесить компоненты руками.
  7. Мясо должно настаиваться в тепле не более 90 мин. Далее готовить шашлык. Или убрать емкость с мясом в холод.

Шашлык можно готовить на мангале или в духовке. Уникальностью рецепта является быстрота маринования филе.

Сочный шашлык из баранины, замаринованной в кефире

Для приготовления шашлыка в кефирном маринаде можно использовать филе взрослого барана.

Как замариновать баранину на шашлык, чтобы была мягкой, сочной, без запаха
Сочный шашлык из баранины, замаринованной в кефире

Для приготовления маринада и шашлыка потребуются:

Основные составляющиеКоличество ингредиентов в г или мл
Филе с окорока барана2000
Кефир, свежий1500
Масло растительное, рафинированное100
Лимонный сок100
Мелко натертая цедра лимона20
Пищевая соль20
Перец черный в молотом виде10
Свежая кинза10
Очищенные чесночные зубчики4 шт.

Этапы маринования и приготовления шашлыка:

  1. Филе нарезать кубиками по 4 см. Выложить в емкость для маринования.
  2. Чеснок измельчить, соединить с черным перцем и солью.
  3. В кефир поместить масло растительное, сок лимона и цедру. Перемешать и добавить чесночную смесь. Хорошо перемешать.
  4. Вылить маринад в мясо и поместить емкость с бараниной в холод на 24 часа.

Маринад придаст шашлыку мягкость и сочность, а также уберет неприятный запах.

Шашлык из бараньих ребрышек

Для приготовления ароматного и сочного шашлыка можно использовать ребрышки барана.

Как замариновать баранину на шашлык, чтобы была мягкой, сочной, без запаха
Шашлык из бараньих ребрышек

Для приготовления маринада и шашлыка потребуются:

Основные составляющиеКоличество ингредиентов в г или мл
Ребрышки ягненка1000
Лимон средних размеров1 шт.
Очищенные чесночные зубчики3 шт.
Масло растительное рафинированное50
Пищевая соль15
Смесь красного и черного перцев в молотом виде5
Свежий базилик5
Свежий эстрагон5
Листья мяты5

Этапы маринования и приготовления шашлыка:

  1. Филе нарезать кубиками по 4 см. Выложить в емкость для маринования.
  2. Из лимона выжать сок.
  3. Измельчить свежую зелень и чеснок в комбайне или блендере.
  4. Добавить в зелень с чесноком сок лимона, соль и смесь перцев. Перемешать.
  5. Залить мясо лимонной смесью с зеленью и маслом. Перемешать и убрать в холод на 8 часов.

Шашлык лучше готовить на решетке.

Баранина чаще используется для приготовления шашлыка. Важно отдавать предпочтение филе годовалого ягненка. Его мясо не имеет неприятного запаха, нежное и не жирное. При покупке вырезки от более взрослой особи требуется правильно подобрать, в чем замариновать куски мяса.

Видео о приготовлении шашлыка из баранины

Рецепт шашлыка из баранины: 

Автор: Котлячкова Светлана

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