1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Гоголь-моголь – это лечебный и питательный десерт, основу которого составляют сырые яйца и сахарный песок. При добавлении в рецепт дополнительных ингредиентов можно улучшить свойства и вкус блюда. Коктейль легко приготовить в домашних условиях.

Что такое гоголь-моголь, состав, калорийность

Гоголь-моголь по традиции подается в завершении приема пищи в качестве десерта. Но можно употреблять его и как самостоятельное блюдо. В зависимости от выбранных вспомогательных ингредиентов внешний вид и его полезные свойства изменяются (можно увеличить его питательность или терапевтические свойства).

Стандартным набором продуктов для приготовления десерта являются:

  • сырые куриные яйца;
  • сахарный песок (предпочтительнее коричневый).

В качестве дополнительных ингредиентов в состав гоголь-моголь входят следующие продукты:

  • спиртосодержащие продукты (ром, вина красных сортов и коньяк);
  • пряности (корица, ванильный сахар и измельченный мускатный орех);
    Гоголь-моголь. Рецепт, как приготовить классический из яиц, сахара, алкогольный, с какао от кашля
  • молочная продукция (молоко, масло и сливки);
  • для придания тонизирующих свойств (молотые кофейные зерна, какао-порошок и разнообразные свежие соки);
  • мед свежий или слегка засахаренный;
  • пищевая поваренная соль.

Из-за высокой калорийности основных ингредиентов десерт является блюдом с высоким показателем энергетической ценности. Числовое значение может варьироваться от состава десерта.

Рецептурный составПоказатель калорийности на 100 г (ккал)
Классический вариант246-254
 С добавлением вина в основной состав240-250
Рецепт для детей с добавлением молока123-129
С добавлением какао (шоколадный вариант)228-236
Классический вариант с использованием ванильного сахара156-164
Стандартный состав с добавлением коньяка321-331
Десерт, приготовленный на основе перепелиных яиц74-82
Классический рецепт с добавлением меда

Гоголь-моголь. Рецепт, как приготовить классический из яиц, сахара, алкогольный, с какао от кашля

122-130
Гоголь-моголь, приготовленный с добавлением хлеба173-183

Энергетическая ценность перечисленных блюд меняется при изменении пропорций используемых продуктов.

Особенности приготовления коктейля

Гоголь-моголь (рецепт в домашних условиях допускает использование дополнительных компонентов, но при соблюдении нужных пропорций продуктов) требует соблюдения правил в подготовке продуктов и приготовлении классического блюда.

Например:

  • Перед приготовлением десерта необходимо убедиться в свежести основного компонента (опустить яйцо в воду, свежее окажется на дне). А также проверить скорлупу на целостность. При наличии трещин велика вероятность проникновения внутрь яйца бактерии сальмонеллы.
  • Используемые яйца необходимо тщательно промывать. Можно использовать неагрессивное моющее средство, после хорошо от него ополоснуть.
  • Аккуратно, можно с использованием спецприспособления, отделить желтковую массу от белка. Следить, чтобы используемая посуда была сухой. Вода не позволит хорошо взбить белки и желтки.
  • Желток требуется поместить в холодильник на 15-20 мин, в прикрытом виде, чтобы не обветрился. После этого его тщательно взбить с сахарным песком или медом. Сахар рекомендуется предварительно измельчить до состояния пудры. Процесс взбивания сократится, а желтковая масса будет прочнее.
  • Белок взбить до воздушного состояния, чтобы масса не усела можно добавить несколько крупинок соли.
    Гоголь-моголь. Рецепт, как приготовить классический из яиц, сахара, алкогольный, с какао от кашля
  • На данном этапе соединяются дополнительные ингредиенты с сахарно-желтковой массой, если они указаны в рецепте. После этого компоненты смешиваются с использованием миксера до формирования крепкой пены.
  • Завершающим этапом объединить взбитые белки с желтковой смесью. Перемешивать особо аккуратно, чтобы компоненты хорошо перемешались, но не усели.
  • Употреблять десерт сразу после приготовления. При хранении теряется консистенция и вкус блюда.

