Горошница. Рецепт с фото пошагово. БЖУ, приготовление без замачивания с мясом, копченостями, курицей, тушенкой

Горошницей издревле называли кашу из сухого гороха, одно из любимых незаслуженно забытых русских народных блюд, сегодня вновь обретает популярность, благодаря пошагово воссозданным рецептам с фотографиями в интернете.

Каша горошница: состав, калорийность, БЖУ, польза

Уникальность гороха в том, что при термической обработке практически не теряет своих полезных свойств. Поэтому необходимо включать его в свой повседневный рацион.

Кроме растительного белка и клетчатки, этот продукт богат многими другими полезными веществами и микроэлементами:Горошница. Рецепт с фото пошагово. БЖУ, приготовление без замачивания с мясом, копченостями, курицей, тушенкой

НазваниеКоличество в мкгСуточная доля %
Бета-каротин40.1
Витамин К54.2
Витамин С0.40.4
Витамин В10.215.8
Витамин В96516.3
Железо1.312.9
Магний369
Фосфор9914.1
Калий3607.7
Цинк19.1
Медь0.220
Селен0.61.1
Марганец0.417.2

При таком разнообразии в составе, необходимо отметить и небольшую калорийность блюда на воде составляет всего 92 ккал на 100г. Подливки, наваристые бульоны, мясные добавки и копчености резко поднимают питательность блюда. Если варить более жидкую кашу, то энергетическая ценность наоборот снизится до 60-70 ккал.

Все это делает незаменимой употребление горошницы для здоровья:

  • ускорение обмена веществ;
    Горошница. Рецепт с фото пошагово. БЖУ, приготовление без замачивания с мясом, копченостями, курицей, тушенкой
  • снижение артериального давления;
  • улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы;
  • профилактика атеросклероза;
  • выведение солей и шлаков;
  • укрепление костной и мышечной ткани;
  • способствует снижению веса;
  • улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
  • повышает выносливость и защитные силы;
  • улучшает зрение;
  • нормализует психическое и эмоциональное состояние
  • укрепляет иммунитет;
  • способствует предотвращению образования холестериновых бляшек;
  • является профилактикой онкологических заболеваний.

Пользу горошницы переоценить невозможно, но есть некоторые противопоказания к употреблению этого вкусного и питательного блюда:

  • острая форма мочекаменной болезни;
  • подагра;
  • обострение болезней почек и желчного пузыря;
  • патология двенадцатиперстной кишки;
  • нарушение функции кровообращения;
  • метеоризм или диарея;
  • язвенная болезнь или гастрит желудка с низкой кислотностью.
    Горошница. Рецепт с фото пошагово. БЖУ, приготовление без замачивания с мясом, копченостями, курицей, тушенкой

С осторожностью нужно вводить продукт детям до 1 года.

Также не следует злоупотреблять частым и обильным употреблением гороховой каши пожилым людям. Но в небольших количествах регулярное употребление горошницы будет полезно в любом возрасте и детям, и беременным женщинам и старикам.

Правила выбора ингредиентов для горошницы

Самой высокой пищевой ценностью обладает нелущеный горох, но варить его долго и сложно добиться однородной консистенции. Поэтому для приготовления горошницы лучше выбирать лущеные и дробленые виды круп. Выделяют разного цвета сухой горох: зеленый, красный или желтый.

Для каши подойдет любой вид, но считается, что из желтого она получается более текстурная и ароматная.

А доступность этой гороховой крупы круглый год в любом магазине, делает ее более предпочтительной и с экономической точки зрения. Нужно внимательно рассмотреть покупаемую крупу. Качественные зерна имеют величину не больше 3-4 мм и яркую окраску. Более крупные горошины говорят о кормовых сортах и имеют более жесткую структуру.

Горошница. Рецепт с фото пошагово. БЖУ, приготовление без замачивания с мясом, копченостями, курицей, тушенкой

Лущеный горох должен быть герметично упакован, так как влага может губительно повлиять на годность и сохранность крупы. Необходимо обращать внимания на срок выработки крупы. Чем она старше, тем труднее разварить продукт. Для каши желательно выбирать горох текущего или прошлого года, не старше.

Хранить горох нужно в темном сухом месте, желательно в стеклянной таре с герметичной крышкой. В емкость можно поместить небольшой тканевый мешочек с солью или рисом для поглощения влаги.

