Десерты без сахара. Рецепты без муки, глютена, выпечки, полезные для диабетиков, худеющих

Сахар не является пищевым продуктом, необходимым для работы организма человека. Это химический элемент, получаемый из растений. В нем нет ни витаминов, ни минералов. Сахар представляет собой чистые углеводы.

Поэтому, если готовить угощения для всей семьи без такой добавки, они станут лишь полезнее и малокалорийнее. Десерты без сахара также могут быть очень вкусными. Рецепты самых популярных и аппетитных таких лакомство собраны ниже в статье. Среди них встречается и выпечка, и конфеты, и торты.

Самый простой рецепт

Очень быстрое и простое лакомство без добавления сахара – это торт из хлебцов. Обычно в качестве основы для такого рецепта используются медовые DrKörner. Достаточно всего 50-60 г хлебцов, чтобы приготовить небольшой вкусный торт. Вместо сахара в рецепт будет добавляться кленовый сироп. Калорийность готового десерта получается приблизительно 192,5 ккал на 100 г. А его БЖУ:

БЖУЗначение в г (на 100 г)
Белки5,8
Жиры8,3
Углеводы23,1

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • медовые хлебцы – 50-60 г;
  • кленовый сироп – 1 ч. л.;
  • какао-порошок и кокосовую стружку – по 5 г;
  • сметану (маложирную) – ½ ст.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Для начала в глубокую тарелку необходимо высыпать всю кокосовую стружку. К ней сразу требуется отправить сметану, какао и кленовый сироп. После тщательного перемешивания на этом этапе получится нежный вкусный крем. Он сладкий, благодаря кленовому сиропу.
  2. Далее можно приступать к формированию торта. Для него на удобную плоскую тарелку следует поочередно выкладывать медовые хлебцы, а сверху каждый промазывать большой порцией крема.Десерты без сахара. Рецепты без муки, глютена, выпечки, полезные для диабетиков, худеющих
  3. Верхнюю часть нужно смазать минимальным количеством сметанной массы.

Перед подачей к столу угощению следует дать настояться в прохладе пару часов. За это время десерт успеет хорошо пропитаться и размягчиться.

Что можно добавить?

По желанию в крем для обсуждаемого торта можно добавлять небольшое количество сухофруктов. Тогда порцию подсластителя стоит сократить. Отлично впишется в угощение курага или чернослив. Предварительно сухофрукты следует слегка размочить теплой водой и мелко порезать. В них не должно быть косточек.

Как подавать блюдо на стол

Перед подачей к столу готовый торт можно украсить. Например, используя для этой цели щепотку кокосовой стружки и ягоды. Последние подойдут как в свежем, так и в замороженном виде. Выбранные ягоды можно просто высыпать на поверхность торта горкой. По желанию – также добавить на них несколько капель кленового сиропа.

Без муки

Даже без добавления муки и сахара можно приготовить вкусные и сладкие десерты. Кроме того, такие лакомства полезные и разрешены даже во время диеты. Например, без указанных добавок получится приготовить кремовый пудинг и даже чизкейк.

Шоколадный пудинг с семенами чиа

Семена чиа из состава такого угощения содержат большое количество белка и клетчатки. Кроме того, в них много витаминов. Приготовленный с ними десерт станет также и отличным питательным вариантом завтрака. Натуральным подсластителем в нем станут финики. На приготовление пудинг уйдет всего около четверти часа.

Ингредиенты:

  • миндальное молоко – 350-360 мл;
  • семена чиа – 55-60 г;
  • какао – 25-30 г;
  • финики – 7-8 шт.;
  • корица – ½ ч. л.

Если не удастся отыскать финики, то вместо них можно взять и кленовый сироп по вкусу.

Приготовление:

  1. Для начала из фиников нужно извлечь косточки и отправить их в чашу блендера.
  2. Далее требуется добавить туда же семена чиа, растительное молоко, а также все заявленные в рецепте сухие компоненты.
  3. Смешанные продукты понадобится взбить блендером до состояния однородной густой массы.
  4. Получившуюся смесь следует разложить по небольшим емкостям. Например, хорошо подойдут для этой цели вазочки для мороженого или обычные пластиковые стаканы. Емкости нужно накрыть пергаментом.
  5. Далее понадобится поместить выбранную посуду с десертом в прохладу приблизительно на 2-3 ч.