Если гоголь-моголь используется в лечебных целях, то его рекомендуется употреблять в теплом виде (особенно при лечении кашля). Поэтому желток можно не остужать. А также нет необходимости формировать стойкую пену.

Какие яйца подходят для приготовления напитка

Для приготовления десерта рекомендовано использовать только свежие, проверенные яйца. В стандартном рецепте гоголь-моголь используются яйца курицы. Их можно заменить более полезными перепелиными. Утиные или гусиные яйца не подходят для приготовления блюда, так как они обладают повышенной вязкостью и специфическим вкусом.

Лечебные свойства коктейля

Гоголь-моголь (рецепт в домашних условиях воспроизвести не составит труда) обладает большими полезными свойствами, если приготовлен из домашних яиц (не из магазина) и на основе натуральных ингредиентов. При использовании дополнительных компонентов, десерт может стать более питательным, избавить от кашля или прибавить бодрости.

Гоголь-моголь. Рецепт, как приготовить классический из яиц, сахара, алкогольный, с какао от кашля

Польза напитка складывается из используемых продуктов:

Ингредиенты, входящие в составПолезные свойства компонента
Сырые куриные яйца
  • восстанавливают работоспособность сердца и состояние сосудов;
  • нормализуют функционирование пищеварительного тракта;
  • препятствуют развитию опухоли, в том числе злокачественной;
  • способствуют укреплению иммунитета;
  • сохраняют остроту зрения;
  • укрепляют мышечную, костную и хрящевую ткани. А также улучшается состояние волос, ногтей и зубов;
  • регулируют работу нервной системы, головного мозга и улучшают настроение;
  • восстанавливают эластичность голосовых связок;
  • насыщают организм энергией и позволяют быстро нарастить мышечную массу;
  • восполняют дефицит железа;
  • регулируют обменные процессы в организме;
  • ускоряют вывод из организма токсических веществ и шлаков.
Сырые перепелиные яйца
Сахарный песок или пудра
  • нормализует деятельность нервной системы, повышает настроение;
  • улучшает функционирование клеток мозга и укрепляет память;
  • препятствует тромбообразованию в сосудах;
  • восполняет дефицит энергии;
  • способствует повышению иммунной системы.
Мед свежий
  • укрепляет иммунную систему;
  • ускоряет процесс выздоровления в период заболеваний, так как способствует уничтожению инфекции;
  • нормализует вывод вредных веществ из организма;
  • улучшает настроение;
  • регулирует обменные процессы;
  • восполняет дефицит витаминов и минералов, в том числе железа;
  • способствует укреплению костной ткани и зубов, а также волос и ногтей;
  • предотвращает ухудшение качества зрения.
Спиртосодержащие напитки (в малых дозах)
  • уничтожают инфекцию;
  • стимулируют аппетит;
  • повышают настроение;
  • нормализуют работу сердечнососудистой системы и головного мозга.
Пряности
  • улучшают аромат и вкус блюда;
  • повышают питательную ценность;
  • способствуют выводу шлаков и токсинов;
  • нормализуют процессы обмена;
  • регулируют давление, а также улучшают состояние и функционирование сердечнососудистой системы;
  • повышают общее самочувствие и настроение.
Молочная продукция
  • снижает приступы кашля;
  • нормализует функционирование органов пищеварительного тракта;
  • действуют успокаивающее на нервную систему;
  • повышают сопротивляемость организма инфекции.
Кофейные зерна
  • обладают тонизирующим действием;
  • ускоряют вывод лишней жидкости из организма;
  • способствуют отхождению мокроты из бронхов;
  • укрепляют иммунную систему;
  • способствует повышению давления;
  • ускоряет снижение веса;
  • препятствует развитию раковых клеток.
Какао-порошок
  • обладает тонизирующим свойством, но более мягким, чем кофе;
  • повышает настроение и улучшает функционирование клеток мозга;
  • способствует понижению веса;
  • нормализует показатель давления.
Свежие ягоды и фрукты, и соки из них
  • пополняют запасы витаминов и минералов;
  • улучшают состояние иммунной системы;
  • нормализуют температурный показатель;
  • восстанавливают функционирование органов ЖКТ;
  • выводят шлаки, токсины и холестерин;
  • восстанавливают обменные процессы.