Правила приготовления каши в мультиварке

Горошница (рецепт с фото пошагово показывает весь несложный процесс ее приготовления) простое в приготовлении и очень вкусное блюдо, доступное даже самому начинающему кулинару.

Для лучшего вкуса и аромата необходимо правильно только выбрать и подготовить крупу:

  1. Горох светлого желтого цвета нужно перебрать и тщательно промыть в проточной воде.
  2. Замочить в холодной воде на 5-6 часов, можно на ночь. Воду можно несколько раз менять, крупу несколько раз промывать.
  3. Поместить подготовленный продукт в чашу мультиварки и залить свежей водой в соотношении 1 к 2-2,5. Выставить режим тушение и время 50 мин.

    Горошница. Рецепт с фото пошагово. БЖУ, приготовление без замачивания с мясом, копченостями, курицей, тушенкой
    Горошница в мультиварке готовиться очень быстро, а главное вкусно и полезно. Рецепт пошагово.
  4. В готовую разваренную кашу добавить соль и масло по вкусу: можно сливочное, льняное или оливковое на выбор. Хорошо перемешать.

Как приготовить кашу в кастрюле по классическому рецепту

Горошница (рецепт с фото пошагово рассказывает все тонкости приготовления блюда) может быть сварена в очень вкусном классическом варианте.

Это:

  1. Для этого понадобиться перебрать, вымочить и промыть гороховую крупу.
  2. Поместить ее в большую кастрюлю с толстыми стенками и налить воды, чтобы на 2-3 см перекрывала поверхность гороха.
  3. Довести до кипения, снять пену и варить, помешивая периодически, на очень медленном огне, слегка прикрыв крышкой, но не закрывать плотно. Время приготовления может варьироваться от 1 до 2 часов.
  4. Солить блюдо ближе к концу, когда горох уже будет разваренным. Можно добавить молотый черный перец.
  5. Пробить погружным блендером. Добавить мелко порезанную луковицу и нерафинированное растительное масло.

Горошница в микроволновой печи

Очень быстро и удобно готовить гороховую кашу в микроволновке. Для этого надо промыть перебранную крупу в холодной воде и вымочить в течение нескольких часов. Затем воду необходимо слить, горох еще раз тщательно промыть и переложить в керамическую посуду, залив крутым кипятком в соотношении 1:1, отправить в микроволновую печь под крышкой в режиме «каша» на 30 мин.

Горошница. Рецепт с фото пошагово. БЖУ, приготовление без замачивания с мясом, копченостями, курицей, тушенкой

В конце посолить, добавить сливочное масло с раздавленным зубчиком чеснока или сдобрить зажаркой из моркови с луком, перемешать. Поставить кастрюлю в микроволновку на 15 мин. Подавать кашу можно с зеленью и любыми специями по вкусу.

Гороховая каша в пароварке

Приготовление горошницы в пароварке не требует никакого вмешательства человека в процесс:

  1. Необходимо взять предварительно замоченный на 4 ч. чистый вымытый горох и уложить его в предназначенный отсек прибора.
  2. Выставить по инструкции время (приблизительно 1 ч.).
  3. Параллельно приготовить зажарку из репчатого лука. Можно добавить любые специи и маленькие ломтики бекона.

Каша в пароварке получается красивой, рассыпчатой и ароматной. Перед подачей блюдо необходимо досолить по вкусу, и хорошо перемешать.

Горошница с мясом

Очень сытное и калорийное блюдо поможет согреться в сильные морозы и отлично подойдет для мужчин, занятых тяжелым физическим трудом. Мясная горошница готовится из любого вида филе, но ароматнее получается из свинины.

Соотношение сухой крупы и сырого мяса примерно 1 к 1, но можно взять и другие пропрции:

  • Горох предварительно перебрать, промыть и замочить на 10-12 ч. Затем воду слить, добавить мясной бульон в 2 раза больше объема. Но можно сварить кашу и на воде до полной готовности.
    Горошница. Рецепт с фото пошагово. БЖУ, приготовление без замачивания с мясом, копченостями, курицей, тушенкой
  • Мясное филе нарезать небольшими кусочками и поместить в сковородку с растительным маслом и обжаренным луком. Потушить под крышкой на среднем огне до полной готовности.
  • В конце смешать горошницу с мясом, сдобрить солью и молотым черным перцем, и тщательно перемешать. Перед соединением готовый горох можно пюрировать с небольшим количеством масла.

Для вкуса можно добавить свиные шкварки или обжаренные кусочки бекона. Украсить мелко порубленным укропом и зеленым луком.

