1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Популярность приготовления блюд в казане на костре берет свое начало из средневековья. Именно казан и рецепты блюд, сделанные в нем до сих пор популярны. Археологи часто натыкаются при раскопках на данный вид посуды везде: в Европе, Японии и Азии. Во многих музеях обязательно есть казан.

Казан из материала чугун не исчез в глубине веков и остается популярным. На, то есть ряд разъяснений:

  1. Казан долговечный и не изнашивается. Если его грамотно использовать, то он будет служить не одному поколению в отличие от покрытия посуды с тефлоном. Во время приготовления пищи можно применить металлические приспособления и не бояться, что он поцарапается.
  2. Пища в нем не пригорает. Благодаря многослойному покрытию стенок обеспечивается ровный подогрев и долгое время сохраняется тепло.
  3. Казан возможно спокойно применять на костре.
  4. Данный вид посуды изготовлен из самого безопасного для человека материала.

Блюда в казане на костре (рецепты пошагово с описанием можно найти в статье) в основном, каша и уха. Для последнего рецепта берут небольшую рыбу и головы покрупнее. Овощи могут быть следующими: морковь, кабачки, картофель. Крупы тоже применяют, но реже, чем овощи. Классическая уха готовится без присутствия в ней крупы.Блюда в казане на костре. Рецепты из мяса, овощей, пошагово с фото, видео

Ниже представлен список часто применяемых компонентов в рецептах блюд в казане на костре, имеющих низкую калорийность:

ПродуктКалорийность на 100 г
Морковь33 ккал.
Репчатый лук40 ккал.
Картофель80 ккал.
Зира110 ккал.
Баранина169 ккал.

Вкусное и одновременно простое блюдо в виде каши на костре может получиться из перловки, гречки, пшенки и риса.

Содержание статьи:

Классический рецепт

Блюда в казане на костре, (рецепты которых простые в изготовлении), могут быть сделаны быстро, и за счет них можно организовать вкусный «праздник живота». Одним из таких простых рецептов является плов.

Классический плов

Если приготовить плов правильно, то можно получить ароматное блюдо, вкусное, рассыпчатое и сытное.

Состав ингредиентов

  • мякоть мяса барана — 1 кг;
  • ребра — 3 шт.;
  • курдючное сало — 250 г;
  • репчатый лук — пару шт.;
  • стручковый перец — 1 шт.;
  • рис среднезерный — 800 г,
  • морковь — 700 г;
  • чеснок — пару шт.;
  • специи и соль;
  • вода — 2л.

В момент изготовления блюда баранину возможно поменять на нежную телятину. Кроме того, курдючное сало возможно поменять на свиное или на растительное масло.

Пошаговый процесс приготовления

Процедура изготовления блюда состоит из нескольких этапов:

  1. Сначала нужно взять баранье мясо, хорошо помыть и нарезать на небольшие кубики, размером 1 см, может немного больше.
  2. Далее взять мясо на ребрышках, хорошо его отбить, посыпать солью.
  3. Морковь очистить от кожуры, вымыть и нарезать помельче соломкой.
  4. Далее распаковать рис, перебрать его, хорошо вымыть несколько раз в воде, пока она не станет стекать с него прозрачная.
  5. Далее вымочить рис в прохладной воде, чтобы крахмал весь вышел.
  6. Разжечь сильный огонь. Порезать небольшими кусками сало, закинуть его в казан и томить до тех пор, пока не вытопится весь жир.
  7. Остатки выжаренного сала убрать из казана.
  8. Если подразумевается делать плов на подсолнечном масле, то его необходимо хорошо прокалить.
  9. Далее в горячее вытопленное сало или масло уложить мясо на ребрышках. Обжарить их некоторое время до образования корочки и вынуть.
  10. Очистить лук от кожуры и порезать полукольцами.
  11. Потом положить в сало или в масло и пожарить до золотистого цвета пару мин.
  12. Затем прибавить к луку порезанное мясо. Огонь под казаном убавлять не нужно, так как мясо должно снаружи быстро обжариться и благодаря этой корочке сок останется внутри мяса. В этом случае мясо станет сочным.
  13. Дальше в казан нужно прибавить заранее подготовленную нарезанную соломкой морковь.
  14. Обжарить все вместе периодически мешая до мягкости морковки 15 мин. Мешать следует осторожно, чтобы соломка из морковки не поломалась.
  15. Прибавить к ингредиентам в казане немного приправы зиры.
  16. Далее прибавить кипяченой воды, приблизительно 1 литр так, чтобы она закрыла продукты на 1,5 см.
  17. Далее помыть чеснок, не очищать и прибавить к другим ингредиентам в казане. Также прибавить стручковый перец.
  18. Потом положить обжаренные ребрышки и дождаться, пока закипит вода. Дальше следует убавить огонь.
  19. Вышел зирвак, который готовится по времени примерно 40 мин. За это время вся вода почти выкипает, и бульон становится прозрачным.
  20. Далее необходимо подкинуть дров в костер, чтобы огонь опять стал максимальным.
  21. С риса вылить всю воду, прибавить его в казан, посолить.
  22. Далее осторожно прибавить 1 л кипяченой воды так, чтобы она полностью закрыла рис.
  23. Когда вода в блюде вся выкипит, а рис перестанет быть жестким, следует уменьшить огонь до минимума и прибавить еще приправу зиру, закрыть казан и поставить на несколько мин., так сказать «дойти».
  24. Когда пройдет время, открыть крышку казана, вытащить оттуда чеснок и перец, а также ребрышки с мясом.

Как подавать блюдо на стол

Перед подачей на стол блюдо перемешать и наложить его на большую тарелку горкой, а сверху добавить ребрышки.

Что можно добавить

Вместо зиры в блюдо можно прибавить тимьян и шафран. Вкус плова изменится, но не будет хуже, чем с зирой.

Полевая каша

Блюда в казане на костре: рецепт самый популярный — пшеничная полевая каша. Она нечто среднее между простой кашей и густым супом. В такое универсальное блюдо можно положить почти все, поэтому оно так популярно среди туристов.

Состав ингредиентов

Для полевой пшеничной каши потребуется много продуктов:

  • свежий картофель — 0,4 кг;
  • простая вода — 1 л;
  • крупа пшено чуть больше стакана;
  • свиное сало — 150 г;
  • репчатый лук — 250 г;
  • травы;
  • сладкий перец — 0,5 шт.;
  • лавровый лист;
  • горький перец;
  • специи.

Пошаговый процесс приготовления

Изготовление каши включает несколько шагов:

  1. Для начала нужно взять пшено, замочить в воде. Так, время его приготовления станет небольшим, как у картофеля.
  2. Далее потребуется развести огонь и приспособить над ним казан.
  3. Сало порезать на куски, уложить в казан, чтобы оно растопилось и остались шкварки.
  4. Лук репчатый почистить от кожуры и порезать помельче. Добавить его в казан с салом.
  5. Перец болгарский помыть, удалить семена и порезать помельче. Прибавить его к луку. Туда же прибавить специи по вкусу, все обжарить, постоянно перемешивая.
  6. Далее в казан следует налить воды, и выложить пшено. Воду следует добавлять так, чтобы она закрыла собой пшено. Так варить постоянно размешивая до состояния кипения.Блюда в казане на костре. Рецепты из мяса, овощей, пошагово с фото, видео
  7. Свежий картофель очистить от кожуры, вымыть и нарезать кубиками. Прибавить в казан. Если нужно, то прибавить еще воды, чтобы она закрывала все ингредиенты казана.
  8. Покрыть казан крышкой и варить блюдо до готовности несколько минут.

Как подавать блюдо на стол

Прежде чем подавать блюдо на стол, его можно украсить зеленью.

Что можно добавить

Вместо сала в кашу можно прибавить подсолнечное масло. Вкус блюда не изменится.

Каша из риса с мясом

Каша готовится на костре за короткий промежуток времени и особенно подойдет для большой компании для отдыха на природе!