Удобно замешивать пудинг с вечера и оставлять охлаждаться до утра. Перед подачей стоит украсить угощение кусочками свежих фруктов.

Карамельно-ореховый чизкейк

Угощение по такому рецепту не требует выпекания. В нем также нет сахара и муки. В состав десерта входят орехи и сухофрукты. Желательно начинать готовить лакомство с вечера.

Ингредиенты:

  • орехи пекан и кешью – по 45-50 г;
  • финики – 6 шт.;
  • кленовый сироп – 8,5 ст. л.;
  • кокосовое масло – 4,5 ст. л.;
  • какао – 2 ст. л.;
  • миндальное молоко – 4 ст. л.;
  • экстракт ванили и кэроб в порошке – по 1 ч. л.;
  • экстракт миндаля – ¼ ч. л.;
  • соль – 2 щепотки.

Приготовление:

  1. Начать требуется с основы угощения. Для нее нужно отправить орехи пекан, один финик без косточки, по ½ ст. л. кокосового масла и кленового сиропа в чашу блендера. Это продукты необходимо перебить до состояния однородной массы.
  2. Получившуюся основу понадобится равномерно распределить в форме для выпечки и поставить в морозилку. Следует дождаться, пока она достаточно затвердеет. После можно продолжать приготовление угощения.
  3. Пока основа замораживается, для начинки потребуется отправить в блендер сырые (заранее вымоченные) кешью, 6 ст. л. кленового сиропа, по 2 ст. л. какао, миндального молока и кокосового масла, экстракт ванили и миндаля, соль (половину). Нужно все тщательно перебить до однородности. Для вымачивания орехов следует оставить их на 3-4 ч в холодной воде.
  4. После массу из прошлого шага потребуется распределить по уже подмерзшей основе.Десерты без сахара. Рецепты без муки, глютена, выпечки, полезные для диабетиков, худеющих
  5. Для приготовления карамели нужно отправить в чашу блендера оставшиеся компоненты. Их также следует перебить до однородности. Если масса получится густоватой, допускается разбавлять ее дополнительной порцией миндального молока.

Уже полностью готовый чизкейк остается полить получившейся в последнем шаге карамелью и убрать в прохладу минимум на полчаса. Перед подачей к столу его нужно порезать на порционные кусочки и дополнить травяным чаем.

Без глютена

Среди таких десертов встречается и нежный бисквит с апельсинами и шоколадом, и ароматное печенье.

Бисквит с шоколадом и апельсином

Одним из главных компонентов такого десерта становится амарант. В итоге получается влажный мягкий бисквит. Яркий аромат угощения получается благодаря добавлению пряностей.

Ингредиенты:

  • яйца (среднего размера) – 4 шт.;
  • топленое молоко – 4-4,5 ст. л.;
  • соль мелкая – 1 щепотку;
  • корица – 1 палочку;
  • маленький мускатный орех и апельсин – по ½ шт.;
  • гречневая мука – 75 г;
  • набухший амарант – 40-45 г;
  • шоколад (без сахара, 85%) – ½ плитки;
  • подсластитель – по вкусу.

Шоколад в таком рецепте используется только для украшения уже готового угощения. Поэтому при желании его можно исключить из списка ингредиентов.

Приготовление:

  1. Духовой шкаф потребуется разогреть приблизительно до 150º .
  2. В небольшую миску нужно вылить содержимое всех сырых яиц, слегка взбить до однородного состояния. В них должны полностью смешаться белки и желтки.
  3. Далее в основу теста нужно влить растопленное масло, всыпать соль, пряности и муку. Обязательно снова тщательно взбить компоненты.
  4. Апельсин необходимо очистить от кожуры. С каждой дольки также нужно снять все тонкие пленки, порезать их миниатюрными кусочками. Последние – добавить к тесто.
  5. Остается переложить в основную массу разбухший амарант и выбранный подсластитель по вкусу. Нужно очень тщательно взбить все продукты вместе до однородности.
  6. Форму требуется выстелить пекарской бумагой и вылить в нее тесто из прошлого шага. Выпекаться угощение будет приблизительно 40-45 мин при указанной в первом шаге температуре.

Шоколад можно высыпать на десерт сразу, чтобы он растопился в процессе запекания. Или добавить в тертом виде на уже готовую выпечку в самом конце. Бисквит стоит нарезать на кусочки уже охлажденным.