Противопоказания к употреблению

Перед употреблением гоголь-моголя необходимо убедиться в отсутствии противопоказаний к его употреблению.

К запретам относятся:

  • наличие сахарного диабета;
    Гоголь-моголь. Рецепт, как приготовить классический из яиц, сахара, алкогольный, с какао от кашля
  • патологии в пищеварительном тракте (особенно в печени, поджелудочной железе и желчном пузыре);
  • непереносимость компонентов входящих в состав десерта;
  • возрастное ограничение с 5 лет;
  • плохое состояние сосудов (истощенность, плохая эластичность);
  • наличие повышенного холестерина.

Важно: сырые яйца — вероятный источник заражения сальмонеллой.

Поэтому необходимо следить за их свежестью и тщательно промывать перед использованием.

Рецепт гоголь-моголя классический

Гоголь-моголь обладает перечисленными полезными свойствами при соблюдении правил приготовления. Наиболее популярен классический рецепт десерта, приготовленный в домашних условиях.

Составные компоненты десерта:

Требуемые ингредиентыКоличественное соотношениеМеры объема (г или мл)
Свежее куриное яйцо (желательно элита)1 шт.70-80
Сахарная пудра или песокИспользуется по вкусовым предпочтениям

Особенности приготовления десерта:

  1. Яйцо должно быть холодным. Поэтому после того как оно будет помыто его нужно поместить в холодильник на 15 мин.
  2. После охлаждения необходимо аккуратно отсоединить желтковую массу от белковой. Можно с использованием скорлупы (переливая желток из одной половинки скорлупы в другую, пока весь белок не вытечет в тарелку) или с помощью спецприспособления. Белок для приготовления десерта не требуется.
    Гоголь-моголь. Рецепт, как приготовить классический из яиц, сахара, алкогольный, с какао от кашля
  3. Желток можно сразу поместить в емкость для употребления и соединить его с сахарной пудрой/песком. Перемешивать пока желток не приобретет светло-желтый окрас.

Употреблять сразу пока не образовался осадок. Можно в готовый десерт добавить взбитые белки. Аккуратно перемешать массы и украсить тертым мускатным орехом.

Классический рецепт гоголь-моголя с вином

Десерт можно приготовить сладким или соленым. Для приготовления сладкого гоголь-моголя потребуются сладкие сорта вина. Для соленого, берется полусухой спиртной напиток. Блюдо разрешено в употребление только взрослым из-за содержания алкоголя.

Составные компоненты десерта:

Требуемые ингредиентыКоличественное соотношениеМеры объема (г или мл)
Свежие яйца (куриные, сорт, Элита)2140-160
Вино (красные сорта)70-80
Перец в молотом состоянии (любой острый сорт)
Сахарная пудра/песок и пищевая сольпо 2 щепотки каждого ингредиента

Особенности приготовления десерта:

  1. У подготовленных яиц отделить желтковую массу от белковой.
    Гоголь-моголь. Рецепт, как приготовить классический из яиц, сахара, алкогольный, с какао от кашля
  2. В желток кладутся сахар, и ½ часть соли, залить вином. Ингредиенты смешивать 3 мин (желательно использовать миксер). Должна получиться однородная консистенция.
  3. Для взбивания белковой массы использовать сухую посуду. Добавить остатки пищевой соли и взбивать с использованием миксера, пока белки не сформируют крепкую пену.
  4. В емкость для подачи десерта поместить вино-желтковую смесь, поверх выложить белок и украсить молотым острым перцем.

Перед употреблением можно аккуратно смешать составные части.

Детский гоголь-моголь с молоком

Для детского возраста рекомендуется готовить десерт с добавлением молока и фруктового сока (повышается питательная ценность блюда).

Важно с особой тщательностью подходить к выбору яиц и их подготовке, так как детский организм более чувствителен к заражению сальмонеллой.