Состав ингредиентов

  • круглый рис — 0,6 г;
  • кипяченая вода — 4 л;
  • масло подсолнечное;
  • морковь — 2 шт.;
  • свинина свежая — 0,8 кг;
  • лист лавровый — 2 шт.;
  • специи по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления данного блюда нужно пройти несколько этапов:

  1. Взять мясо свинины, хорошо помыть, обсушить салфетками, порезать на куски среднего размера.
  2. Репчатый лук почистить от кожуры, сполоснуть и нарезать полукольцами.
  3. Морковь очистить от кожуры, вымыть и нарезать соломкой.
  4. Рис положить в миску и хорошо промыть водой несколько раз.
  5. Развести огонь, нагреть казан и налить в него подсолнечное масло.
  6. Далее прибавить к раскаленному маслу репчатый лук. Пожарить его несколько минут до готовности, помешивая.Блюда в казане на костре. Рецепты из мяса, овощей, пошагово с фото, видео
  7. Потом положить в казан куски свинины, посолить и прибавить по вкусу специи, затем залить мясо кипятком в количестве 1,5 л. Довести до состояния кипения и варить на небольшом огне 2 ч. Если необходимо, то прибавить еще немного воды.
  8. Далее положить в казан морковь с лавровым листом, варить 1,5 ч и добавлять при этом воду, если потребуется.
  9. Далее вытащить лавровый лист из блюда, попробовать блюдо и по необходимости посолить и поперчить.
  10. Положить в казан рис, прибавить кипятка так, чтобы он был выше всех продуктов на 5 см.
  11. Далее варить на медленном огне 35 мин и периодически перемешивать.
  12. Убрать казан с огня. Вода в нем не должна испариться полностью, а должна на 1 см покрывать все блюдо.
  13. Казан укутать чем-то теплым и не трогать на 2 ч.

Как подавать блюдо на стол

Прежде чем подавать на стол, можно украсить готовое блюдо зеленью и подавать в мисках.

Что можно добавить

В кашу вместо свиного мяса можно прибавить говядину. Вкус блюда не изменится.

Уха

Блюдо на костре в казане, такое как уха, делают на природе достаточно часто. Рецепт ухи на костре ароматный и вкусный в отличие от приготовленной дома. Для ее приготовления недостаточно знать, как ее варить.Блюда в казане на костре. Рецепты из мяса, овощей, пошагово с фото, видео

Важно ответственно подходить к выбору продуктов. Все компоненты для ухи обязательно должны быть свежими и взятыми точно по рецепту, в противном случае на выходе получится просто суп с овощами со вкусом рыбы.

Состав ингредиентов

Итак, для изготовления ухи в казане потребуются следующие продукты:

  • свежая рыба — 0,8 кг;
  • картофель — 3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • вода пару литров;
  • приправы.

В процессе изготовления ухи крупу лучше не применять, она сделает из нее обычный суп. Овощей тоже не должно быть слишком много.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Развести огонь и установить казан. Залить в него воду и довести до кипения.
  2. Картошку очистить от кожуры, хорошо вымыть и нарезать кубиками. Прибавить ее в кипяток, довести до кипения еще раз и снять образовавшуюся пенку.
  3. Морковь очистить от кожуры, вымыть и нарезать кружками. Добавить в казан.
  4. Далее в блюдо следует прибавить целую луковицу. Ее не следует разрезать, только очистить от кожуры. После изготовления ухи луковицу следует вытащить из казана. Она нужна чтобы придать аромат.
  5. Свежую рыбу, почистить от чешуи, плавников, внутренностей, удалить жабры и прибавить к другим овощам в казан. Если рыба мелкая, то можно положить ее полностью, а если большая, то порезать на несколько кусков.
  6. Когда уха дойдет до стадии кипения, нужно снять пену, если она есть, прибавить любимые травы и овощи.
  7. Поварить уху еще немного до готовности рыбы, примерно 8 мин.
  8. Далее уху снять с огня, закрыть крышкой и дать постоять несколько мин.