Рецепт с копченостями

Горошница (рецепт с фото пошагово описывает процесс ее приготовления) с копченостями может быть сварена без предварительного замачивания крупы. Блюдо более трудоемкое, но очень вкусное и питательное.

Горошница. Рецепт с фото пошагово. БЖУ, приготовление без замачивания с мясом, копченостями, курицей, тушенкой

Рецепт:

  1. Дробленый горох залить крутым кипятком, и отставить примерно на 20 мин.
  2. Тем временем необходимо порционно порубить свиные ребрышки и обжарить их на растительном масле в глубокой сковородке или толстостенном казане.
  3. Высыпать к мясу полукольца репчатого лука и перца, перемешать и пожарить еще несколько минут. Добавить 1 ложку сахарного песка.
  4. Добавить в посуду гороховую крупу без воды, равномерно распределить по поверхности мяса и влить тройной объем крутого кипятка. Добавить лавровый лист по желанию.
  5. Тушить кашу на медленном огне под закрытой крышкой примерно 1,5 ч.
  6. Солить в конце приготовления. Добавить много рубленой зелени. Подавать со свежими или квашеными овощами.

Каша с грибами

Горошница с грибами, приготовленная по рецепту с фото, пошагово выполняя все указанные рекомендации, можно сытно разнообразить постовой рацион своей семьи.

Для ее приготовления можно взять как свежие, так и замороженные грибы, лесные или шампиньоны.

Каждый раз блюдо порадует своими новыми оттенками и вкусами:

  • Горох предварительно перебрать и замочить на ночь.
  • Сухие грибы также нужно залить водой, замороженные предварительно оттаять, свежие почистить, вымыть и порезать на кусочки.
    Горошница. Рецепт с фото пошагово. БЖУ, приготовление без замачивания с мясом, копченостями, курицей, тушенкой
  • Луковицу измельчить и обжарить на растительном масле, можно добавить мелко порезанную или потертую морковь. Готовить до мягкости, после чего добавить и жарить подготовленные грибы.
  • Соединить грибы с горохом, залить двойным объемом крутого кипятка и варить кашу до полного испарения воды.
  • В конце посолить и сдобрить маслом.

Могут быть варианты приготовления этого блюда. Запечь в горшочках в духовке. Или отдельно отварить кашу любым удобным способом и после этого смешать с грибами. Есть не постный вариант со сливочным маслом или сметаной.

Горошница в горшочке с курицей

Горошница (рецепт с фото пошагово демонстрирует процесс приготовления порционного блюда) может быть подана на праздничный стол.

С птицей каша получается сытной и более диетической, чем с мясом или копченостями:

  • Рекомендуется отдельно приготовить основные ингредиенты: отварить 1 кг курятины и сварить 1 стакан гороха до готовности в другой посуде.
  • Обжарить в масле нашинкованную полукольцами крупную луковицу до золотистого цвета.
  • Измельченную половинку лимона добавить к луку. Потомить 5 мин.
  • Добавить в сковороду куски отварной курицы, обжарить в специях черного перца и карри.
  • Влить 0,5 стакана сметаны с небольшим количеством бульона. Потушить 10 мин.
  • Разложить в порционные горшочки слоями вареную гороховую кашу и курицу с подливкой. Добавить еще немного куриного бульона сверху. Поместить в разогретую духовку на 30 мин.
  • Подавать горошницу можно прямо в горшочке.
    Горошница. Рецепт с фото пошагово. БЖУ, приготовление без замачивания с мясом, копченостями, курицей, тушенкой

Можно использовать копченую курицу. При желании добавить консервированные оливки.

Рецепт приготовления с тушенкой

Быстрое и питательное блюдо получается из гороха с тушенкой.

Для этого потребуется:

  1. Предварительно замоченный горох поставить варить с лавровым листом.
  2. Лук и морковь очистить, измельчить и обжарить до золотистого цвета в сковороде на растопленном от тушенки жире.
  3. Выложить в кастрюлю с гороховой кашей тушенку и тщательно перемешать. Добавить зажарку из овощей и потомить под крышкой 5-10 мин.

Можно легко приготовить в мультиварке или скороварке. Тогда время приготовления уменьшится в 2 раза. Хорошо сочетается с пшеном. В конце можно добавить пару зубчиков чеснока и посыпать тертой брынзой и зеленью петрушки.

