1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Проголосуй первым!)
Загрузка...

Брокколи – полезный овощ, применяемый для готовки запеканок, супов, вторых блюд. Рецепты приготовления данного продукта в мультиварке разнообразны. За счет этого овоща можно разнообразить привычное меню, сделать его полезнее, ведь в нем содержится много полезных веществ. Во время приготовления в мультиварке, продукт сохраняет максимум пользы и вкуса.

Польза и вред брокколи

Полезные и вредные свойства брокколи представлены в таблице:

ПользаВред
  1. Предотвращает развитие инфаркта и инсульта. Вещества метионин и холин, имеющиеся в брокколи, помогают выводить холестерин из крови. Употребляя овощ регулярно, есть возможность укрепить стенки сосудов.
  1. Отвар после приготовления овоща не используется для употребления в связи с тем, что в нем содержатся вредные вещества – гуанин и аденин.
2. Стабилизирует работу ЖКТ. Благодаря содержанию клетчатки, брокколи помогает очистить кишечник и восстановить его работу.2. Нельзя жарить овощ, так как выделяются канцерогены, которые при употреблении в пищу, накапливаются в организме.
3. Восстанавливает работу желчного пузыря и печени.3. Брокколи противопоказана при болезнях ЖКТ, сопровождающихся повышенной кислотностью и изжогой, язве, эрозивном гастрите, индивидуальной непереносимости продукта.
4. Регулирует уровень сахара, поэтому полезен для людей, болеющих диабетом 1 и 2 типа.
5. Укрепляет нервную систему. В состав брокколи входит витамин В1, который регулирует работу нервной системы.
6. Способствует выведению токсинов и других вредных веществ.
7. Снижает риск развития раковых опухолей.
8. Рекомендуется беременным женщинам, так как содержит в себе фолиевую кислоту.
9. По содержанию кальция не уступает молоку.

Принципы готовки брокколи в мультиварке

В основном для приготовления различных блюд используются соцветия, но иногда применяют и стебли овоща. Стебли очищают обычной картофелечисткой и добавляют в супы, запеканки, гарниры и другие блюда.

Брокколи (рецепты приготовления в мультиварке различны) готовят следующими способами:

  1. Варят. Соцветия капусты опускаются в кипящую воду на несколько минут. Перекладываются в дуршлаг и обдаются холодной водой. Отвар выливается. Его нельзя использовать для дальнейшего приготовления из-за содержания вредных веществ.
    Польза капусты брокколи, рецепты приготовления в мультиварке на пару, диетические
  2. Готовят на пару. Среднее время приготовления 10-12 мин. Такой способ подходит для людей, сидящих на строгой диете.
  3. Запекают. Капусту применяют как один из компонентов запеканки. К ней добавляют другие овощи, а также рыбу или мясной фарш.
  4. Бланшируют. Время приготовления соцветий – 3 мин. Стебли готовят чуть дольше – 5 мин.

Иногда овощ употребляется в сыром виде и используется в качестве одного из ингредиента для салатов. Капуста сохраняет максимум пользы, если ее готовить в пароварке или в мультиварке на пару. Брокколи часто подается к столу с горчицей, растительным и оливковым маслом, натуральным йогуртом, лимонным соком, сметаной.

Хранится продукт в холодильнике в течение 7 дней. Для того чтобы максимально долго сохранить капусту, ее требуется поместить в герметичный контейнер, поставив его в холодильник. Чтобы сохранить капусту с момента урожая до зимы, ее можно заморозить, предварительно поделив на соцветия. Мороженый овощ сохраняется около 6 месяцев.

Брокколи со сметаной

Брокколи (рецепты приготовления в мультиварке имеют массу вариантов) готовится быстро и не требует много времени на дополнительную подготовку.

Ингредиенты:

  • капуста брокколи – 500 г;
  • сметана (жирность 15%) – 200 мл.;
  • разведенная горчица – 1 ч. л.;
  • зелень петрушки – 3 веточки;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • соль вкусу;
  • чеснок свежий – 2 зуб.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • специи по вкусу.

    Польза капусты брокколи, рецепты приготовления в мультиварке на пару, диетические
    Брокколи хороший способ начать правильно питаться. Рецепты приготовления со сметаной заменят калорийный ужин.

Этапы приготовления:

  1. В рецепте может использоваться как мороженый, так и свежий овощ. Промыть кочан в холодной воде, тщательно стряхнуть от капель и разделить на несколько частей-соцветий. Стебли можно не убирать.
  2. В чаше мультиварки вскипятить воду, посолить и отварить капустные соцветия 3-5 мин. Требуется выбрать режим «Варка». Готовить нужно с открытой крышкой. Сразу после варки, слить воду и промыть соцветия водой. Важно не переварить овощ, иначе блюдо не получится.
  3. В емкость выложить нежирную сметану. Петрушку порубить и добавить к сметане. Влить лимонный сок, добавить чеснок, пропущенный через пресс, горчицу, сахар.
  4. Добавить соль, специи по желанию (перец, кориандр, мускатный орех).
  5. Соединить ингредиенты, перемешивая соус.
  6. Переложить отваренную брокколи в плоское блюдо и залить сметанным соусом. Хорошо перемешать, чтобы каждое соцветие тщательно покрылось соусом.
  7. Подавать блюдо к столу в виде закуски.