Финиковое печенье

Рекомендуется выпекать обсуждаемое угощение при 135º, но не у всех духовок есть такая минимальная отметка. Тогда можно готовить печенье и при 150º. Главным подсластителем в его составе станут финики. Также понадобится выбрать спелый мягкий и сладкий банан.

Ингредиенты:

  • финики (без косточек) – 10 шт.;
  • банан (спелый, мягкий) – 1 шт.;
  • кунжутные семена (светлые) – ¼ ст.;
  • тыквенные семечки (уже очищенные) – ½ ст.

По желанию тыквенные семечки можно заменить кокосовой стружкой. Из такого количества продуктов получится приблизительно 14 шт. печенья.

Приготовление:

  1. Для начала потребуется заняться финиками. Сухофрукты без косточек требуется отправить в чашу блендера (можно предварительно порезать их на кусочки), после чего – перебить до однородности.
  2. Далее в финиковую массу нужно отправить все семена и кусочки очищенного банана.
  3. Остается тщательно перебить смешанные ингредиенты блендером до получения однородной смеси.
  4. Духовку понадобится разогреть до 135-150º.
  5. Противень необходимо застелить качественной бумагой для выпечки. Сверху – разложить получившуюся выше массу, используя чайные ложки. С их помощью нужно формировать небольшое печенье. А смазывать его ничем не требуется.

    Десерты без сахара. Рецепты без муки, глютена, выпечки, полезные для диабетиков, худеющих
    Десерты без сахара, рецепты которых публикуются ниже в статье, готовятся еще и без глютена.
  6. Выпекаться угощение будет приблизительно 45-50 мин.

Так как в такое печенье не добавляется мука, его не получится пропечь насквозь, как обычное. Поэтому сверху угощение затвердеет, а внутри останется мягким и даже слегка тягучим. Подавать печенье вкусно с несладким травяным чаем или кофе.

Без выпечки

Десерты без сахара, рецепты которых встречаются в многочисленных вариациях, особенно просто приготовить без выпечки. Обычно достаточно охладить такие угощения и можно снимать с них пробу. Без выпечки получаются вкусные сладкие конфеты и оригинальные творожные десерты.

Трюфели с имбирем и апельсином

В таком рецепте для замены сахара используются финики и патока (черная, меласса). Такие ингредиенты очень полезны – они богаты витаминами, незаменимыми микроэлементами. Сладкую мелессу получится купить в разделах полезного питания.

Ингредиенты:

  • финики – 2 ст.;
  • молотый имбирь, кокосовое масло и апельсиновая цедра (в очень мелком виде) – по 1 ч. л.;
  • корица – ½ ч. л.;
  • ванильный экстракт – ¼ ч. л.;
  • миндаль – 1/3 ст.;
  • патока – 2 ст. л.;
  • апельсиновый сок (свежевыжатый) – 1 ст. л.;
  • горький шоколад (измельченный) – 2 ст.

Приготовление:

  1. Для начала понадобится подготовить сухофрукты. Нужно аккуратно извлечь из фиников косточки. Их, кстати, в дальнейшем получится посадить в горшки.
  2. С апельсина требуется снять цедру теркой с самыми мелкими делениями. А из фруктов – выжать сок. Главное – не использовать белый слой апельсина при снятии цедры. Иначе угощение в итоге будет горчить.
  3. В чашу блендера или в кухонный комбайн на следующем шаге необходимо отправить порезанные финики, а также молотую корицу, имбирь. Туда же необходимо пересыпать миндаль, цедру, добавить цитрусовый фреш, патоку и экстракт ванили.
  4. В итоге в емкости должна получиться максимально однородная густая масса. После ее потребуется переместить в холодильник. Охлаждать основу конфет необходимо приблизительно полчаса.
  5. Из получившегося финикового «теста» следует скатать шарики. Они должны получиться небольшими. Из указанного количества продуктов нужно сделать примерно 25-30 заготовок.
  6. Конфеты нужно выложить пергамент/вощеную бумагу подальше друг от друга. Их требуется снова охладить. Такое двойное охлаждение приведет к тому, что конфеты не начнут таять даже при работе с горячим шоколадом.
  7. Горький шоколад (без добавления сахара) понадобится растопить на водяной бане, часто помешивая. Сразу нужно добавить к нему кокосовое масло. Важно на этом этапе не перегреть шоколад, иначе он станет слишком густым и скатается в комочки.