Каша с куриным окорочком

Интересный вариант горошницы с копчеными куриными окорочками, очень сытное и недорогое, простое в приготовлении блюдо, обязательно понравится всей семье.

Для его приготовления понадобится:

  • Сварить предварительно замоченную гороховую крупу в двойном объеме воды или бульона до готовности.
  • Отдельно приготовить заправку с жареным луком, морковью и специями.
  • В готовую овощную зажарку добавить кусочки куриного мяса без шкурки и костей. Смешать с готовой горошницей. Посолить и поперчить для вкуса. Перемешать и дать потомиться 5 мин.
    Горошница. Рецепт с фото пошагово. БЖУ, приготовление без замачивания с мясом, копченостями, курицей, тушенкой
  • Готовую кашу подавать с зеленью петрушки, укропа и мелко порезанными перьями зеленого лука.

Можно использовать сырое куриное мясо, порезав окорочок на несколько крупных частей.

Обжарить курицу в сотейнике или в чаше мультиварки 5-10 мин. с луком и морковью до золотистой корочки на растительном масле со специями. Добавить замоченный горох и залить крутым кипятком. Готовить под закрытой крышкой в режиме тушения в течение 45 мин. Затем тщательно перемешать, посолить и при необходимости добавить кипящей воды и тушить до готовности.

Секреты быстрого приготовления гороха

Есть некоторые тонкости успешного приготовления бобовых культур для лучшего усвоения организмом:

  • Блюда из замороженного горошка готовят сразу в кипящей воде, без предварительного оттаивания. Это поможет сохранить максимум витаминов и полезных веществ.
  • Сухой горох зеленого цвета замачивают на меньшее количество времени, чтобы не ушел его сладковатый вкус.
  • Предварительное замачивание сухих бобовых зерен на 5-8 часов уменьшает газообразование в желудке, способствует более легкому перевариванию и усвоению белка.
  • Для ускорения процесса замачивания и лучшего расщепления волокон можно добавлять в воду пищевую соду. Но после этого горох необходимо тщательно промыть.
  • Для улучшения вкуса и более быстрого приготовления варить бобовые необходимо в большом объеме воды без соли, которую рекомендуют добавлять уже практически в самом конце, за 5-10 мин до готовности.
  • Варить горошницу лучше в посуде с толстыми стенками и дном, чтобы она могла равномерно томиться на медленном огне или в духовке, достигая эффекта русской печи.
  • Для сохранения красивого и естественного цвета гороха в кипяток можно кинуть немного сахара, а в начале варки обязательно снимать пену.
  • Если в процессе приготовления потребуется добавить жидкость к блюду, то ее необходимо довести до кипения.
  • Во время варки горошницы, кашу надо периодически помешивать, чтобы она не прилипла и не подгорела.
    Горошница. Рецепт с фото пошагово. БЖУ, приготовление без замачивания с мясом, копченостями, курицей, тушенкой
  • Приготовление горохового пюре занимает не менее 50-70 мин до мягкости крупы. Если осталась лишняя жидкость, ее можно выпарить из кастрюли, сняв крышку и увеличив огонь.
  • Чтобы избежать образования комочков, пюре нужно разминать горячим, сразу после варки. В протертое блюдо добавить соль, масло и специи.
  • Гороховая каша отлично сочетается с картофелем, делая блюдо более легким для переваривания.
  • Для уменьшения газообразования в горшницу добавляют тмин или укроп.
  • Каша становится более густой консистенции через несколько минут после приготовления.

Правила подачи блюда

Гороховая каша отлично сочетается с сырыми или солеными овощами, что также способствует ее лучшему усвоению и перевариванию. Очень вкусно подавать это блюдо с маринованными или солеными грибами, квашеной капустой, мочеными ягодами.

В тарелке горошницу можно украсить:

  • маслом с чесноком и зеленью укропа и петрушки;
  • мелко порубленным зеленым луком с ложкой сметаны;
  • сливками и паприкой;
  • адыгейским сыром или брынзой.
    Горошница. Рецепт с фото пошагово. БЖУ, приготовление без замачивания с мясом, копченостями, курицей, тушенкой

Рецептов приготовления вкусной горошницы существует огромное количество, с фотографиями и пошаговым подробным описанием всего процесса приготовления, так что справиться с этим не составит труда даже начинающему кулинару.

Оформление статьи: Анна Винницкая

Видео о горошницы

Приготовлении горошницы в мультиварке:

Оцените статью
Диеты для похудения, здоровья, правильное питание для всей семьи
Добавить комментарий