Составные компоненты десерта:

Требуемые ингредиентыКоличественное соотношениеМеры объема (г или мл)
Свежее яйцо, куриное. Предпочтительно элита или высший сорт2140-150
Сахарная пудра/песок30
Молоко в теплом виде средней жирности180
Фруктовый сок (какой предпочитает ребенок)90
Шоколадная крошка или тертый шоколад3

Гоголь-моголь. Рецепт, как приготовить классический из яиц, сахара, алкогольный, с какао от кашля

Особенности приготовления десерта:

  1. Разделить желтковую массу от белковой.
  2. Белок довести до состояния пены с использованием венчика или миксера.
  3. Желток перемешать с сахарной пудрой/песком до осветления желтка. Перемешивая, постепенно ввести молоко. Снова перемешать, до единой консистенции.
  4. Желтково-молочную смесь постепенно влить сок. Перемешать с использованием миксера. Сверху украсить пенкой из белка и шоколадной крошкой.

При желании, перед употреблением, десерт можно перемешать.

Шоколадный гоголь-моголь

Данный напиток также пользуется популярностью у детей. При употреблении в утренние часы пополняет организм энергией и обладает тонизирующим свойством.

Составные компоненты десерта:

Требуемые ингредиентыКоличественное соотношениеМеры объема (г или мл)
Свежие куриные яйца (потребуется только желток)2
Сахарная пудра/песок20
Готовая смесь какао в виде порошка5
Сливочное, натуральное масло10
Тертый шоколад3

Особенности приготовления десерта:

  1. Растворить в желтках сахарную пудру/песок.
  2. Смешать какао с маслом (его предварительно нужно размягчить).
    Гоголь-моголь. Рецепт, как приготовить классический из яиц, сахара, алкогольный, с какао от кашля
  3. Соединить обе смеси. Взбивать с использованием миксера.
  4. Готовый объем должен в 2 раза быть больше первоначального.

Десерт посыпать шоколадом. Подавать сразу.

Ванильный гоголь-моголь

С добавлением ванили гоголь-моголь приобретает нежный аромат и вкус. Для приготовления взрослой версии можно добавлять вино (красное), для детей используется сок из винограда.

Составные компоненты десерта:

Требуемые ингредиентыКоличественное соотношениеМеры объема (г или мл)
Яйца свежие, куриные, желательно сорт элита170
Сахарная пудра/песок10
Ванильная пудра1-2
Пищевая соль1-2
Вино (красное, сладкое) или сок из винограда25
Молоко средней жирности90

Особенности приготовления десерта:

  1. Растворить сахарную пудру/песок (7 г) в желтковой массе. После этого добавить молоко и перемешать с использованием миксера.
    Гоголь-моголь. Рецепт, как приготовить классический из яиц, сахара, алкогольный, с какао от кашля
  2. К полученной массе добавить вино/сок и ванильную пудру. Повторить процедуру взбивания.
  3. Растворить в белковой массе соль и 3 г сахарной пудры. Перемешать до увеличения массы минимум в 2 раза. Ее аккуратно выложить поверх подготовленной массы из желтка и вина/сока.

Для детей десерт можно украсить кокосовой или цветной крошкой.

Гоголь-моголь с коньяком

Гоголь-моголь (рецепт в домашних условиях воспроизвести достаточно легко) можно приготовить согревающий с добавлением коньяка.

Составные компоненты десерта:

Требуемые ингредиентыКоличественное соотношениеМеры объема (г или мл)
Свежее яйцо (куриное, элита)170
Сахарная пудра/песок20
Коньяк (хорошие сорта, дешевые аналоги испортят десерт характерным запахом спирта)50
Молоко средней или низкой жирности50
Сок вишни, разбавленный водой в пропорции 1:1100
Пищевая соль2
Тертый горький шоколад3

Особенности приготовления десерта:

  1. Желтковую массу соединить с 10 г сахарной пудры/песка. Ингредиенты смешивать пока масса не приобретет светло-желтый цвет.
  2. К желтку добавить разбавленный вишневый сок, коньяк и молоко (жидкости должны быть охлажденными). Все смешать с применением миксера (не менее 3 мин). Перелить в бокалы.
  3. Белок соединить с пищевой солью и 10 г сахарной пудры/песка. Взбивать до увеличения объема.
    Гоголь-моголь. Рецепт, как приготовить классический из яиц, сахара, алкогольный, с какао от кашля
  4. Взбитый белок кладется в бокал поверх всей массы десерта. Поверх посыпать тертый шоколад.