Остается окунуть получившиеся шарики-конфеты в шоколадную глазурь, вернуть их на пергамент и дать подсохнуть. Даже можно подавать лакомство с чаем, кофе.

Творожное бламанже

Бламанже – легкий нежный творожный десерт. Основу угощения можно дополнять по своему вкусу фруктами, ягодами, орехами. В итоге получится лакомство, которое подойдет даже для праздничного стола. Подавать в таком случае его стоит к столу в небольших порционных стаканах.

Ингредиенты:

  • творог – 230-250 г;
  • сметана и молоко – по ½ ст.;
  • желатин – 8-10 г;
  • мед (натуральный пчелиный) – 3-3,5 ст. л.;
  • сухофрукты, орехи, свежие ягоды – по вкусу.

Для такого угощения стоит взять нежирную сметану – 10%. А молоко – 3,2-4,5%, творог – 9%. Из указанного количества продуктов получится примерно 8 порций лакомства.

Приготовление:

  1. Для начала в большой миске необходимо смешать сметану и мед. Если последний окажется засахаренным, то стоит предварительно его растопить на водяной бане или в микроволновке. Далее в массу нужно отправить творог, размятый вилкой или пропущенный через сито.
  2. Желатин следует заливать молоком сразу в сотейнике. Продукты понадобится подогревать на плите.
  3. Если для десерта выбираются фрукты/ягоды, их понадобится промыть, обсушить, после чего – порезать небольшими кусочками.
  4. Желатин с молоком требуется подогреть в сотейнике. Смесь необходимо постоянно помешивать. Нельзя доводить массу до кипения. Должна получиться однородная масса.
  5. Желатин с молоком следует вылить в творожную смесь. Обязательно тщательно перемешать ингредиенты ложкой.Десерты без сахара. Рецепты без муки, глютена, выпечки, полезные для диабетиков, худеющих
  6. Далее понадобится переместить смесь в форму, добавить начинку (фрукты, ягоды) и отправить в прохладу на 3-4 ч.

В таком варианте десерт получается очень нежным и мягким. Но можно увеличить количество желатина в 2 раза и тогда получится плотное угощение, которое легко нарезать на порции. Для украшения сверху на лакомство можно высыпать смесь из кусочков сухофруктов и орехов. Или же – использовать целые ягоды (подойдут свежие и замороженные).

Простые рецепты десертов для худеющих

Десерты без сахара, рецепты которых понравятся всем любителям полезных угощений, могут быть и диетическими. Такие варианты можно включать в свое меню даже во время похудения. Они не навредят фигуре, но сделают рацион более вкусным.

Кокосово-шоколадные шарики

Калорийность такого угощения получается приблизительно 167 ккал на 100 г. Это оригинальные конфеты, в составе которых нет сахара. А молочный продукт используется также в сухом виде. В качестве подсластителя будет использоваться натуральный пчелиный мед.

Ингредиенты:

  • горький шоколад – 1 плитку;
  • свежее молоко – 3 ст. л.;
  • сухое молоко – 25-30 г;
  • кокосовая стружка – 20-25 г;
  • мед (натуральный пчелиный) – 2 ч. л.

Приготовление:

  1. Для начала в миску, удобную для смешивания продуктов, необходимо отправить кокосовую стружку и сухое молоко. Их нужно соединить.
  2. Далее требуется добавить в получившуюся сыпучую массу свежее молоко и мед. Последний можно предварительно растопить на водяной бане или в микроволновке. Все эти ингредиенты необходимо тщательно перемешать до однородности.
  3. Из получившейся массы на следующем шаге следует скатать шарики. Они должны получиться среднего размера.
  4. Заготовки требуется отправить в морозилку на противне, застеленном пергаментом, приблизительно на полчаса.
  5. Пока конфеты охлаждаются, понадобится растопить горький шоколад на водяной банке. В него нужно будет обмакнуть уже готовые сладкие шарики.

Остается охлаждать конфеты еще около четверти часа. После можно сразу пробовать десерт.

Чизкейк в яблоке

Рецепты аппетитных десертов без сахара часто включают в свой состав фрукты. Например, из яблока можно приготовить малокалорийный диетический десерт. В 100 г такого лакомства окажется приблизительно 96 ккал.