Как подавать блюдо на стол

Разлить уху по тарелкам и подавать со свежим белым хлебом.

Что можно добавить

В уху в процессе изготовления можно прибавить крупу, сало и даже томаты. Но лучше использовать простой рецепт, в который входит только рыба и обычные овощи.

Мясные блюда в казане на костре

Блюда в казане на костре, рецепты которых включают свежее мясо, занимают минимум времени и получаются вкусными. К таким блюдам относится Мастава. Это густое и наваристое блюдо, рецепт которого пришел из Узбекистана.

Состав ингредиентов

  • ребра барана и мякоть — 1 кг;
  • рис — 0,4 ст.;
  • картофель — 3 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • чеснок свежий — 6 зубков;
  • томатная паста — 2 ст. л;
  • зелень, молотый перец, специи по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить Маставу, потребуется пройти несколько этапов:

  1. Баранье мясо хорошо помыть и порезать на небольшие куски.
  2. Далее необходимо заранее перед походом на природу сварить мясо и бараньи ребра. При варке следует добавить 3 л воды.
  3. Лук репчатый очистить от кожуры, но не разрезать.
  4. Морковь очистить от кожуры, помыть и порезать брусочками.
  5. Прибавить в кастрюлю целую луковицу, порезанную морковь и перец горошком. По желанию добавить соль.Блюда в казане на костре. Рецепты из мяса, овощей, пошагово с фото, видео
  6. Так, содержимое кастрюли варить около часа, снимая периодически пенку.
  7. Мясо полностью сварить и вытащить из кастрюли в контейнер или другую подготовленную для похода на природу емкость.
  8. Далее в казане на костре разогреть масло и отправить туда жариться мясо с ребрами из контейнера.
  9. Мясо и ребра обжаривать порциями и выкладывать на отдельную тарелку.
  10. Лук почистить, порезать полукольцами и обжарить в этом же масле в казане после мяса до золотистого цвета.
  11. После поджаривания лука, следует вернуть мясо обратно в казан.
  12. Затем к блюду прибавить специи по вкусу.
  13. Оставшуюся морковь очистить от кожуры, помыть и порезать кубиками.
  14. Перец очистить от семечек, промыть и порезать на кубики.
  15. К мясу в казан прибавить морковь и перец, все перемешать.
  16. Далее через несколько минут прибавить томатную пасту и продолжать все тушить на небольшом огне.
  17. В казан добавить промытый заранее рис.
  18. Картофель очистить от кожуры, промыть и порезать кубиками.
  19. Прибавить картофель к рису в казан, туда же добавить чеснок.
  20. Все содержимое казана перемешать и тушить еще 5 мин.
  21. Снять Маставу с огня и дать настояться под закрытой крышкой 25 мин.

Как подавать блюдо на стол

Подавать Маставу нужно с большим количеством мелко нарезанной зелени.

Что можно добавить

К мясу баранины можно добавить мясо говядины. Вкус блюда от этого не изменится.

Шурпа

Вкусный и сытный суп идеально подойдет для большой компании на пикнике. Он включает в себя ароматные восточные травы, которые никого не оставят равнодушным. Процесс приготовления шурпы несложный, но занимает по времени около двух часов.

Состав ингредиентов

  • бараньи ребра — 0,8 кг;
  • лук — 3 шт.;
  • морковь — 4 шт.;
  • перец болгарский — 3 шт.;
  • томаты — 4 шт.;
  • картофель — 6 шт.;
  • масло растительное;
  • молотый черный и красные перцы;
  • кинза;
  • вода — 3 л.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления супа понадобится:

  1. В казан налить растительное масло, хорошо его раскалить, оно должно почти кипеть.
  2. Закинуть в казан ребра и обжарить на масле до золотистого цвета.
  3. Далее очистить лук от кожуры и порезать полукольцами.
  4. Прибавить лук к мясу и обжаривать 3 мин.
  5. Далее очистить морковь от кожуры, хорошо промыть и порезать кубиками. Прибавить в казан.
  6. Помешивать, чтобы ингредиенты не пригорали.
  7. Болгарский перец очистить от семян, промыть и порезать кубиками.
  8. Прибавить перец в казан, тщательно размешать чтобы составляющие шурпы друг с другом перемешались.Блюда в казане на костре. Рецепты из мяса, овощей, пошагово с фото, видео
  9. Помидоры помыть, крупно порезать на куски.
  10. Через 10 мин. варки прибавить томаты в казан к остальным продуктам и обжарить еще 2 мин.
  11. Прибавить в казан соль и стручковый перец. Варить на среднем огне полтора часа, проверяя готовность мяса.
  12. Когда мясо станет мягким, добавить мелко порезанный картофель.
  13. После закипания поварить еще 20 мин.

Как подавать блюдо на стол

Готовую шурпу разлить по тарелкам и посыпать свежей зеленью.

Что можно добавить

К мясу баранины можно прибавить в шурпу мясо молодого теленка на кости.

Мясо говядины с овощами

Для приготовления блюда потребуется казан, дрова и необходимые ингредиенты.

Состав ингредиентов

  • мясо говядины — 0,8 г;
  • репчатый лук — 0,8 кг;
  • помидоры — 250 г;
  • морковь — 250 г;
  • кабачок — 1 шт.;
  • свежие шампиньоны — 350 г;
  • картофель — 400 г;
  • томатная паста — 2 ст. л;
  • растительное масло;
  • зелень и специи по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Взять мякоть нежирной говядины, хорошо промыть и порезать средними кусками.
  2. Вскрыть упаковку свежих шампиньонов, порезать пластинками.
  3. Репчатый лук очистить от кожуры, сполоснуть под водой и порезать полукольцами.
  4. Поставить казан на жаркие угли костра. Налить в него половину подготовленного масла.
  5. Далее уложить в казан грибы. Обжариваем грибы до золотистой корочки.
  6. После того, как грибы полностью приготовятся, вынуть их шумовкой на отдельную тарелку.
  7. Далее нужно потушить мясо говядины.Блюда в казане на костре. Рецепты из мяса, овощей, пошагово с фото, видео
  8. Для этого, оставшуюся часть растительного масла долить в казан и довести до кипения. Разложить куски говядины по стенкам казана, как будто приклеивая их. Дать мясу обжариться с одной стороны до золотистой корочки, далее перевернуть и проделать то же самое с другой стороной. Посолить по вкусу и добавить специи.
  9. Помидоры помыть и порезать кубиками.
  10. Отправить их в казан, помешивая. Помидора отдаст свой сок и масло уже не станет шипеть в казане, а станет умиротворенно булькать.
  11. Все ингредиенты следует обжаривать на большом огне в течение 5 мин.
  12. Морковь очистить от кожуры, хорошо помыть и порезать соломкой. Отправить к остальным овощам в казан.
  13. Жарить морковь следует до тех пор пока она не зарумянится. Если поторопиться и не прожарить ее, то вкус и аромат блюда потеряется.
  14. Молодой кабачок помыть и не срезая кожуры порезать кругляшками. Добавить также в казан.
  15. Далее следует прибавить лук. Он пропитает мясо соком и сделает его мягким. Обжаривать лук следует до тех пор, пока он не начнет таять, примерно 15 мин.
  16. Картофель очистить от кожуры, хорошо помыть и порезать кубиками. Прибавить его в казан к остальным ингредиентам.
  17. Далее следует залить кипяток так, чтобы вода покрывала картофель полностью. Прибавить томатную пасту и досолить по вкусу.
  18. Далее сверху картофеля выложить обжаренные шампиньоны. Таким образом, получилось много слоев с овощами. Их можно размешать или оставить как есть слоями.
  19. Казан следует плотно накрыть крышкой и тушить содержимое 1 час на минимальном огне костра.
  20. Когда появится аппетитный запах мяса и овощей, снять казан с костра.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо нужно выложить на большую плоскую тарелку горкой и сверху посыпать рубленой зеленью.

Что можно добавить

В блюдо можно добавить стручок перца чили и кусок имбиря. Так, блюдо станет острее.