Так как напиток находится в охлажденном состоянии пить его небольшими глотками.

Гоголь-моголь из перепелиных яиц

Перепелиные яйца пользуются большей популярностью при употреблении в сыром виде, так как нет риска, заразиться сальмонеллезом. Ими можно заменять куриные яйца во всех рецептах гоголь-моголя. Важно учитывать пропорции яиц (в среднем 1:4 или 1:5).

Составные компоненты десерта:

Требуемые ингредиентыКоличественное соотношениеМеры объема (г или мл)
Свежие перепелиные яйца10
Сахарная пудра/песок30
Молочные сливки до 20% жирности90
Измельченный мускатный орех3
Пищевая соль2

Особенности приготовления десерта:

  1. Желтковую массу отделить у каждого яйца. Полученный белок убрать в холодильник.
    Гоголь-моголь. Рецепт, как приготовить классический из яиц, сахара, алкогольный, с какао от кашля
  2. Желтки тщательно смешать с сахарной пудрой/песком (1/3 часть).
  3. Еще 1/3 часть сахарной пудры/песка соединить с солью и белками. Взбивать с использованием миксера.
  4. Оставшуюся часть сахарной пудры/ песка соединить со сливками. Смешать с применением миксера.
  5. Готовые смеси выкладывать в бокал слоями:
  • желтковый;
  • белковый;
  • сливочный.

Поверх посыпать измельченным орехом.

Гоголь-моголь из желтков

Гоголь-моголь, приготовленный на основе желтковой массы, получается, по консистенции, схожий с кремом. Рекомендуется использовать как основу для спиртосодержащего коктейля.

Составные компоненты десерта:

Требуемые ингредиентыКоличественное соотношениеМеры объема (г или мл)
Свежее яйцо (куриное, элита). Потребуются только желтки5
Сахарная пудра/песок15
Ром (качественные сорта)70
Готовая цедра лимонас 1 лимона

Особенности приготовления десерта:

  1. Соединить и перемешать желтки и сахарную пудру/песок.
  2. К готовой массе добавить цедру лимона.
  3. В заключении добавить охлажденный ром и смешать с применением миксера.
    Гоголь-моголь. Рецепт, как приготовить классический из яиц, сахара, алкогольный, с какао от кашля

Употреблять пока ром не осел на дно.

Гоголь-моголь с медом

Десерт по данному рецепту позволяет ускорить процесс выздоровления в период болезни и также служит хорошим профилактическим средством.

Рекомендуемое время употребления утренние и вечерние часы.

Составные компоненты десерта:

Требуемые ингредиентыКоличественное соотношениеМеры объема (г или мл)
Свежее куриное яйцо (элита или высший сорт)2140
Свежий или слегка засахаренный мед150
Молоко в теплом виде средней жирности180
Свежий сок из лимона60

Особенности приготовления десерта:

  1. Желтки соединить с медом и тщательно смешать их с применением миксера. Процесс длится дольше, чем при растворении сахара.
  2. Сок соединить с молоком, смешать. Далее смесь влить в желтковую массу и хорошо смешать.
  3. Белки взбить до готовности (крепкая пена). Выложить поверх полученной массы.

Гоголь-моголь. Рецепт, как приготовить классический из яиц, сахара, алкогольный, с какао от кашля

Употреблять в теплом виде.

Гоголь-моголь с хлебом

Десерт с добавлением соли позволяет быстро насытиться и пополнить запасы энергии. Блюдо готовится в соленом варианте.