Ингредиенты:

  • крупные кисло-сладкие яблоки – 4 шт.;
  • творог (нежирный) – 170-200 г;
  • жидкий мед – 3,5-4 ст. л.;
  • изюм (светлый, без косточек) – 45-50 г;
  • молотая корица – 1 ч. л.;
  • красная смородина – 130-150 г.

Приготовление:

  1. Яблоки необходимо тщательно промыть. Далее – срезать с фруктов верхнюю часть как крышечку.
  2. После понадобится удалить из яблок сердцевину с семенами. По желанию можно очистить плоды от кожуры, но это необязательный этап.
  3. Для начинки потребуется размять творог с медом, добавить к нему корицу, красную смородину и изюм.
  4. Если сухофрукты оказались подсохшими и слишком твердыми, можно предварительно слегка размочить их в теплой воде.Десерты без сахара. Рецепты без муки, глютена, выпечки, полезные для диабетиков, худеющих
  5. Смородина для такого рецепта подойдет и замороженная. Но в этом случае ягоды следует извлечь из морозилки заранее. Кстати, чизкейк по такому рецепту по желанию можно приготовить и без ягод.

Остается наполнить получившейся начинкой подготовленные фрукты и отправить их в заранее разогретую до 180º духовку. Запекаться лакомство будет приблизительно 17-20 мин.

Полезные для диабетиков

Десерты без сахара (рецепты их в большом разнообразии собраны выше в статье) можно приготовить даже таким образом, что они будут разрешены людям, страдающим от диабета. Например, апельсиновый пирог с сорбитом допускается включать в свое меню при диабете 2 типа.

Пирог с апельсином и сорбитом

Чтобы сделать вкус пирога особенно ярким и интересным, стоит добавить в него орехи. Отлично подойдет для рецепта миндаль.

Ингредиенты:

  • апельсин, лимон и яйцо – по 1 шт.;
  • сорбит – 20 г;
  • дробленый миндаль – 110-120 г;
  • корица – 1 щепотка.

Приготовление:

  1. Первым делом следует сделать апельсиновое пюре. Для этого фрукт нужно залить водой и варить 20-25 мин на слабом огне.
  2. Остывший апельсин необходимо избавить от косточек и перебить блендером вместе со шкуркой.
  3. Яйцо потребуется взбить с сорбитом, после – добавить пюре из 2 шага, корицу, цедру, снятую с лимона, и его сок.
  4. Получившуюся массу нужно выложить в форму и запечь при средней температуре на протяжении 35-40 мин.

Готовый пирог следует остудить и порезать на кусочки.

Печенье с мускатным орехом

Амарантовое печенье по такому рецепту считается даже лечебным при диабете. Из указанного количества продуктов получается примерно 18-20 шт. лакомства.

Ингредиенты:

  • белки яиц – 3 шт.;
  • подсластитель – 1/3 ст.;
  • соль – ¼ ч. л.;
  • ваниль – 1 ч. л.;
  • амарант – 2 ст.;
  • молотый мускатный орех – 1/3 ст.;
  • растопленное сливочное масло – ½ ст.

Для украшения десерта можно использовать шоколад без сахара в составе.

Приготовление:

  1. Белки яиц нужно взбить до густой пены.
  2. Далее в массу необходимо отправить выбранный подсластитель, соль и ваниль. Затем – взбить продукты вместе.
  3. В получившуюся смесь требуется выложить амарант, мускатный орех, масло.Десерты без сахара. Рецепты без муки, глютена, выпечки, полезные для диабетиков, худеющих
  4. Далее массу следует порциями выкладывать на противень, покрытый силиконовым ковриком или пергаментом.

Выпекаться угощение должно при 175 ºС примерно четверть часа. Остается остудить печенье и украсить его растопленным горьким шоколадом. Чтобы десерт получился сладким даже без добавления сахара, можно использовать разнообразные подсластители.

Например, сироп топинамбура, пчелиный/цветочный мед, измельченные сухофрукты. Интереснее вкус лакомства, приготовленного по разным рецептам, можно сделать при помощи пряностей. Например, ванили, корицы, мускатного ореха.

Видео о приготовлении десертов без сахара

Видео-рецепт десерта без сахара:

Оцените статью
Диеты для похудения, здоровья, правильное питание для всей семьи
Добавить комментарий