Брокколи в панировке из хлеба

Панировка из хлеба позволяет сделать овощ хрустящим и аппетитным.

Ингредиенты:

  • брокколи – 700 г;
    Польза капусты брокколи, рецепты приготовления в мультиварке на пару, диетические
  • яйца – 2 шт.;
  • мука в/с – 50 г;
  • сухари – 70 г;
  • орех мускатный – щепотка;
  • специи по вкусу (перец, кориандр);
  • соль по вкусу;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • масло оливковое – 1 ст.

Вариант приготовления:

  1. Капусту разобрать на небольшие соцветия, удалив непригодные для употребления части. Для изготовления рекомендуется взять свежую или мороженую капусту.
  2. Вскипятить воду и слегка подсолить ее. Окунуть в кипящую жидкость соцветия. Отварить 3-5 мин. Готовый овощ не должен быть слишком мягким, так как его будет трудно обжаривать.
  3. Панировочные сухари лучше сделать самостоятельно. Для этого потребуется высушить хлебные крошки в духовке, а затем измельчить в чаше блендера или просто поместив сухари в пакет и раскатать скалкой.
  4. В чашу разбить яйца и взбить венчиком или миксером до образования пены. Добавить соль, мускатный орех, рубленный чеснок и специи, смешать все вместе. Всыпать муку и немного взбить венчиком.
  5. Разогреть емкость с растительным маслом. Окунуть соцветие брокколи в яичную массу, а затем обвалять в измельченных сухарях.
    Польза капусты брокколи, рецепты приготовления в мультиварке на пару, диетические
  6. Опустить подготовленные овощи в емкость с маслом и готовить до легкого золотистого цвета. Нельзя жарить капусту на сильном огне.
  7. Готовые соцветия выложить на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.
  8. Брокколи в панировке подают со свежими овощами, салатом, а также к мясу или рыбе.

Брокколи, запеченная с курицей

Ингредиенты:

  • курица (филе) – 250 г;
  • брокколи (свежая или мороженая) – 250 г;
  • сыр российский или другой твердого сорта – 100 г;
  • лук белый репчатый – 1 шт.;
  • соль по вкусу;
  • перец черный по вкусу;
  • сливки 10% — 200 мл.

Этапы приготовления:

  1. Воду вскипятить с добавлением соли, выложить грудку и отварить до готовности. Важно убрать шкурку, так как она не пригодится. На это уйдет около половины часа. Полученный бульон слить или использовать в других блюдах. Дать мясу остыть.
  2. Брокколи разделить на небольшие части. Опустить их в кипящую воду и отварить до полуготовности. Важно не переварить овощ, так как может получиться ненужное пюре. При желании можно использовать другой способ подготовки овоща: приготовить на пару в мультиварке, тогда риск переваривания становится минимальным. Для этого в мультиварку наливается вода, добавляется соль, а сверху устанавливается специальная решетка, на которую выкладываются соцветия. Мультиварка во время приготовления должна быть закрыта.
  3. Куриное филе разделить на небольшие пластины или кубики.
    Польза капусты брокколи, рецепты приготовления в мультиварке на пару, диетические
  4. Лук измельчить. Пассеровать на разогретом масле, до мягкости.
  5. Чашу мультиварки смазать любым маслом. Вниз разложить брокколи, затем лук и филе. Перемешать ингредиенты вместе.
  6. Твердый сыр натереть. Перемешать со сливками. Добавить перец и соль. Вылить смесь поверх подготовленной в мультиварке массы. Запекать в режиме «Запеканка».
  7. Подается блюдо к столу в теплом виде.

Рецепт с чесноком

Брокколи (рецепты приготовления в мультиварке отличаются разнообразием) можно готовить с соусом из ароматного чесночного масла.

Ингредиенты:

  • Брокколи (мороженая или свежая) – 500 г;
  • Чеснок – 3 зуб.;
  • Соевый соус – 1 ст. л.;
  • Лимонный сок – 1 ст. л.;
  • Масло растительное – 1 ст. л.;
  • Кунжутное семя – 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Брокколи разделить на соцветия, не обрезая стебли. Промыть в прохладной воде. Удалить несвежие части, если такие имеются.
  2. Воду вскипятить, посолить и отварить в ней капусту около 3-4 мин. Соцветия должны быть слегка хрустящие, не переваренные.
  3. Кунжут обжарить на сухой сковороде.
    Польза капусты брокколи, рецепты приготовления в мультиварке на пару, диетические
  4. В сотейнике прогреть растительное масло и выложить в него, выдавленный через пресс чеснок. Жарить чеснок пару минут, чтобы он отдал маслу свой аромат.
  5. В масло влить аккуратно лимонный сок, соевый соус и прогреть пару минут на слабом нагреве.
  6. В чашу выложить брокколи, полить получившимся чесночным соусом, посыпать кунжутом.
  7. Это блюдо хорошо сочетается с мясом и рыбой.