Составные компоненты десерта:

Требуемые ингредиентыКоличественное соотношениеМеры объема (г или мл)
Свежее яйцо (рекомендуется сорт элита)2140
Хлеб любой (ржаной, пшеничный, батон)1 ломтик30
Пищевая соль2-5

Особенности приготовления десерта:

  1. Яйцо тщательно промыть. Взбить с добавлением соли.
  2. В полученную смесь покрошить хлеб.

Перед употреблением можно ингредиенты повторно смешать с применением миксера, до получения однородной смеси.

Рецепт напитка от кашля

Гоголь-моголь (рецепт в домашних условиях предполагает использования домашних яиц) позволяет устранить первые симптомы простуды и избавить от сильных приступов кашля. Ниже представлен классический (проверенный) рецепт из многообразия вариантов.

Гоголь-моголь. Рецепт, как приготовить классический из яиц, сахара, алкогольный, с какао от кашля

Составные компоненты десерта:

Требуемые ингредиентыКоличественное соотношениеМеры объема (г или мл)
Свежее куриное яйцо3210
Сахарная пудра/песок20
Пищевая соль2

Особенности приготовления десерта:

  1. Желтки отделить от белковой массы и смешать с сахарной пудрой/песком (15 г).
  2. Белковую массу соединить с 5 г сахарной пудры/песка и соли. Взбить с применением миксера.
  3. Соединить обе массы. Следить, чтобы белок не осел, и получилась однородная смесь.

Чтобы смягчить раздраженное горло, то при приготовлении желтковой массы необходимо добавить 20 г мягкого сливочного масла, а сахар заменить свежим медом (10-15 мл).

Гоголь-моголь с лимоном

Приготовление десерта с добавлением лимона позволяет укрепить иммунную систему в период простуд.

Составные компоненты десерта:

Требуемые ингредиентыКоличественное соотношениеМеры объема (г или мл)
Яйцо свежее сорт элита170
Сахарная пудра/песок50
Свежий сок лимона50
Мед свежий или слегка засахаренный70
Молоко средней жирности или ром180 или 90

Особенности приготовления десерта:

  1. Белковую массу взбить совместно с сахарной пудрой до образования крепкой пены.
  2. Желтковую массу соединить с молоком или ромом. Перемешать и добавить сок лимона. Повторить процедуру. Постепенно ввести мед, не прекращая процедуру смешивания.

    Гоголь-моголь. Рецепт, как приготовить классический из яиц, сахара, алкогольный, с какао от кашля
    Гоголь-моголь с лимоном очень помогает от плохого самочуствия. Рецепт пошагово.
  3. Аккуратно смешать обе массы.

Десерт употребляется в теплом и свежем виде.

Кофейный коктейль

Гоголь-моголь по данному рецепту рекомендовано употреблять в утренние часы. Он заряжает энергией, бодрит и повышает работоспособность.

Составные компоненты десерта:

Требуемые ингредиентыКоличественное соотношениеМеры объема (г или мл)
Свежее яйцо куриное, сорт элита2140
Сахарная пудра/песок70
Сваренный кофе90
Молоко средней жирности180
Тертый горький шоколад3

Особенности приготовления десерта:

  1. Желтковую массу соединить с сахарной пудрой/песком, перемешать до однородной, пышной массы.
  2. Добавить в желтковую смесь молоко. Смешать ингредиенты.
  3. Далее добавить готовый кофе. Повторить процедуру смешивания.
  4. Из белков образовать крепкую пену с использованием миксера.
  5. Выложить белок поверх кофейно-желтковой массы. Посыпать шоколадом.

Можно употреблять сразу или предварительно смешать обе массы.

Гоголь-моголь позволяет пополнить энергетические и питательные запасы организма. Также десерт можно приготовить для устранения сильного кашля или симптомов простуды (необходимо соблюдать рецепт). Блюдо содержит больше пользы, если приготовлено в домашних условиях и с использованием натуральных и свежих продуктов.

Автор: Котлячкова Светлана

Оформление статьи: Анна Винницкая

Видео о напитке гоголь-моголь

Правильное приготовление напитка:

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