Чанахи по-грузински

Чанахи — это ароматное мясо в окружении овощей, томленое в казане. Это вкусное жаркое рассчитано на большое количество человек, поэтому его удобно готовить на природе на костре.

Состав ингредиентов

  • мясо баранины — 1,3 кг;
  • картофель — 400 г;
  • томаты — 250 г;
  • репчатый лук — 250 г;
  • баклажаны — 1 шт.;
  • чеснок 3 зубка;
  • зелень;
  • сливочное масло — 80 г;
  • молотый кориандр, хмели-сунели;
  • перец молотый и соль по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Для начала нужно взять мясо баранины, хорошо помыть и порезать на небольшие куски.
  2. Далее очистить от кожуры картофель, помыть и порезать на кубики.
  3. Очистить от кожуры репчатый лук и порезать полукольцами.
  4. Баклажаны очистить от кожуры, помыть и порезать на мелкие кубики.
  5. Сливочное масло порезать на порционные кубики.
  6. Сначала в холодный казан положить картофель и лук. Добавить специи по вкусу. Перемешать овощи в казане со специями.
  7. Поверх овощей положить подготовленную баранину. Посолить по желанию.
  8. Сверху мяса положить баклажаны и куски сливочного масла.
  9. Закрыть казан крышкой и развести под ним огонь. Оставить казан на небольшом огне на 1 ч.Блюда в казане на костре. Рецепты из мяса, овощей, пошагово с фото, видео
  10. Пока блюдо готовится, нужно заняться приготовлением томатной пасты.
  11. Помидоры вымыть, сверху надрезать и залить горячей водой. Через минуту достать их из воды и очистить от кожуры.
  12. Очищенные помидоры порезать на 4 части и положить в блендер вместе с чесноком, предварительно очищенным.
  13. 2 пучка кинзы помыть и мелко порезать.
  14. Далее прибавить в казан томатный соус и зелень. Перемешать содержимое казана и оставить тушиться 1 ч.

Как подавать блюдо на стол

Блюдо подается на стол в порционных тарелках, приправленных большим количеством зелени.

Что можно добавить

В блюдо можно прибавить к баранине мякоть телятины. Вкус блюда не изменится.

Люди нечасто готовят на костре какие-то блюда, поэтому нижеприведенные лайфхаки могут оказаться полезными для тех, кто решил провести отдых на природе:

  1. Брать с собой на природу нужно только питательные продукты, которые пригодны для длительного хранения без определенного температурного режима. Это может быть сушеное или вяленое мясо, сушеные овощи и крупы. Большой питательной ценностью обладают орехи и грибы. Можно сделать походным мастхэвом сушеное мясо и крупы. Эти продукты обеспечат в походе необходимыми калориями для нормального самочувствия.
  2. Для недолгих выездов на природу лучше перевозить готовые продукты в банке. Так, можно взять простую стеклянную банку на полтора литра, засыпать ее крупой, добавить специй, а также заранее нарезанный картофель, лук, морковь. Сверху овощей положить мясо. На природе высыпать содержимое банки в котелок, залить водой, поварить после закипания 20 мин. и похлебка готова.
  3. Во время приготовления блюд на костре важен не огонь, а тепло, которое он сможет отдать на углях. Для этого перед началом процесса изготовления, нужно положить угли в виде горки, чтобы они хорошо прогорели, а потом разжечь костер. Далее нужно раскидать еще горящие угли по тому месту, где будет готовиться еда.
  4. Важно не допустить образование дыма, который может появиться когда капли жира станут капать на угли. Чтобы такого не случилось, перед изготовлением еды нужно рассыпать соль на угли, это не даст вспыхнуть огню и сохранит тепло.
  5. Чтобы блюдо из мяса, приготовленного по рецепту в казане на костре, приготовилось качественно, мясо необходимо постоянно переворачивать. Только в этом случае оно станет вкусным, сочным и при этом прожарится со всех сторон.

Видео о приготовлении блюд в казане на костре

Чахохбили в казане:

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