На пару под сырным соусом

Брокколи имеет массу рецептов приготовления в мультиварке, из которых можно выделить блюдо с сырным соусом.

Ингредиенты:

  • брокколи свежая – 450 г;
  • сыр твердый (гауда, российский) – 60 г;
  • сметана 15% — 80 мл.;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молоты по вкусу;
  • зелень петрушки – 3 веточки.

Вариант приготовления:

  1. Брокколи ополоснуть, обсушить бумажной салфеткой. Разделить на соцветия.
  2. В чашу мультиварки налить воду, слегка подсолить и поставить в режим «Пар». На специальную решетку выложить соцветия. Накрыть мультиварку крышкой и готовить 5-8 мин. Капуста должна стать мягкой, но не превратиться в пюре. Готовую капусту выложить в тарелку.
  3. Для соуса: сыр натереть на тарелку. Важно выполнять этот шаг незадолго до использования, так как сыр быстро заветривается и становится не пригодным для приготовления. Если сыр натереть заранее, то емкость с ним нужно завернуть в пищевую пленку и до использования хранить в холодильнике.
  4. В свободную чашу выложить сметану, добавить щепотку соли и молотого черного перца. Петрушку мелко порубить и добавить к сметане. Тщательно перемешать и выложить весь сыр. Должна получиться однородная смесь.
    Польза капусты брокколи, рецепты приготовления в мультиварке на пару, диетические
  5. Брокколи полить получившимся соусом и подать к столу.
  6. Можно воспользоваться другим способом. Для этого, подготовленные на пару брокколи выложить в чашу мультиварки, смазанную сливочным маслом. Залить овощи получившимся сырно-сметанным соусом и запечь на режиме «Запеканка».

Брокколи, запеченная в омлете

Этот вариант блюда хорошо подходит в качестве завтрака для людей, сидящих на диете.

Ингредиенты:

  • брокколи – 200 г;
  • яйца куриные – 5 шт.;
  • молоко – 100 мл.;
  • сыр твердый – 80 г;
  • соль по вкусу.

Вариант приготовления:

  1. Брокколи промыть, выложить на разделочную доску и разделить на соцветия.
  2. Предварительно подготовить капусту можно 3 способами: отварить в воде, приготовить на пару, бланшировать. В любом случае, брокколи готовится быстро, поэтому требуется вовремя завершить ее подготовку.
  3. Яйца взбить венчиком, посолить, поперчить. Добавить молоко и снова взбить.
  4. Емкость мультиварки смазать любым маслом. Вниз поместить капусту, раскладывая ее на некотором расстоянии друг от друга. Поверх вылить яичную массу и выбрать из меню «Выпечка». Готовить 12-15 мин. Как только мультиварка подаст звуковой сигнал – омлет готов, но ему нужно постоять, не открывая крышки, еще 5 мин. После этого подать блюдо к столу.

Суп из брокколи и цветной капусты в мультиварке

Приготовить суп из брокколи можно на основе мясного или овощного бульона.

Ингредиенты:

  • бульон мясной/овощной/рыбный – 500 мл;
  • брокколи свежая (мороженая) – 180 г;
  • капуста цветная – 180 г.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • сливки – 70 мл.;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • сыр российский – 30 г.;
  • соль по вкусу;
  • чеснок – 1 зуб.
    Польза капусты брокколи, рецепты приготовления в мультиварке на пару, диетические

Вариант приготовления:

  1. Картофель почистить и нарезать некрупным кубиком. Лук и чеснок измельчить.
  2. В емкость от мультиварки влить немного растительного масла. Включить операцию «Жарка». Как только масло нагреется выложить картофель, лук и чеснок. С открытой крышкой готовить около 3-4 мин.
  3. Подготовить капусту. Разделить 2 вида капусты на соцветия.
  4. Переложить капусту в мультиварку, залить бульоном (водой, если бульона нет) и готовить, выбрав меню «Варка», до мягкости всех овощей.
  5. В готовое блюдо выложить тертый сыр. Пюрировать массу с помощью погружного блендера. Влить сливки и перемешать.
  6. К столу суп подается в теплом виде с сухариками или чесночными гренками, посыпав зеленью петрушки или укропа.

В этот суп можно добавить и другие овощи, например: болгарский перец, кабачок, баклажан. Брокколи применяется во многих рецептах приготовления в мультиварке и добавляет блюдам не только неповторимый вкус, но и наделяет их полезными веществами. Употребляя овощ регулярно, можно снизить риск развития онкологии, сердечно-сосудистых заболеваний.

Оформление статьи: Анна Винницкая

Видео о пользе брокколи

Интересная информация о брокколе:

1 КОММЕНТАРИЙ
  1. Никогда не любила брокколи. Но понимала что надо худеть и учиться кушать правильные продукты. И вспомнила про брокколи. Я видела что его часто готовят в кулинарных телепрограммах ну и я решала попробовать. Конечно сразу было тяжело кушать, но сейчас готовлю с удовольствием и скинула еще 3 кг за неделю!

    Ответить автору Марина

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